韭菜花的功效与作用

韭菜盒子

1，韭菜洗净，切成5毫米长的小碎段，下锅加盐炒出水来，起锅装碗待用，。

2，打3－4个鸡蛋，加少许盐打散调匀后下锅炒熟成块，并用锅铲将其切碎，起锅和韭菜盛在一起并调匀。

3，和面杆皮，大小如盘，将调好的馅放入其中，将皮对折，捏成荷叶边，(最好先在边上涂上蛋清，这样有利于很好地粘合)。

4，放在平底锅用油翻烙至金黄后方可食用了。

韭菜鸡蛋蒸饺

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮（可选）、饺子皮（超市直接有买）

配料：植物油、盐、鸡精（或者干贝素）

做法：先要搞馅。韭菜切碎，炒两个鸡蛋（鸡蛋液下锅就开始翻炒，炒碎），鸡蛋炒好以后放入一点虾皮，晾凉以后倒入韭菜中（热着倒韭菜被弄熟就不好吃了），加盐和鸡精。馅弄好就是包了，没啥好说的，饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸，十分钟就可以了，饺子下面最好垫点菜叶，免得粘住取不下来（也会清香一点的说）。

韭菜炒鸡蛋

用料（1人份）：

大鸡蛋1个，火腿10克（还可用螃蟹罐头），韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐、胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。

制作方法：

1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。

2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。

3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。

4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。

韭菜饼

材料：韭菜２-３两，鸡蛋２-３个，面粉０.５斤

做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了

韭菜花炒肉丝

做法：

韭菜花切段，一寸左右长，红辣椒切丝，肉切丝。肉用生粉，少量盐和一点点水拌匀。起油锅，热后下肉丝炒熟铲出，锅底留油，下红辣椒丝煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多变软了，下肉丝，翻炒，放盐，鸡精，炒匀起锅。

韭菜苔炒鲜鱿

原料：韭菜苔、鲜鱿鱼、葱、姜

调料：盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉

做法:

1。韭菜苔洗净切段、姜切片、葱切成马蹄葱

2。鲜鱿去掉外皮洗净，切麦穗花刀

3。调料加高汤用小碗兑成调味汁

4。将鲜鱿下入五成热的油中，待其变成鱿鱼卷捞出

5。锅内放油，下入葱姜，炒出香味，放韭菜苔和鱿鱼，倒入调味汁，炒匀即可

腌辣韭菜花

原料

韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

做法

将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼，韭菜

做法：1.锅里放油，然后放姜丝和葱丝煸炒出香味

2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒，可以放少许老抽；墨鱼切记不要炒的时间太长，太长了容易变老变硬

3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下；出锅前放少许鸡精，淋少许芝麻油就可以出锅了

韭菜香干炒肉丝

里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。

香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。

韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。

锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅

韭菜的功效与作用是什么韭菜的营养价值

韭菜的功效与作用

韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，中医认为，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用。韭菜的功效有：

1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

2、常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

3、韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

5、韭菜中的某种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

6、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

8、由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

营养价值：

1、补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2、益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3、行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4、润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜花有什么营养，

腌韭菜花的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 79 能量(千卡) 15 能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.3 脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 2.8 膳食纤维(克) 1 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 16.6 维生素A(毫克) 28 胡萝卜素(毫克) 170 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.25 a-E 0.24 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0 钙(毫克) 76 磷(毫克) 31 钾(毫克) 94 钠(毫克) 5184 镁(毫克) 22 铁(毫克) 5.3 锌(毫克) 0.25 硒(微克) 2.6 铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 0