怎样做鸡胸肉减肥食谱
鸡胸肉一块，用普通的鸡大胸就可以了；
番茄一个；
香菜两小把；
紫洋葱1/8个，蒜瓣一瓣；
生抽、鱼露、香醋各3/4瓷勺左右，可以根据自己口味来调整。
步骤：
1. 处理鸡胸肉。
鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。
鸡胸肉边缘和中间（乳沟？）的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉
左手压在鸡胸肉上，右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片
剖好的鸡胸肉是这样：厚度不会太厚，基本上能连成大片。
不要太厚这一点挺重要的，直接关系到鸡胸肉烹饪的时间。
能不能偷懒把鸡胸肉切成条？因为感觉比较好切。——最好还是不要，我自己试过好几次，剖成大片的鸡胸肉纤维相对舒展，入锅之后收缩得没那么厉害，也就没那么容易煮老。你知道的，鸡胸肉一煮老，神仙也救不了。
2. 处理其他食材。
把洋葱、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋葱蒜瓣香菜统统没有问题，番茄的碎末要怎么切？先去皮，再去瓤，然后就好切了。
给番茄去皮，我一般用波浪形锯齿的专门对付软质食材的削皮刀：
挺多品牌都有这种削皮刀，可以在淘宝搜索「番茄 削皮刀」，维氏、力康、WMF、Joseph Joseph这几个都可以的。
没有削皮刀怎么办？在番茄的底部用刀划上十字，在沸水里焯烫十秒钟左右，就能轻易撕掉番茄皮。
反正番茄皮也能吃，不去皮行不行？——最好还是去皮，不去皮我也试过了，还是去皮后的酱料口感更讨人喜欢。
去皮后的番茄先切半，然后切成三等分，这个比例比较好露出番茄的瓤。用菜刀横着削一下，把番茄瓤去掉。
我本人其实还蛮喜欢吃番茄的瓤……跟我对柿子里面的小舌头的情感是一样的。但是番茄瓤出水太多而且有籽，做酱料就没那么合适啦。
3. 煮鸡胸肉。
好不容易把鸡胸肉剖成大片了，在煮肉的这一步不要掉链子，不然它还是会柴。但是煮鸡胸肉这事儿也不难，就两点：接近沸腾的水温入锅，掐表用小火煮两分钟。锅底冒出了小泡泡，但还没有沸腾，大概是这样的水温状态：
鸡胸肉入锅煮
为什么不冷水入锅也不沸水入锅，要在将沸未沸的时候入锅？
鸡肉容易熟，尤其是这样切片的鸡胸肉，如果冷水入锅最后一定会煮太久。
沸水入锅的话，鸡肉表面一下子收缩，也会老上那么一分，所以这么处理了。
其实如果家里有一些恒温烹饪的设备的话，倒是可以试试更低一点的温度恒温来煮，质感会更嫩。
鸡胸肉入锅后，改小火，掐表煮上两分钟，不多不少。
判断鸡肉是否熟透的标准，是用筷子夹起一块鸡胸肉轻轻弯折，当鸡肉纤维里都彻底变成白色，这就可以了
半厘米左右厚度的鸡胸肉，煮上两分钟刚刚好。不要久煮，也是不让鸡胸肉太柴的最简单可行的好办法。有可能你切的鸡胸肉比较厚，那就再多煮一会儿，时不时地用筷子折一下鸡胸肉看看，全白了就马上捞起来。
捞起来，沥干，切成条状：
注意观察图片里下刀的方向，这样切鸡胸肉不容易散
4. 拌鸡胸肉。
把鸡胸肉条，和番茄丁、洋葱末、蒜末、生抽、鱼露、香醋一起拌匀。
上桌前再拌入香菜，不要太早，免得香菜和调料接触时间太长之后有点儿「腐」味儿。
好看，好吃，好瘦。
几种鸡胸肉的新吃法，增肌减脂吃做的美味减脂餐
