急急,,如何做芥末汁
用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状,静置半小时后再加调料调和,为淡黄色咸香味,也可以用芥末粉、美极鲜味汁、酱油、香油、味精、柠檬汁调着拌.
芥末酱汁怎么调好吃
牛高汤300cc,动物性鲜奶油250cc,法式芥末酱2汤匙,糖3/2茶匙,盐3/2茶匙,黑胡椒粗粉3/2茶匙 将牛高汤、动物性鲜奶油倒入锅中,以小火微煮至浓稠状熄火,接着加入法式芥末酱拌匀,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可.
芥末沾酱最正宗的做法 如何做芥末沾酱
材料:芥末1大匙,味醂1小匙,酱油1大匙,白醋1小匙 做法:将所有材料搅拌均匀即可.
急用芥末味怎么调
用生抽,挤大约两厘米芥末拌匀,根据个人口味实际调为准
芥末酱怎么调好吃 在家里怎么制作芥末酱
芥末酱怎么调好吃
芥末面可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻!芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末面也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可!
芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。下面就介绍几种吃法：
1.芥末面用沸水适量泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食!食欲大增!口味极佳!
2.将菠菜烫熟，过凉，切段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同拌之!是极佳的下酒，开胃菜肴!
3.将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把芥末面，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同拌之!是极佳的下酒，开胃菜肴!
4.吃较油腻的菜肴时，不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃，爽口，解腻。
5、荞麦面沾上泼制的芥末也好吃
芥末粉怎么调啊
芥末是芥菜籽压碎的粉末,以含油量多,辣味大的为佳,用以拌菜,是开胃通窍的调味品.芥末调辣的方法大体有以下几种: 1.芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来. 2.芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味. 3.芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉. 调好的芥末即可食用.如能加点糖、香油等调匀,味道更好.西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味.
芥末酱怎么调好吃
用料
切碎的洋葱 1杯（约85g）
切碎大蒜 2瓣的量
蜂蜜 2汤勺
干芥末粉 120ml
菜油 1汤勺
盐 2汤勺（约10g）
辣椒酱（油） 4滴
干白葡萄酒 2杯（约400个）
自制法式第戎芥末酱的做法
将大蒜、酒和洋葱倒入平底锅中，加热至沸腾。洋葱应该切成小块儿，大蒜也要切碎。
开着锅，文火煨5分钟左右。
将平底锅拿起，把锅里的混合物倒在一个碗里，静置冷却。
先把芥末粉倒在一个小平底锅里；接着将混合物中的洋葱和大蒜碎块儿过滤再倒入平底锅中，搅拌至完全融合；然后加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜，充分搅拌
加热平底锅，持续搅拌直到混合的芥末酱变得浓稠。不要把锅放在炉子上就不管了，因为芥末酱一旦开始变稠，就需要不断搅拌来获得好的稠度。
芥末酱变得浓稠以后，关火；将芥末酱倒入非金属容器中，应该能存放8周的时间
芥末木耳芥末汁怎么调
吃的时候不要太呛鼻子 放点酱油 醋 芥末油就好了 吃的时候拌下
芥末子最简单的做成芥末调味
普通型
1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，
葡萄糖3.0%其它调味品7%.
