金鲳鱼的做法哪种好吃
材料 金昌鱼,油,小葱,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,盐,白胡椒,干辣椒,花雕 做法1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟.2、 腌制期间,将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用.3、植物油倒入平底锅中,将鱼煎至两面金黄后盛出.4、 锅中倒入少量植物油,中火煸香姜片与干辣椒.5、 将小葱平铺在锅中,略微煎香.6、 之后将金昌鱼放在小葱上.7、 加入事前准备好调料汁,没过鱼身,中火炖15分钟即可.
香煎金鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃
食材 – 金鲳鱼 500g 小葱 1颗 姜 1块 蒜 半个 – 步骤 – 1.把买回来的金鲳鱼洗净杀好,也可以叫卖鱼的老板帮杀 2.用盐,姜,葱,料酒腌制鱼半小时 3.热油入锅小火慢煎 4.翻面,没留意时间,但是不能心急,应该是十多分钟这样,自己把握,两面金黄后出锅,洒一些葱花 5.另起锅油爆姜蒜,倒入适量酱油,浇到鱼身上
金昌鱼要怎么做才好吃
红烧最好吃 红烧金昌鱼的做法1.金昌鱼洗净,内脏黑色部分都抠出来,要不然腥味重,在鱼表面切两刀,撒上盐腌制10分钟.2.准备大料.葱4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一块.3.腌制好的鱼,表面裹上淀粉.4.锅中热油,放入金昌鱼煎至两面金黄.5.拿出备用.6.锅中热油,放入备好的大料.7.煸炒一下.8.加入适量味达美和水.9.把鱼放入,放入冰糖.煮3-5分钟,出锅.10.装盘,肉质很鲜美哦.放入几粒自己做的山楂罐头,鱼肉起腻了,来颗山楂,酸酸甜甜吃起来很爽口.
的做法，清炖金鲳鱼怎么做好吃，清炖金鲳鱼的家常做法
首先准备材料
主料：金鲳鱼1条8两。
辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。
1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
2、热锅，倒3ml油。
3、加入葱、姜、蒜煸香。
4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
5、小火炖5分钟后出锅装盘。
小贴士
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。
2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。
3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。
4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。
冰鲜金鲳鱼怎么做好吃，冰鲜金鲳鱼的吃法
冰鲜金鲳鱼
600g
辅料
油
适量
湖盐
5g
迷迭香干叶
5g
黑椒粉
3g
鲜柠檬
15g
泰式甜辣酱
20g
步骤
1.准备好所有食材及腌料。
2.将金鲳鱼除鳃去内脏后，清理干净血污，再用干净的抹巾吸干鱼身和腹内的水分。
3.如图所示，在鱼身肉厚处，剞上十字花刀，腹壁薄处，那里不用剞刀。
4.先将黑椒粉与湖盐放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷迭香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐。
5.用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。
6.再用保鲜袋包裹密封好，放入冰箱保鲜格内1昼夜保鲜入味。
7.在烤制前2小时，将入味的鱼从冰箱内取出，让它自然升温到室温。不要将保鲜袋拆封，防止升温过程空气水汽冷凝在暴露的鱼身上。
8.然后再用干净的抹巾或者厨纸将鱼身上的黑椒粉擦抹干净。因为烤鱼的温度较高，防止味料因高温变色而污染了鱼皮。
9.准备好泰式甜辣酱和1/4瓣鲜柠檬。
10.将步骤8的鱼放在烤架上，在表面上均匀地刷涂上一层花生油。注意鱼的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，当要到起焦步骤时，这个面，恰好就是正面了。
11.先将烤箱在210度预热10分钟，然后将步骤10的鱼放入烤箱上格，烤制15分钟。
12.然后取出，将鱼翻转另一面，按步骤11方式的放置，烤10分钟；翻转鱼时小心，防止夹破鱼皮。完成烤熟秩序后，将烤箱的温度调至230度，烤制8~10分钟，让鱼皮表面收油和起焦，此过程要勤于观察，防止烤糊，只要看到起焦的颜色合乎成品要求，即可取出。
13.与此同时，将盛鱼的鱼碟，置于炉架上，用小火加热至温热状态。鱼碟的温度在感觉上像是洗热水澡时的热水温度稍高吧。
14.将烤好的鱼放入鱼碟，摆上蘸酱和柠檬，即可上桌。烤鱼本身已经有味，蘸酱与柠檬要分上，视各人的口味轻重而完成各自的品尝。
清蒸金昌鱼怎么做
主料 金枪鱼450g 调料 食盐 适量 葱4棵 姜20g 料酒 少许 调和油 适量 芝麻油 少许 蒸金昌鱼的做法1.金枪鱼收拾洗净后(买回来是已经杀好的,肚子要特别洗干净),在鱼背上斜划几刀(易入味).2.将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻.3.姜切丝,葱白一段.4.拌入少量的盐和鸡精,均匀的铺在鱼身上,排在盘上,姜丝洒在鱼背上.5.蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6–7分钟即可.关火,再揭开锅盖,加入葱段,再略微焖1-2分钟.6.锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可.营养美味的金昌鱼上桌喽!