No.1 鲜煎鸡胸肉
配料：
鸡胸肉、洋葱、柠檬汁、白葡萄酒、生抽、黑胡椒粉、黄姜粉、海盐、橄榄油
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，在鸡肉的正反两面抹上盐，并用手稍加搓揉；
2. 然后在鸡肉的正反两面撒上胡椒粉，放进容器里，上面放上洋葱丝，腌制15分钟；
3. 15分钟后，再加入新鲜柠檬汁、白葡萄酒和生抽，撒上黄姜粉，再腌制30分钟；
4. 平底锅烧热，加入橄榄油，油热后下鸡肉并煎至两面金黄，倒入腌制鸡肉的汁液，并加入水；
5. 加盖中大火焖煮8分钟左右，起锅切块装盘即可。
No.2 二荆条炒鸡胸肉
配料：
鸡胸肉、二荆条、嫩姜、菜籽油、盐、豆瓣酱、淀粉、花椒
步骤：
1. 新鲜鸡胸肉洗净。鸡胸肉切丝，二荆条去蒂洗净，切丝。嫩姜洗净切丝；
2. 鸡胸肉里调入适量盐、豆瓣酱、淀粉，抓匀后腌制片刻；
3. 炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。放入花椒炒香；
4. 放入鸡胸肉炒至变色，再放入嫩姜翻炒均匀，起锅；
5. 另起油锅，放入二荆条炒香，调入适量盐，倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀即可。
No.3 鸡胸肉玉米沙拉
配料：
鸡胸肉、生菜、甜玉米罐头、橙、橄榄油、芝麻酱
步骤：
1. 将橙子切片去皮，玉米粒洗净，生菜洗净沥水，鸡胸肉撕碎条泡入水中；
2. 鸡肉条捞出沥水，生菜撕碎，和鸡肉一起放入小盆中；
3. 各种食材混合，淋上沙拉酱，用勺子轻轻地兜底拌匀即可。
No.4 黑椒蒸酿鸡胸
配料：
鸡胸肉、香菇、胡萝卜、西兰花、盐、料酒、黑胡椒粉、糖
步骤：
1. 鸡胸肉洗净剔除多余脂肪。在肉厚的一面中间用刀平行划开，其他三面都不要切断，切成一个口袋形；
2. 用叉子给鸡胸扎眼，反正面都扎。加入1小勺盐，1小勺黑胡椒粉；
3. 1勺料酒，正反面抹匀，腌制半小时。准备馅料，西兰花、香菇、胡萝卜切好。开水锅里滴几滴油放入馅料焯水约一分钟，捞出过凉，挤干水份备用。蒸锅开始烧水备用；
4. 加入黑胡椒酱、糖、盐搅拌均匀。把馅料填入腌好的鸡胸内；
5. 给鸡胸包上锡纸，口朝上。两面收口向上握，锁住汤汁。蒸锅水开，放入鸡胸，中小火15分钟即可。
No.5 青酱烤鸡胸肉
配料：
鸡胸肉、土豆、盐、洋葱、黑椒粉、青酱、孜然粉、柠檬汁、蜜桃、色拉油
步骤：
1. 将鸡胸肉放进容器里加入适量盐，黑椒粉，孜然粉抓匀；
2. 取一个碗套上保鲜袋加入一勺青酱，一勺色拉油拌匀，拌匀，保鲜袋打好结放进冰箱冷藏一个晚上；
3. 烤盘里放入切片的洋葱，加入切块的土豆，将鸡胸肉放在上面，滴入柠檬汁；
4. 烤盘放进160度提前预热的烤箱中层上下火烤制40分钟，出烤箱鸡胸肉表面擦上一层蜜糖即可。
No.6草莓鸡丁
主要食材：鸡胸肉半个拳头大（100-150g）、鲜草莓六颗（先用冷水冲洗干净，浸泡十分钟，再加入盐浸泡五分钟。最后冲洗一次，去蒂备用）
配料：细盐、白酒、柠檬汁、细葱、姜丝、淀粉
步骤：
1.草莓洗净，沥干水分后切成丁。
2.鸡胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一样大小的丁，加入适量的盐、料酒、淀粉上浆腌制10分钟。
