鸡胸肉怎么做能不柴呢？
推荐一道尖椒鸡胸肉的做法：
/食材/
主材：鸡胸肉300g、青椒2个、红辣椒2个、灯笼椒半个；
辅材：姜、蒜、辣椒豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油、料酒。
/步骤/
1.鸡胸肉切丁，所有辣椒都切小块、小段，姜和蒜切末；
2.用生粉、生抽、盐、料酒腌鸡胸肉，去除腥味，大概腌制10分钟；
3.锅里放油烧热，放入鸡胸肉丁爆炒，外表变金黄为止，先捞出盛盘里；
4.就着刚才的热油，放入姜末、蒜末和辣椒豆瓣酱，混合搅拌炒出香味；
5.放入红辣椒、青椒、灯笼椒，翻炒至断青；
6.把鸡胸肉倒入锅里，均匀搅拌，让豆瓣酱都裹在鸡胸肉上，如果觉得有点干锅的话，可以稍微放一点点水；
7.直到鸡胸肉和辣椒都炒熟，就可以了；
8.盛出装盘。
/小贴士/
1.鸡胸肉先用生粉、料酒等腌制，不仅去腥味，还能保持鸡胸肉嫩嫩的口感；
2.鸡胸肉稍微爆炒久一些，炒出来的口感才好吃，太软或太硬都影响口感，炒至表面金黄就可以；
鸡脯肉怎么做好吃不柴
你好!鸡脯肉肉质很嫩,最怕长时间煮,这样就会发柴,不好吃!你可以在鸡脯肉里加点湿淀粉,然后抓匀再煮,开锅一分钟就能熟,而且还滑嫩,不柴!祝你快乐!
如何做能让鸡胸肉变得鲜嫩多汁,而不是吃起来很
在烹饪鸡胸肉之前,用刀背多次拍打一下鸡胸肉,再用少量盐,淀粉,酱油,料酒或是红酒腌制半小时以上,做出来的鸡胸肉就鲜嫩多汁了.
拿鸡胸肉炒菜·怎么才可以让它滑嫩
先把肉片加入调料后少放一点水淀粉,抓一抓,然后锅里放油加热到五成热时把肉片下入锅内滑一下,然后捞出,倒出油,再起锅放入凉油,待油稍热炸锅下入青菜,当菜要出锅时放入滑好的肉片翻炒几下就可出锅了,这样炒出的菜特别的好吃,肉片也比较的嫩.不妨试一试.
鸡肉怎么煮才会非常的嫩？
一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩，鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收。
用料：鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克、红椒10克、盐2克、葱1小把。
二、两煸一焖鸡肉滑嫩的具体做法：
1、鸡肉清洗干净。
2、把鸡肉切成丁。
3、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸
4、放入鸡丁翻炒。
5、同时加入些许的盐。
6、加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
7、接着可以加入醋，没过鸡丁。
8、盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖。
9、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
10、加入青红椒丝，可以出锅了。
三、烹饪技巧
1、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
2、“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。
3、在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。
4、加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。
5、最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。
6、这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。
鸡胸肉怎么做才能鲜嫩多汁的做法步骤图
鸡胸切成条或者片都行
步骤 2
笋干泡发，用水焯几分钟去掉涩味
步骤 3
干豆豉切成碎末，大蒜瓣切成碎末，如果有辣椒也要切成碎末
步骤 4
干豆豉末和大蒜末加上蚝油和生抽，再加一点油，家里用来炒菜的油就行，搅拌均匀。什么？你说没加盐？蚝油和生抽都是咸的好不好，要有一点点生活常识啊，亲（严肃脸！）
步骤 5
要是你和我一样想省事，就放在微波炉里叮一下，根据你家微波炉的功率，一定要短时间多次尝试，有豆豉和大蒜的香味飘出就可以了。或者放到炒锅里炒一下，不要大火，也是出香味就好。当然不叮不炒也可以，就是一点香气的差别。
步骤 6
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找一只大一点的碗，底下铺笋干，放一层上边炒好的酱，铺上鸡胸肉，放一层酱，如果一层铺不满，就多铺几层，或者干脆酱和鸡胸搅拌均匀后再放在碗里，凉水上锅蒸，火开后半小时就差不多了
鸡胸肉怎么做好吃，又嫩。适合小孩3岁
适合3岁宝宝的鸡肉类食谱。
荷叶蒸田鸡：浓香四溢的清香田鸡
食物原料：
原料：田鸡250克，红椒1个，荷叶1张
调料：盐、酱油、料酒、香油、鸡精各适量
制作方法：
1、将田鸡剁成块，红椒去子后切碎；
2、将田鸡块放入一大碗中，加入红椒碎、盐、酱油、料酒、鸡精、香油拌匀腌渍入味；
3、蒸笼上火，铺上荷叶，放进腌好的田鸡块，蒸约15分钟至田鸡熟即成。
营养经：
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。
西兰花炒鸡肉：巧妙搭配靓丽美食
食物原料：
原料：西兰花150克，胡萝卜50克，鸡肉250克，生姜1块，蒜10克
调料：食用油、盐、生抽、淀粉、白糖、香油、鸡精各适量
制作方法：
1、将鸡肉洗净，切成块，放入碗中，加入白糖、淀粉、生抽拌匀至入味；
2、蒜洗净切成末，姜去皮切片；
3、西兰花洗净切成小朵，胡萝卜洗净后切片；
4、炒锅上火放油，烧至油七成热时倒入鸡块、蒜末、’生姜片，炒出香味时放入西兰花、胡萝卜，加少许水，烧煮至鸡肉熟后加盐和鸡精调味，最后淋入香油即可出锅。
营养经：
就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
鸡肉怎样炖不柴
高压锅,固然如果没有放冷水里煮到开锅,把上面的漂浮物还有层油捞干净,冷水洗净,先炒1会,然后再炖,固然有高压锅最好也这样,但是不用炒了、1定要用冷水2、炖的时候放1点米醋.料酒3、炒的时间不要太长.
鸡肉怎么做不柴
配点猪肉
鸡肉怎么做才不会变老变柴
1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩. 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.