鸡腿去骨的做法,鸡腿去骨怎么做好吃,鸡腿去骨的家常
有两个方法: 一、不用维持鸡腿肉完整形状的方法. 1. 根据鸡腿的骨头方向直切一刀,深度要骨头. 2. 看到骨头后,用刀慢慢把肉和骨头分离开. 3. 剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了. 二、要保持鸡腿肉完成形状的方法. 1. 鸡腿两头有大、小,大的那头是连接身体的,小的那头是连接爪子的. 2. 用刀在大的那头骨头位置环切一圈. 3. 将肉和骨头分离,然后一手拉住冒头的骨头,一手用拇指和食指环住整个鸡腿肉,两手反方向用力将骨头和肌肉“分家”. 4. 最小那头如果无法用手完成“骨肉分离”,可借助刀具切离. 5. 剔除骨头后就可以得到一个里面中空而又保持完整形状的鸡腿肉
大鸡腿去骨怎么做好吃
鸡腿去骨,切块,加入A料,腌渍24H以上 取出准备食用的量,打一颗蛋,让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液 再把抹上蛋液的肉,放入B料碗中,一边按压,一边抖动,让肉均匀地裹上一层薄薄粉 等待约5分钟,肉片稍微好像变湿湿貌(反潮,可使炸的时候不脱粉) 反潮后,热油锅,油温到达170度时,再逐一放下肉块定型(油温不到,肉粉无法定型) 视肉块大小,炸约3分钟开大火捞起五分钟后,再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时,仍须转大火逼油后夹出完成 内地没有九层塔,真残念!不过配上生菜,也是解油腻的另种选择~
鸡腿肉怎么做好吃？
法香煎鸡腿肉
材料:
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡bai椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法:
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟du；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半zhi小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热dao时，放入鸡肉串，用版小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小诀窍权:
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑，最后可以用平底锅煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。
香扒去骨烤鸡腿怎么做?
材料:鸡腿2个、生姜10克、大蒜10克 做法: 1、鸡腿去骨,去筋;生姜、大蒜切片. 2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时. 3、用锡纸将腌制好的鸡腿肉卷紧,包紧. 4、将包好的鸡腿肉放入蒸锅中蒸15分钟,去除锡纸放入预热200度的烤箱中,烤8分钟左右至表面焦黄.
鸡腿肉怎么炖好吃
主料：
鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。
配料：
植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。
将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。
烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待用。
在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。 少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可.
原料:鸡腿2只(450克)
调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙.
做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时.
