金酒是什么酒
金酒,又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒.金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒.
什么是金酒？
一、什么是金酒？
金酒又称毡酒、琴酒、杜松子酒，是以谷物为原料，经过糖化发酵后，加入杜松子蒸馏而成。
二、分类:
荷兰式金酒Dutch Gin或Hollands/genever或Schledam.
伦敦干金酒London dry Gin
三、关于陈酿：
金酒不用陈酿，酒度越高质量越好，美味来自多种香料(苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等)
四、Dutch Gin
1、产地：荷兰的斯希丹一带。Schledem是荷兰人的国酒。
2、原料：大麦、黑麦、玉米、杜松子和其它香料。
3、方法：先提取谷物原酒，经再次蒸馏，再加入杜松子进行第三次蒸馏，得到金酒。
4、特点：无色透明，杜松子和麦芽香很突出，能盖过任何酒品，只适于单饮，不适合做混合酒的基酒。
5、荷式金酒的名品：
Bols波厄斯 (最有名) ； Bokma波克马 ； Henkes亨克斯 ； Hosekamp哈瑟坎坡
五、london dry Gin英式金酒或伦敦干金酒
1、产地：最初是在伦敦周围地区生产的金酒，目前已没有任何地理意义，指清淡型的金酒品种，美国也生产。
2、特点：干金酒指不甜，不带原体味，无色透明，没有强烈的香味。
3、方法：生产程序简单、将烈性谷物原酒与杜松子和其它香料共同蒸馏，便得到干金酒，宜作混合酒的酒基。
4、名品：
Beefeater英王卫兵、必发达、将军金 ；Gordon‘s哥顿金 ； Tanqueuray添万利
Booth‘s high&dry红狮 ； Schenley辛雷 ； Gilbey‘s吉利倍
六、服务
1、净饮：冰镇，餐前或餐后
2、加冰：在古典杯中加入1盎司的金酒,再加入一片柠檬。
3、混合饮用：兑入苏打水，汤尼水，混合饮用，放柠檬片。
金酒是什么？
金酒是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜松的果实，当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道，所以金酒也被称为“杜松子酒”。配制的金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。
一般以为金酒的原产地在荷兰，据说在1600年，某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千年以前唐朝的诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”，认为金酒是他们的发明。
其实金酒能够有现在的成就，完全应该归功于英国。特别是英国人制造的“LONDON DRY GIN” 非常有名。DRY照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是辛辣的，它也有象“OLD TOM GIN”之类的甜味酒。
不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，但是因为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当便宜。所以被广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的“红粉佳人”，最是有口皆碑，倾国倾城。
金酒的品尝知识
金酒 G i n 又称杜松子酒、松子酒或琴酒或毡酒，是1 7世纪荷兰一位教授为预防移民
罹患热带疾病而配制的，是将杜松子浸在纯酒精中蒸馏而成的药酒，因品位诱人，变成一般
市民喜欢的饮品而流行街市，成为调鸡尾酒的主要基酒之一。
金酒G i n是一种再制酒，它的原料是大麦或裸麦，制造过程中于蒸馏器的出口处放置杜
松的果实，当酒精通过时便会吸收强烈的杜松味道，所以金酒也被称为”杜松子酒”。配制的
金酒无须再次蒸馏，是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的。一般以为金酒的原产地
在荷兰，据说在1 6 0 0年，某位教授在进行医药研究时偶然发现了金酒。但中国人举出数千
年以前唐朝的诗句”松叶堪为酒，春来酿几多”，认为金酒是他们的发明。
其实金酒能够有现在的成就，完全应该归功于英国。特别是英国人制造的” L O N D O
N D R Y G I N ” 非常有名。D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是
辛辣的，它也有象” O L D T O M G I N “之类的甜味酒。
金酒散发清新的松脂香，形成让人不可抗拒的独特风格。这种酒无色透明，香醇可口，
保留蒸馏酒的辛辣原始风味，在鸡尾酒的世界扮演重要脚色。特别是作为基酒加入其它副材
料，更能显示它让人难忘的风韵。不过并非每个人都会赞成金酒那强烈的杜松香气，但是因
为它那恬淡的气味，和其它的酒或果汁混合时，口味相当动人；且价格也相当便宜。所以被
广泛地运用在鸡尾酒上，以它为基酒调配而成的”红粉佳人”，最是有口皆碑，倾国倾城。经
典款式有：马天尼、金费斯、新加坡司令、白美人、红粉佳人、呼啦–呼啦、手摇钻、蓝色
珊瑚礁、金酸酒。
金酒按生产工艺和产地有：伦敦干金酒、普利茅斯金酒、老汤姆金酒、美国金酒、荷兰
金酒。名牌产品有：哥顿、比非特、布斯、波士、布若茨。在英国造毡酒的配方，是用百分
之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与
造威士忌差不多，完全发酵后的 谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏，蒸馏出的酒含一百八十到一
百八十八个酒精纯 度（ P R O O F ）在加上蒸馏水，降低到一百二十。然后于毡酒蒸馏器
中加上香料 再蒸。由蒸馏得到酒味的方法，是造毡酒的一种艺术，各种味道不同的毡酒，
也是由于其材料种类与成分的关系。
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（S c h i e d a m ）一带，是荷兰人的
国酒。荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏
三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中
待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带
甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为5 2? 左右。因香味过重，荷式金酒只适
于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。 荷式金酒在装瓶前不可贮存过
久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常
装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫J o n g e ，陈酒叫O u l d e ，老陈酒叫Z e e t o u l
d e。比较著名的酒牌有：亨克斯（H en k e s ）、波尔斯（B o l s ）、波克马（B o k
m a ）、邦斯马。（B o m s m a ），哈瑟坎坡（H a s e k a m p ）。
荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（B i t t e r ）洗杯，
然后注入荷兰金酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不
胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（D r y M a r t i n i）
的最好代用品。
