鸡公煲怎么做?
鸡公煲: 将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用. 鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟. 姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段. 油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲. 把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用. 鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜.
鸡公煲的做法,如何做,怎么做
1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时2,青椒,洋葱切丝3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整.再准备半头蒜,将剩下的大葱切段.5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱.炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可7,把4里面剩下的调料倒入锅中.加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油).8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可
鸡公煲的做法?
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
原料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
制作方法：
（1）将各种香料打碎。 （2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出. （2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。 （3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦． （4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。 老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）： 用料： 制作： 锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。 （2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。 （2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。 （3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。 （4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。 （5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
如何自己在家做鸡公煲
鸡公煲
主料
土鸡1只 西芹适量 花椒，麻椒，适量 胡萝卜 香菜 洋葱 灯笼椒 青椒 葱，姜，蒜 郫县豆瓣 老抽 糖 干辣椒
鸡公煲的做法步骤
1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。
2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。
3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。
4. 加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。
5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。
6. 鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。
诚恳求一份重庆鸡公煲制作方法，要详细的，在家自己做着吃，要吃出正宗的感觉的
做法一 香料配方
三楂25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草20g 毕拨30g
鸡公煲e68a84e8a2ad7a686964616f31333330346663红油（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关
火→放入花椒（半把）不要搅拌。
除鸡肉的血泡
冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
煮鸡肉
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气
10分钟左右）。
调料的方法
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段
适量。
做法二
[1]
1、鸡肉剁成块（块大了酱料不好入味而且熟的时间比较长），淘洗干净，水滴干，一定要水滴干，不然不好入味
2、1斤鸡公煲酱料腌制5.5斤的鸡肉；均匀搅拌，腌制0.5——2小时左右即可
3、锅底放些鸡油、麻椒、红99火锅底料一块（20g左右）、可根据客人口味放辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）
4、然后像炒菜一样炒熟即可，快干的时候加入凉水少许防止糊锅；每隔1.5-2分钟进行翻烧,
炒的时候水不要加太多 太多味道就变淡了 加水是为了防止糊锅；配菜一般是青椒和洋葱，可在出锅前3分钟左右加入
5、肉吃完涮菜的时候在锅里放入鸡公煲酱料、鸡精、盐、水
做法三
原料准备：
正宗重庆鸡公煲做法介绍
接下来，用我们的酱料腌制鸡块
腌制两个小时，加少许盐，加味精料酒去腥
重庆鸡公煲烧制过程图解
[2]
加大蒜开始煸炒出香味
砂锅内放入葱头西芹等蔬菜
放入腌制好的鸡块后加盖焖烧
滑嫩爽口的鸡公煲出锅了
鸡公煲怎么做好吃
1、比较大的不锈钢锅一只，大号汤碗一只
2、铁锅一口，电磁炉一台
3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺，呵呵，因为本人对克数不是非常的熟悉，用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了！（长大约3厘米，宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了？呵呵）
二、食材
1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块：一斤半（偶家用的是鸡全翅，大家可以根据自己的喜好来哈）
2、洗干净切成条状的洋葱一个
3、芹菜1斤
4、百叶结20个左右
（1~4项可根据自己的喜好有所加减，但为了烧出最好的味道，呵呵，第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~！当然，也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料）
三、调味料（多是多了点，嘿嘿，不过鸡公煲做的好坏与否，可就全靠他们了，缺一不可哟）
酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱（川味酱一定要这个牌子的哟）、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油
四、阉制
1、把鸡肉放入汤盆
2、加上葱段
3、黄酒和酱油（大约小黄勺四~五勺的量）
4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香（都小黄勺三分之一的量）
5、盐（小黄勺三分之一），味精（小黄勺半勺）
6、宫保川味酱半瓶
（全部按照以上比例加入汤盆后拌匀，嘿嘿，大杂烩呢，就是粉料多了点，操作其实还是很简单的）
阉制时间大约2个半小时（这个时候大家可以去干点其他的事情）
五、翻抄、铺盆
1、铁锅内加适量的油，把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可
2、盛出放入不锈钢锅内铺底
3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结
4、铁锅中再放少许油，把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下（这时可以顺便尝下咸谈，如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐）样子有点出来了哈~~~！！
5、加糖（小黄勺三勺的量）放一小碗水，加盖闷到鸡肉8分熟
6、8分熟了以后，整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内，加小辣椒少许（根据自己的喜欢）
重庆鸡公煲怎么做最好吃
食材 主料 童子鸡500g 洋葱100g 青椒100g 大蒜50g 辅料 酱料 适量 步骤1.配料准备好2.砂锅先加热3.放点油,倒入炒熟的洋葱和青椒4.放入鸡块5.中火加热后搅拌,再加热,再搅拌6.鸡公煲做好了 小贴士 腌鸡肉很重要,要把酱料抹开,时间长一点,入味
做鸡煲的过程？
【原料】：
净本鸡一只约750克，火腿50克，淡笋干50克，姜葱，盐，绍酒，味精各适量。
【制作】：
本鸡氽水后放入砂锅，再放上火腿，淡笋干，葱，姜，酒少许，再加入清水先用猛火烧开后，再
用小火焖至酥烂，再合葱，姜，火腿切片盖在鸡上，调好味即可。
【特点】：
本鸡酥烂而形不变，汤色浓白。
答案补充
香辣鸡煲
食煲仔菜，最引人入胜当然是将食物滚热辣放入口的刹那滋味，以及食极都仲咁暖笠笠的风味。 要配合煲仔菜这种独有的高温煮理，越嗒越入味的经典神髓，除了材料要新鲜，配料更重要，愈炆愈香喷喷的姜便是煲仔必备，辣椒、香茅、麻油、蒜头、乾葱亦是好伴侣！
材料： 新鲜鸡髀3只（或鲜鸡半只）、香茅（切碎）1支、蒜茸、姜茸1茶匙、指 天椒1只、清鸡汤50ml。
调味： 糖2茶匙、盐1/2茶匙、柠檬皮小许、鱼露1茶匙、柠檬半个榨汁。
做法：
1. 下油落镬，先炒香姜、蒜、辣椒、香茅，再放入鸡块并炒至金黄。
2. 将鸡件转入瓦煲，下糖、盐、柠檬汁、鱼露和鸡汤，盖上并转慢火煮三十分钟。
3. 放葱丝、柠檬皮丝伴食即成。
八宝滋补鸡煲的制作材料：
主料：鸡900克
辅料：山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋（罐装）50克,枣（干）10克,陈皮3克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
1. 将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。
2. 山药、胡萝卜、荸荠去皮。
3. 山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。
4. 煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。
重庆鸡公煲的家常做法大全怎么做好吃
无水版重庆鸡公煲
－ 准备食材 －
农家土鸡 1/2只
芹菜 1根
莴笋 1棵
香菜 2根
小个洋葱 1个
尖椒 1个
红椒 1个
小红辣椒 3个
姜 1块
葱 1根
蒜 4瓣
啤酒 1罐
郫县豆瓣酱 1大勺
鸡精 1小勺
糖 1小勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
醋 1小勺
料酒 1大勺
辣椒面 适量
－ 步骤 －
1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺大喜大鸡精；
4.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
5.充分拌匀，腌制半小时以上；
6.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
7.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
8.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
9.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；
10.爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；
14.再加入少许老抽；
15.再加入适量醋；
16.最后加入1小勺糖，继续翻炒；
17.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
18.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
19.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；
20.翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。
如何烹饪鸡公煲
1)准备配料:大蒜15瓣,生姜数片,葱少许,干辣椒15个(从中间剪开),花椒20粒,四川脾县豆瓣+老干妈辣酱(用少许水调和) 2)主料:土鸡半只(上次的做汤了,嘿嘿),切小块(我家老刀钝了,搞的就想拆楼一样),用黄酒,盐少许淹30分钟左右,再放入开水中氽一下,然后用清水洗净备用… 3)配菜:洋葱,芹菜,黄豆芽,蘑菇少许,香菜(这些是再饭店里吃一定要点的,只不过是边吃边下的,今天打算直接放到锅里煮好一起吃) 4)将炒锅烧热,加油,烧热,将1)中的除酱料之外的东西放如锅中,煸炒出香…将准备好的鸡块入锅一起煸炒,再加入1)中的酱料,糖,酱油,盐,炒3分钟左右,加入足量的水,改中火,8成熟时放入3),然后再用大火收汤…吃前加少许香菜
【鸡公煲的第一种做法】
制作鸡公煲之前需要注意的事项：
1，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样
2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
5，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
鸡公煲的详细做法：
原料：莴笋 豆瓣酱 红辣椒，蒜，三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，老抽，醋，料酒，花椒，姜，大葱，油， 鸡精，糖，生抽，啤酒
鸡公煲制作步骤之1，先将鸡切块，用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
鸡公煲制作步骤之2，青椒，洋葱切丝
鸡公煲制作步骤之3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
鸡公煲制作步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