3.锅中注油，爆香姜丝。下入腌制好的鸡丁，翻炒均匀，至鸡丁变色。再加入2–3滴生抽，继续煸炒均匀。
4.倒入草莓丁，快速翻炒均匀即可。
发现新世界，鸡胸脯肉减肥做法有哪些
鸡胸脯肉除了营养价值高之外，其实对于一些减肥的朋友来说也可以起到很好的辅助减肥效果，可以做成鸡胸肉干丝，或者是蔬菜鸡胸肉饼，不仅美味，也有助于减肥。
1、鸡胸肉干丝
锅内烧开水，加入适量的料酒和生姜，放入鸡胸肉煮十分钟至熟将鸡胸肉撕成肉丝状每100克熟鸡胸肉加入4克橄榄油、15克番茄酱、1.2克盐和适量胡椒粉，搅拌均匀并腌制十分钟左右。
2、蔬菜鸡胸肉饼
取一块鸡胸肉剁成泥，50克胡萝卜丝、3朵香菇切碎将食材放入碗中，加入1个鸡蛋、少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉和油，顺时针搅拌均匀取个耐热碗，完地刷一层薄油，倒入肉糊摊平，表面再刷一层油放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟即可
3、牛油果鸡胸肉开放三明治
水煮鸡胸肉，放凉后撕成丝牛油果对半切开，用勺子压成泥，倒入鸡胸肉丝，放一点盐和胡椒粉，搅拌起来将牛油果拌鸡胸肉酱涂抹在全麦吐司上即可
4、鸡胸菠菜卷
鸡胸肉解冻后并用厨房纸擦干，用橄榄油大蒜料酒糖盐腌制按摩2分钟，保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜，煎熟备用番茄用少许橄榄油黑胡椒炒软备用，牛油果一个水煮蛋一个捣碎在一起加一勺焙煎芝麻酱拌匀，菠菜饼平底锅里稍微加热到鼓起即可拿出把以上全部卷在一起吃
减肥餐 鸡胸肉怎么做?
鸡胸肉洗干净,剖成厚度不超过1厘米的片,用酱油,盐,蚝油等腌制15分钟到一夜不等,然后把煎锅预热,注意,不要放油!!!我们要的是健康的健身餐,然后把腌制好的鸡胸肉放在锅里,每面各煎70秒左右,即可享用
减肥人巧吃鸡胸肉怎么做
用料 鸡胸肉 西兰花 小番茄 胡萝卜 黑胡椒 橄榄油 盐 减肥餐 煎鸡胸肉的做法 鸡胸肉洗干净 将水分吸干 水分去掉后的鸡胸肉,抹上盐和黑胡椒,放30min备用 将西兰花洗净 掰成想要的大小备用 西红柿洗净 对半切开 装盘 胡萝卜洗净 切条 在锅中倒入水,放入胡萝卜条,汆半分钟装盘 在剩的水中加两小勺盐,3滴橄榄油,放入西兰花,汆1min捞起装盘 将腌制好的鸡肉切片(1厘米厚) 待用 平底锅倒入适量橄榄油 油烧至6成热放入鸡肉片 ps:6成热油大概10秒 鸡肉煎至变色即可盛盘 小贴士 研制鸡胸肉时2小勺盐即可 煎制过程中不用加任何佐料
低脂香煎黑椒鸡胸肉减肥餐怎么做如何做好吃
主料：鸡胸肉2块 黑椒碎适量 盐适量 酱油适量 油适量 生粉适量
低脂香煎黑椒鸡胸肉减肥餐的做法步骤：
1、两块鸡胸肉，我是超市买的，平均一块4.5元，有冰冻的那种一般一块才2.5元，吃起来的话我觉得新鲜的比较多汁，鲜嫩一点。但是如果煎来第二天吃的话就区别不大了。鸡胸肉洗干净，平均一大块切成6小块。我觉得这个大小比较好煎，另外就是吃的时候比较好夹。
2、加黑椒碎，盐，酱油，然后搅拌均匀，按摩2分钟。确保每块肉都上料均匀，不要草草了事哦
3、我加入了薄薄一点淀粉，可以改善肉的口感，只要薄薄一层就可以了哦
4、住在出租屋里，所以一般是用电磁炉做菜的。用平底锅，下油，油不需要很多，但是要覆盖整个底哦，电磁炉的话我是用三格电热油，再用两格电煎的，小火煎比较容易控制。用煤气炉的话要用最小火煎。