2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端.
三杯鸡
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
香菇蒸鸡腿
香菇发好，摘干净。鸡腿（最好是鸡小腿）。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
凤 腿 鲜 鲍
原料:鸡腿(小腿)12只，鲜鲍鱼500克，冬笋50克，豌豆25克，酱油40克，盐适量，味精3克，糖35克，熟猪油125克，料酒35克，淀粉50克，葱l段，姜l块，鸡油25克，芝麻油15克，葱头50克，肉桂l块。
制法:鸡小腿洗净，控净水分，下热油锅中炸成金黄色时捞出。炒锅加底油烧热，下切好的圆葱头、姜块煸炒几下，烹入料酒和酱油，添入鸡汤(约750克)，沸后加入糖、肉桂、盐，放入鸡腿烧至汁变浓时(约半小时)，将鸡腿取出，摆在盘的外圈。在每支鸡腿外端露骨处，逐个套上一朵纸菊花(以便食用时用手拿)。鲍鱼洗净，刮上花刀并改刀(大的改成3块，小的改成2块)，用沸水焯透，捞出沥净水分。取一小碗，放入鸡汤、盐、料酒、味精、淀粉，制成白汁备用。炒锅中加底油烧热，下葱姜末枪锅，投入鲍鱼，颠翻两下，倒入制好的白汁，炒拌均匀，淋少许鸡油和芝麻油出锅，装在盘的中心即可。
特点:选料讲究，造型别致。
油炸剔骨鸡腿肉怎么做如何做好吃
料 糖少许 盐适量 鸡腿5只 白胡椒粉适量 老抽适量 鸡精多放一点 玉米淀粉适量 鸡蛋2个 面包糠一袋 姜粉适量 油炸剔骨鸡腿肉的做法步骤 1. 腌鸡腿.鸡腿剔骨,把肉切块,放盐糖鸡精,老抽,姜粉,白胡椒粉,抓匀,腌制20分钟 2. 裹上淀粉抓匀,注意淀粉薄薄一层即可,裹太多炸好之后都是生淀粉的口感,同时锅内多放油7成热转小火 3. 鸡肉一块一块的蘸鸡蛋液 4. 再一块一块蘸面包糠 5. 小火,下油锅炸变色捞出,全部炸好后,把油沥干净,油不够的话再加入一些新油,大火快速炸一遍捞出,即可
怎样给鸡腿脱骨/怎样把鸡腿煎成金黄色
用个比较尖的刀就可以,先在鸡腿背面顺着骨头把鸡腿割开,要一直割到骨头,再用刀尖一点点剃掉骨头,鸡腿有两根大骨,可以一根一根的来,这个菜做上两次你就会做得很轻松了,鸡腿用盐、白胡椒、姜片、葱段、料洒渍一会儿,20分钟以上,锅子不放底油式少放底油,不用滚面,鸡皮向下,中小火煎到肉上面发白,一般在10-15分钟,这时鸡皮就是金色的了,翻面再煎5分钟左右就可以了,出锅后趁热斩块装盘,盘底垫生菜丝,上桌后淋上调料,这道菜要热吃,快吃,才能吃出鸡皮的脆和鸡肉的嫩,凉了就不好吃了,所以要是同时做几个菜,就要让这个菜最后上桌,成品相当漂漂的,楼主可以到芽芽的空间去看看,以前做时拍了几张照片,楼主做下参考吧~~~~~~~
鸡腿肉怎么做嫩还好吃
【用料】 肉鸡腿—–2个 青椒—–1个 红椒—–1个 生抽—–30ml 盐—–1-2克 生粉—–2克 料酒—–1.25ml 姜—–1片 葱—–1根 【做法】 ▲鸡腿去骨切丁,用生粉、生抽、料酒腌制待用,青红椒切粒,姜和葱放在鸡肉一起.▲干净锅,锅里油烧热,放入鸡腿肉,先不要去翻动,底部稍微凝固再翻动(1分钟).▲表面变色的鸡肉划到一边,放入青红椒,把盐撒在辣椒上,稍微翻动辣椒(1分钟).▲最后混合均匀即可(1分钟).
鸡腿的做法大全怎么清洗怎么去骨头 鸡腿怎么做好吃能
用料
鸡腿 一只
快速去除鸡腿骨的做法
买一只冰冻的鸡腿，然后用手试试戳它，如果非常硬用手指怎么戳都戳不动，可以放进微波炉利用解冻功能100w转3分钟让鸡腿稍微解冻
解冻后的鸡腿应该是，用手戳戳，外表比较柔软但是内部还很坚硬的状态。【俺贴的图是想给大家展示下未解冻的肉内部长什么样，就是像冰沙一样，但是怎么都拍不好】
如果家里有砍骨头的刀，可以在鸡腿上砍一刀【如图】，把最前端的大骨头砍掉，方便去骨。没有也没关系的，就是后期要多花点力气
在鸡腿上竖着划一刀，划深点。然后就放下刀，挽起袖子准备徒手去骨啦。用手顺着刚才划出的口子使劲把鸡肉掰开。此时你会觉得非常好掰，因为鸡肉尚未完全解冻，肉就像冰沙一样，一用力就能轻易地从骨头上掰下来。
把大部分的鸡肉和骨头分离后，如果还有部分鸡皮或者鸡肉的筋筋串串连在骨头上，可以用刀把它们切开，然后就可以收工啦
鸡腿怎么做才好吃啊
我今天用鸡腿做的生抄鸡快 生抄鸡快:先放入油微热时放入大料 有点香味放入鸡快 表面变色放葱姜和料酒2勺老抽1捎然后放水 刚刚没过鸡快 小火闷上10分钟 开盖有少许的水淀粉勾芡