鸡公煲制作步骤之5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
鸡公煲制作步骤之6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可
鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
鸡公煲制作步骤之8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
【鸡公煲的第二种做法】
一、香料配方：
排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g
二、鸡公煲红油（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……
三、除鸡肉的血泡
冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
四、煮鸡肉
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。
五、调料的方法
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……
【鸡公煲的第三种做法】
主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。
辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个，芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。
调料：油，盐，老抽酱油，黄酒，糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。
做法：鸡切小块焯水。起油锅，葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。
中间可以盖锅盖半分钟，让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。
然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，糖。搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，煮到鸡肉熟了为止。
接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。
最后，你就慢慢享用好了。 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房，美食跟厨房无关。
主料 鸡要过水的。
调料 起油锅 爆香姜蒜
下鸡肉 大火煸炒
加辣椒 蒜瓣 继续煸炒
加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱
加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮
再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅
【鸡公煲的第四种做法】
琼瑶露桃鸡煲 主料： 鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。 配料： 腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。 芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。 做法： 1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。 3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。 原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。做法：①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。
鸡公煲的第五种做法：
技术主料：童子鸡一只；辅料：洋葱一个，青椒一个，美芹两根。调料：老抽酱油，糖，味精。
做法：童子鸡洗净切成3公分见方，在开水中先烫一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成，先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅，接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟，再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹，加入老抽酱油和糖，倒热水至刚盖满菜，慢慢煮，经常翻动，到汤汁稠了后，加入味精拌匀即可出锅！
【鸡公煲的第六种做法】
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
制作方法：
（1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
附：鸡公煲老油的熬制方法：（以熬制15千克的老油为例）
用料：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（3）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（4）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（5）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（6）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
鸡公煲能够迅速风靡全国的原因
其一 吃法颇有讲究：有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！
其二、采用当年生养的生态鸡：所谓生态鸡，简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品；要求当年生养，则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑，口感最好，这也是重庆鸡公煲独家发现。
其三、原味汤汁，快意涮菜：吃完肉块，加入砂锅中用于涮菜的汤料，取自于龙骨高汤，浓郁而香醇；用于涮菜的多为素食，其陈列类似于麻辣烫，一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳，任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间，最贵也不过5元，跟麻辣烫一样实惠，但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。
其四、改良版秘方调料：早在清朝中期，巴蜀群山里因盛产各种香料，就在当地流传着一种秘制麻辣土方，据说其配方用于干锅炒料，可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜，但其已经过改良，它采用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圆，大料，姜，葱，秸梗，香叶，枸杞，枣，盐，味精，胡椒粉，鸡精等几十种上乘健康调味品，用独家炒作方式调配而成，迎合了更广泛人群的口味。