英式金酒 大约是在1 7世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参
战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。1 7 0 2 一 1 7 0 4 年，当政的安妮女王对法国进口
的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉
价蒸馏酒。另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，
不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金
酒是何等的便宜： D r u n k f o r a pe n a y 一分钱喝个饱； D e a d d r u n k f o
r t w o p e n a y 二分钱喝个倒； C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 穷小子
来喝酒，一分钱也不要。 英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，它用食用酒槽和杜松子及其
它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既
可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称
伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。
英式干金酒的商标有： D r y G i n 、E x t r a D r y G i n、V e r y D r y G i
n 、L o n d o n D r y G i n 和E n g l i s h D r y G i n ，这些都是英国上议院给金
酒一定地位的记号。著名的酒牌有：英国卫兵（B e e f e a t e r）、歌顿金（G o r d o
n ’s）、吉利蓓（ G i l b e y ‘ s）、仙蕾（s c h e n l e y）、坦求来（T a n g u
e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（O l d L a d y
‘ s ）、老汤姆（O l d T o m）、上议院（H o u s e o f L o r d s）、格利挪尔斯（G
r ee n a l l ‘ s ）、博德尔斯（B o od l e s）、博士（B o o t h ‘ s）、伯内茨（B
u r n e t t ‘ s）、普利莫斯（P l y m o u t h）、沃克斯（W a l k e r ‘ s）、怀瑟
斯（W i s e r ‘ s）、西格兰姆斯、（s e a g r a m ‘ s）等等。 伦敦干金酒也可以冰镇
后纯饮。冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大
多数客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。
美式金酒（A m e r i c a n G i n ） 美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它
要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（D i s t i l e d g i n ）和混合
金酒（M i x e d g i n ）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是
美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮
，多用于调制鸡尾酒。
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和
有名的金酒有：辛肯哈根·德国（ s c h i n k e n h a g e r ）、布鲁克人·比利时（B
r u g g m a n）、西利西特，德国（S c h l i c h t e ）、菲利埃斯·比利时（F i l
l i e r s）、多享卡特·德国（D o o r n k a a t ）、弗兰斯·比利时（F r y n s ）、
克丽森·法国（C l a e s s e n s ）、海特·比利时（H e r t e ）、罗斯·法国（L o
o s ）、康坡，比利时（K a m p e ）、拉弗斯卡德·法国（L a f o s c a d e）、万达姆
。比利时（V a n p a m m e ）、布苓吉维克，南斯拉夫（B r i n e v e c ）。
金酒有多少种
这些酒当然有区别,主要是年份,还有成份多少的不同.不是说名字不一样,而是不同的鸡尾酒有不同的配方.配方规定用哪种,就用哪种,你用金郎姆当然也可以,只是酒水成本价提高了,品质也高了.名字还是一样.
金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
荷式金酒比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
英式金酒的商标有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，这些都是英国上议院给金酒一定地位的记号。著名的酒牌有：英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老汤姆（Old Tom）、上议院（House of Lords）、格利挪尔斯（Greenall’s）、博德尔斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯内茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、怀瑟斯（Wiser’s）、西格兰姆斯、（seagram’s）等等。
美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。
金酒(Gin)是怎么做的
金酒是一种再制酒,它是用高酒度的中性酒为酒基,加入桧属植物的浆果或其它风味料,再次蒸馏后得到的产品.配制的金酒无须再次蒸馏,是用桧属植物的香油或其它风味料调配而成的.
制造金酒的原理
金酒就是杜松子酒
金酒可分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。干味金酒最具有英式金酒风味。
1.荷兰式金酒被称为杜松子酒(Jenever)，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化、发酵后，放入单式蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏，这种方法制造出来的酒除浓郁香气外，还带有麦芽的香味。酒度52°左右，有名的有波尔斯(Bols)、波马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。较适合于净饮，不宜做鸡尾酒。
2.英国式干金酒，以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可以净饮，又可用作调酒。
较流行的牌子有：
Gordon’s,Beefeater,Tanqueray
金酒和红酒有什么不一样
红酒是酿造酒. 金酒是蒸馏酒,六大基酒之一.
关于金酒的问题
金酒又被成为沾酒或琴酒,最早是由以为英国的科学家发明出来用于治疗一些男性泌尿疾病的.因口感清香独特.后广为流传..成为世界6大基酒之一 金酒中主要含有的成分是杜松子和柠檬皮.口感清香.略带苦味.而最具代表性的金酒该属蓝宝石金酒.其中加入10多种药材配置而成.. 长期饮用适量的金酒,可起到利尿的作用
什么牌子的金酒最好?金酒怎么喝?
中国最近出了一款金酒——“太阳金酒”挺不错的,在上海酒吧和酒店都有了,酒香淡雅,好像是玉米酒精做的所以入口有淡淡的甜味,还有柑橘味,酒精质感很顺滑,因为是国产的我觉得挺符合国人的口味的.