5. 基本上煎的时候用筷子翻就可以了，不要用窝铲。这是做好的成品了。其实上面再淋一层黑椒汁就完美了，但是我减肥要少酱料！只要盐跟黑椒的量控制好了，一样很美味哦！
6、吃不完的第二天带去公司做午饭，哈哈，有肉的减肥餐，很有幸福感！
小贴士
如果想要鸡胸肉更入味一点，可以腌的时间长一点。另外也可以准备一瓶黑椒汁，煎好后倒点黑椒汁很美味的哦！因为我要减肥，所以就不弄那么多调料了。
减脂餐鸡胸肉做法有哪些
香煎鸡胸的做法
主料鸡胸肉一块
辅料生菜适量 番茄一个 黄瓜半根 黑胡椒粉适量 蜂蜜适量 橄榄油适量
香煎鸡胸的做法
1.准备一块鸡胸肉 洗干净
2.用黑胡椒 生抽 盐 腌制十分钟
3.腌制的过程可以准备配菜 将生菜掰碎 番茄切小块 黄瓜切片放入一个小盆中
4.然后调制一碗油醋汁 先放入适量橄榄油 再倒入一点果醋 加一点蜂蜜 加少许黑胡椒面 用勺子搅拌均匀 使其乳化即可
5.将调好的油醋汁放入蔬菜中拌匀 装入盘中
6.开始煎鸡胸肉 锅内放入少许色拉油 要冷锅时放入 全程小火慢煎 才能使鸡胸肉熟透而皮不会焦
7.中途要一直翻面
8.煎至双面焦黄色 便可以盛出 放入案板 切块
9.将切好块的鸡胸肉 整齐摆放到蔬菜上面 一份美味的香煎鸡胸配蔬菜沙拉便做好了
减脂用的鸡胸肉怎么做比较好吃
下面再介绍一种比较西式的做法:煎焙鸡胸肉 同样,我们提前一晚腌制,这次选择迷迭香碎片和黑胡椒,用手抹均匀.密封放入冷藏室腌制一晚.在煎锅里倒入一些橄榄油,待油热了之后放入鸡胸肉,肉类在刚下锅的时候会粘,这时候千万不要去翻它,等大概十秒左右自然就不粘了.双面煎大概各30秒左右.烤箱提前180度预热5分钟,把煎过的鸡胸肉放在烤盘上,把锅里的橄榄油也淋上去.如果有珐琅铸铁锅的话连锅一起进烤箱就可以了.170度烤制15到20分钟.将烤完的鸡胸肉取出切片,淋一些柠檬汁,再撒一些细盐粒,这样就完成了~
关于鸡胸肉的腌制(低脂餐)怎么做
烤鸡胸肉(减脂增肌餐) 用料 鸡胸肉 西兰花 小番茄 玉米 料酒 盐 黄油 牛奶 烤鸡胸肉(减脂增肌餐)的做法 鸡胸肉洗净,用刀在正反两面划几刀, 均匀撒上料酒,盐,黑胡椒粉,拌匀,放置十分钟 玉米蒸至半熟 玉米上先刷一层牛奶再刷一层黄油 烤箱预热200度,玉米烤10分钟取出,鸡胸肉烤10分钟翻面继续10分钟,开始烫西兰花 比干煮鸡胸肉好吃…
减脂无油版鸡胸肉怎么做
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用料
鸡胸肉 150g
柠檬汁 几滴
西兰花 100克
盐 3克
黑胡椒粉 适量（看你的口味）
生抽 几滴
减脂无油版鸡胸肉的做法
先洗干净，把肥的部位剔除。
我买了四次的量，一次150g左右。建议一次多腌一些，腌的时间久一些会更入味哟～
分成了四份后，在每一份划出几道深深的口子（划的时候莫名的爽，我好变态～）
抹上盐，加入生抽，开始腌（蹂躏）啦～用手反复揉搓大概五至十分钟，这个时候肉的颜色会变深。再滴入柠檬汁，去腥味用哒～
烤箱先预热，放入烤箱230度15分钟，香喷喷的鸡胸肉出锅啦～～剩下的鸡胸肉用保鲜膜封闭好放进冰箱的冷藏室就好～尽量三天内吃完哟～
西兰花用水煮熟，撒点黑胡椒粉，摆盘～
热量相当低哟，加起来230大卡，我计算过了～但是蛋白质的含量很高～营养又减肥，最重要的是好吃！