韭菜花酱的介绍
韭菜花酱是中国北方汉族民间自制的一种调味品,现在北方地区的调味品厂也常有生产,或瓶装、或袋装.食品用料有大朵韭菜花,韭菜,盐,鲜姜,苹果.
韭菜花酱怎么做啊?
1斤韭菜花加2两半盐,捣碎,捣碎过程中可加姜和梨.捣碎后加凉开水,装入玻璃瓶内发酵,不要盖盖,每天搅拌一次.等到看瓶内韭菜花不再有分层现象就发酵好了,可以盖盖子贮存了.
怎样做韭菜花酱
1、把韭菜花洗干净,最好控干水分. 2、用菜刀剁碎,再装瓶,一层韭菜花一层盐.密封,放阴凉处. 注意:盐量要大,否则韭菜花发黄.如果想稀一些,可少加点水.
韭花酱怎么做
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处.过一周就可以吃了.制作方法 买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来.只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲.
韭菜花酱怎么做
淹韭花 就是把韭菜花籽洗净和削的梨快一起加盐在蒜臼里分批捣碎，再用罐盛满盖盖淹一周当佐料或当咸菜吃。（现在能买到的是颜色发深不新鲜的难看又不味鲜的，我做的是绿缨缨鲜美味浓，是捞面条加配的佐料，很开胃。 (首先要选用半花半籽的韭花，过老则柴，过嫩则味不足。洗净控干。洗时宜用温盐水，既消炎又能泡出花中的小虫。控干后用菜刀剁碎。佐料用姜丝、八角、味精。根据各人口味定多少。加足盐。按每500克韭花加125克盐。一次加足，充分调匀。选好器皿。盛放的器皿首选陶瓷、玻璃，次选所朔料。蒋淹好的韭花放于器皿中压实。这样腌制的韭花可周年不变质，且色绿味馥。) 我现在学做时是用绞拌器代替手工捣，然后放进罐头瓶里盖盖放冰箱的冷藏格里，一周或10天后可吃，每次做几瓶吃几个月。 用料：韭菜花，姜，盐 做法： 1.将125克盐、2．5克明矾、10克鲜姜捣成细末 2.再将500克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀 3.加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。 可以加一个梨，但做出来有一点甜味，我是不爱吃。 我们家做这个，往里加黄瓜，做出来有一个清香，味道好极了，你也试试吧！ 韭菜花洗净，控干。 姜切片，备用 苹果，梨切片 花椒一把，盐一袋比例1/8，用不了多少 把这些东西，一层韭菜花，一层料加好，最好揉一下韭菜花。入味快 盖上盖子，2天就能吃 第二种 冬天吃，吃火锅最好 韭菜花洗净，控干。 姜拍碎，一定要碎。待用 把韭菜花切碎。
韭菜花酱的做法，家庭自制韭菜花酱怎么做好
[韭菜花酱]韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
主料:韭菜花500g;辅料:姜 适量,食盐 适量
步骤 (合计 8 步)
1. 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2. 把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3. 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
4. 把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
5. 把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
6. 手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
7. 开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
8. 料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
大师秘籍
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。
韭菜花酱的家常做法大全怎么做好吃视频
韭菜花酱的做法步骤
1
新鲜韭菜花850克。
2
韭菜花买来最好赶快做。
3
辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。
4
韭菜花掐去多余的茎，清洗几遍。我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会（这样洗的比较干净），然后再洗两三遍。
5
洗好的韭菜花放置于干净的地方晾干。
6
苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切这些。）
7
把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥，就欧拉~！当然了，如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的！
8
因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。
风味韭花酱怎么做？
韭花又名韭菜花，是秋天韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，切碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花生津开胃、促进消化，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成份。白露前后韭花大量上市，现在正是做上几瓶韭花酱的最佳时节，可储存起来作为日常吃面条、烙饼、火锅的小菜和调味品，其辛香浓郁，风味别致的口感一定会受到家人的赞赏哦
风味韭花酱原料：
韭菜花500克、鸭梨丝、姜丝、食盐适量
风味韭花酱做法：
1.把韭菜花的根部剪掉，摘除杂质后用清水洗净
2.平铺在篦子上自然晾干
3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中
4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝
5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上
6.均匀的撒上食盐（食盐可稍稍多放一些，利于储存）
7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀
8.装入保鲜盒中，盖盖密封
9.放入冷藏室内，3-7天即可食用
风味韭花酱小贴士：
1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可（用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感）
2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用（也可以用苹果）
3.装韭花酱的容器一定要无油无水
九菜花酱的作法
用料
韭菜花 850克
苹果 一个
姜 一块
干辣椒 5个
盐 160克
凉开水 少许
白酒 少许
韭菜花酱的做法
准备新鲜韭菜花。（我这次用了850克）
韭菜花买来最好赶快做。韭菜花掐去多余的茎和不新鲜的部分。辅料需要一个苹果，一块姜，一些盐。现在市面上的盐咸度不一，我用的中盐，160克，仅供参考。我发现原来这货挺脏的，我洗了至少6遍，水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会（这样洗的比较干净），然后再洗两三遍。洗好后的韭菜花放在干净的地方晾干，直至不含生水。苹果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切这些。）把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注：如果很干，就放少许凉开水(然后再加半勺盐)再打，打成泥，就欧拉~！当然了，如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学，可以用臼，慢慢捣成泥也是极好的！因为料理机容量比较小，所以打了很多次，为了避免味道不匀，把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器，瓶口放点高度白酒，用保鲜膜先封一下，再盖盖儿。装瓶后放入冰箱冷藏，一个星期以上便可以食用啦。好啦，大功告成！韭菜花也可以小清新范儿十足，送亲友也是极好的！小贴士1 保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。 2 盐的咸度要自己掌握好，没办法，现在市面上的盐咸度完全无法统一和掌握。 3 不要放过多的调料，韭菜花酱就是要吃其本身的香味。 4 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
如何用韭菜做韭菜花酱
韭菜花,去杂、洗干净、沥水→剁碎或搅碎→放盐、味精→装瓶冷藏→食用. 方法非常简单,也可以放点配料(苹果、梨等)调结口味.