的做法,红烧金昌鱼怎么做好吃,红烧金昌鱼的家常做法
红烧金昌鱼的做法1.姜切丝,蒜切片,葱切段,辣椒切小段.2.金昌鱼开肚,洗净.在鱼身上划十字刀,鱼身两面都抹上少许盐和生抽及适量姜丝腌一个小时.3.锅里热油,加入姜丝,蒜片,葱白段和辣椒段炒香.4.加入金昌鱼微煎.5.煎至两面微黄,倒入一勺老抽和一勺生抽及适量水,加盖烧.6.烧至水分快干时加入葱段稍焖.7.铲出装盘即可.
红烧昌鱼的做法详细一点
鲳鱼也是平鱼
红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
希望采纳！
金昌鱼的做法
做法
主料：金昌鱼一条辅料：泡椒.红辣椒调料：油.麻油.盐.鸡精.料酒 姜 做法：1）金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻. 2）将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上.(此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一半姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里） 3)蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6–7分钟即可. 4）锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可. 注意：1）在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了 2）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟.
金昌鱼的做法大全,金昌鱼怎么做好吃
主料 金昌鱼500g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.食材,金昌鱼.2.将鱼鳞刮去.3.用剪刀从鱼的脖子那里煎开鱼肚,清除鱼的内脏.4.用适量的食盐腌制.5.翻转,往另一面也撒上食盐.6.放置腌制60分钟.7.烧红锅,并下油.8.逐一放上金昌鱼.9.中火煎香.先煎熟一面,然后用筷子轻轻翻转.10.接着煎另一面.如此,偶尔翻转一下,直至鱼两面都煎成金黄色.11.将鱼整齐地排上碟子即可.
金昌鱼的做法,金昌鱼怎么做好吃,金昌鱼的家常
步骤1.金昌鱼宰洗干净.2.加盐、料酒腌制15分钟.3.葱、姜、蒜切片,干辣椒剪段.4.锅中放入油,下葱、姜、蒜片,干辣椒段.5.再放入香葱酱炒香.6.下鱼,小火煎一下.7.放入适量清水,调入生抽、糖,大火烧开,转小火烧至鱼熟,再转大火收浓汤汁即可.
请问金昌鱼的做法
做法: 1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟. 2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末. 3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片. 4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟. 5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片. 6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉. 7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌.
酱烧金昌鱼的做法,酱烧金昌鱼怎么做好吃,酱烧
主料金昌鱼1条 辅料油 适量盐3克白糖3克甜面酱2汤匙辣椒酱1汤匙 酱烧金昌鱼的做法1.把金昌鱼收拾干净2.靠背部倚一字刀3.热油,放入金昌鱼炸制4.炸制到表面金黄,捞出沥净油脂备用5.锅留底油,放入辣椒酱、甜面酱,小火炒香6.加入适量清水7.烧开后放入金昌鱼8.大火烧开,小火烧制10分钟9.加少许盐、白糖调味10.翻面,烧制5分钟11.旺火收汁,即可关火12.出锅装盘,即可上桌品味
红烧鲽鱼的做法步骤图
今天我们推荐的的每日一菜是：红烧碟鱼。
碟鱼的叫法很多，如比目鱼、多宝鱼。今天拿到的是一条冰冻黄金碟鱼。冷冻运输的鱼一般较鲜活鱼腥味更重，鲜味和肉质均已达不到清蒸的标准，为此选择的烹调方式为红烧。
红烧的烹制手法简单易学，核心是掌握红烧料汁的配制与火候的控制，成品应是色泽红亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜。需要提醒大家的是食材不同，红烧料汁的配制也不尽同。例如今天的红烧碟鱼，这道红烧料汁的配制与其它红烧的料汁和制作方法就有很大不同。
食材：多宝鱼、葱、姜片、蒜4～5瓣、花椒、大料、生蚝、酱油、醋、淀粉、白酒；
料汁：大料、蚝油、酱油、水的配比为：1:2:1:5混合；姜切片，蒜切块，葱切段；
烹制过程：
1、将碟鱼（多宝鱼）内脏、鱼鳍、鱼腮去除（冷冻鱼一般腥味过重，我将鱼头剪掉，如鲜鱼可忽略这步），洗净后在表面一字刀以便于入味。（碟鱼属于无鳞鱼，用小刀刮净鱼身杂质即可，不必撕掉鱼皮。）
2、撒入盐、料酒、鸡精腌制20-30分钟。
3、将碟鱼（多宝鱼）的正反两面均匀拍上干淀粉（拍干淀粉的目的是让鱼在过油的过程不损失过多的水份和营养）。
4、将过烧热后，倒入食用油烧至8成热，煎或炸多宝鱼两面至金黄色，沥干。（一定会有人问为啥要过油炸咧？答：因为要定型，没有经过油炸的鱼，鱼肉易碎）
5、热锅凉油转中火，放入花椒、大料煸出香味，投入切好的葱、姜、蒜和调制的料汁，随后将鱼放入一同入锅，要求料汁没过鱼身即可，可适当加水调整；
6、大火烧开随即转中火或小火炖烧，中途点入少量白酒，10～15分钟后根据汁料黏稠度，大火收汁出锅即可。
今晚的碟鱼被家人分食精光，我心甚慰
红烧鳟鱼的做法
1.把鱼洗干净处理好.撒点料酒去腥.葱切小段.蒜切片,姜切丝. 2.锅内热油.将鲫鱼放入.煎至鱼皮呈黄色见硬时, 3.放佐料,葱姜蒜,干辣椒.一点食醋和料酒去腥.再放一点老抽. 5.加水.大火烧.水开后转小火.放盐. 6.烧到收汁.就可以关火.放一点鸡精.
红烧鱼怎么做的啊？具体的步骤。。
红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。