金昌鱼的烹饪方法
料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵
调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。
3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。
4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。
柠檬鱼
材 料： 鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。
做 法：
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。
②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。
③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。
烟熏鲳鱼
材料】
鲳鱼1条、葱3根、姜2片
【调味料】
（a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、开水2大匙
（c）香油少许
【做法】
1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。
3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。
【料理通】
鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
一.烟鲳鱼
【所属菜系】 沪菜
【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。
【原料】 鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。
【制作过程】 将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。
二.党参鲳鱼汤
配方：党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克
制作：1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片；葱切段，姜切片。
2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。
食法：每日2次，食鱼喝汤。
功效：滋阴养血，健脾固肾。
三.咖喱鲳鱼
材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。
做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。
上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。
四.白煮鲳鱼
主菜：白鲳鱼；
配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；
作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；
2、配菜洗净切段备用；
3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；
4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；
5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；
6、入味后起锅装碟。
菜名：干烧鲳鱼
主料：鲳鱼
辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜
调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作：
1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；
2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油；
3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇在鲳鱼上面，旁边围上熟的面条即可。
主料 鲳鱼1条（约500克）。
配料 肥猪肉25克，冬笋25克，榨菜20克，干红辣椒2个，葱姜蒜共25克。
调料 花生油1000克（约耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精盐3克，味精2克，料酒25克，清汤500克。
烹饪工艺：
1.将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即成。
风味特点： 色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸香辣
金昌鱼怎么做才比较好吃？
泡椒蒸金昌鱼
主料：金昌鱼一条 辅料：泡椒.红辣椒 调料：1）油.麻油.盐.鸡精.料酒）姜 做法：金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上. 此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一般姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里 蒸锅放水，烧开，将于放进去大火蒸6–7分钟即可.锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可．在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了(*^__^*)）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟 金昌鱼可换成其他鱼.
红烧金昌鱼
原料：
金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料：
生抽、白糖、盐、料酒。
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
4、汤汁咸香可口，鱼肉细嫩柔滑，此做法也适合其他品种的鱼！
金昌鱼怎么做好吃
泡椒蒸金昌鱼
主料：金昌鱼一条 辅料：泡椒.红辣椒 调料：1）油.麻油.盐.鸡精.料酒）姜 做法：金昌鱼收拾干净，在鱼表面朝两个方向分别斜画上几刀，成菱形.姜切成丝，将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻将泡椒和红辣椒分别剁碎，拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上. 此时要把鱼身上和肚子里的姜丝拿出来，将剩下的另一般姜丝均匀的洒再盘子底部和鱼肚里 蒸锅放水，烧开，将于放进去大火蒸6–7分钟即可.锅烧热
，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可．在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的，只不过让上面的剁椒盖住了(*^__^*)）蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟 金昌鱼可换成其他鱼.
红烧金昌鱼
原料：
金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料：
生抽、白糖、盐、料酒。
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
4、汤汁咸香可口，鱼肉细嫩柔滑，此做法也适合其他品种的鱼！
金昌鱼的做法大全,金昌鱼怎么做好吃
主料 金昌鱼500g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.食材,金昌鱼.2.将鱼鳞刮去.3.用剪刀从鱼的脖子那里煎开鱼肚,清除鱼的内脏.4.用适量的食盐腌制.5.翻转,往另一面也撒上食盐.6.放置腌制60分钟.7.烧红锅,并下油.8.逐一放上金昌鱼.9.中火煎香.先煎熟一面,然后用筷子轻轻翻转.10.接着煎另一面.如此,偶尔翻转一下,直至鱼两面都煎成金黄色.11.将鱼整齐地排上碟子即可.