2 、制作：1 原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2 水洗。最好帮派料
用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3 活化。芥子在活化
池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶
激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣
物质。4 磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细
度为60目较合适。5 发制。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。6 调配。
调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各
种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。
7 均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。
8 装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。
法式芥末鲜奶油酱汁
动物性鲜奶油150cc，法式芥末酱3汤匙，柠檬汁2汤匙，香菜末少许，巴西里末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入动物性鲜奶油；
2、用打蛋器搅拌至浓稠状，再以盐、黑胡椒粗粉调味，撒入香菜末即可。
酒醋芥末酱汁
1.0分 2位评价
材料
牛清汤250cc，红酒醋150cc，法式芥末酱1汤匙，洋葱末3汤匙，白煮蛋1颗，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1、将白煮蛋切碎；
2、与其他材料混合拌匀即可。
芥末沾酱
材料
芥末1大匙，味醂1小匙，酱油1大匙，白醋1小匙
做法
将所有材料搅拌均匀即可。
芥末金桔卤包
材料
黄芥末2大匙，金桔5粒，小茴香3钱，桂皮1钱，丁香1钱，三奈1钱，盐1小匙，味醂1小匙
做法
1.将除了黄芥末、金桔之外的其他药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为芥末金桔卤包。
2.将黄芥末和水800㏄先拌匀，再把卤包、金桔、调味料放入，煮滚后即完成芥末金桔卤汁。
芥末籽沙拉酱汁
材料
柴鱼高汤50cc，酱油60cc，油醋200cc，味醂40cc，芥末籽酱10公克，苹果1/2颗，柠檬汁15cc
做法
1、将苹果去皮、去籽，磨成泥，过滤取汁后，与其余材料混合即可。
2、用途：可做为一般沙拉的淋酱。
法式芥末酱烧鸡
材料
4 只鸡腿（>1 kg）或小鸡一只
50g 黄油
15cl 厨用白酒 （vin blanc）
2 大汤匙法式浓味芥末酱 （moutarde forte） 可根据个人口味增减
4 大汤匙浓的鲜奶油
1小匙龙篙 又称香艾菊 （estragon）
少许百里香（thym）;少许盐和黑胡椒粉
做法
1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。
2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。
3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。
法式芥末烘烤猪里肌
菜谱简介
这道「芥末烧烤猪里肌」，散发著诱人的芥末香味~~就连配菜的橄榄油风味的糖渍番茄，经过烤箱低温烘烤，番茄的甜味也更加浓郁。
材料
主菜料：猪里肌肉2条 (忘记份量了，只记得对著用绳绑好以後大约长20X4.5cm)，洋葱头2个，马铃薯3个，法国Dijon芥末5大匙，白葡萄酒100ml，牛高汤200ml，沙拉油适量，奶油适量，盐适量，胡椒适量
配菜料：番茄3-4个，橄榄油50ml，百里香少许，蒜头2瓣，白砂糖2小匙，盐适量，胡椒适量
做法
1、把里肌肉对摺，将多於的部分切除，形成同样宽窄，再用线绳绑好；之後在肉身上撒上少许盐。洋葱与马铃薯切块(约1.5cm)。部分剩馀的里肌肉，可以切成碎块或碎片。
2、平锅放入适量沙拉油加热，将绑好的里肌肉翻转煎至变色，再将切成碎块或碎片的肉放入锅中，用毛刷把芥末酱抹在变色的肉身和碎肉上。跟著把平锅一起放入烤箱中烘烤(240-250度)，烘烤过程中要不时的翻转肉身，直至用铁针刺进肉身，拔出来摸著针心也是热的为止。连肉带锅出炉後，只将绑著的肉放在铁架上并撒上适量胡椒。
3、平锅和锅内的碎肉一起放回火上加热，同时加入洋葱略炒再加入白葡萄酒，待白酒煎煮後，再加入高汤，以小火慢慢煮至浓。之後把浓汁过滤，过滤後的汤汁里加入盐和胡椒调味，再加入芥末和奶油各一大匙，用手提搅拌器搅拌至滑顺，就是此料理的酱汁了。
4、平锅放入适量沙拉油，油热开始炒马铃薯，等马铃薯变色撒少许盐，加入一大匙奶油，慢慢炒到马铃薯有脆感，去掉油待用。
5、番茄去蒂用刀尖开十字口，再用沸水烫过去皮，顺著十字口一开四块，用刀去掉硬瓤和茄籽。将2瓣蒜碎成蒜泥与百里香、橄榄油混合，然後用毛刷抹在摆放在烤盤上的番茄上，再撒上少许白糖、胡椒和盐，最後放入烤箱，以100度烤30-40分钟。
饭店里的芥末调料都是怎么做的
葱、姜末、醋、酱油、香油 盐 味精 白糖少许 芥末膏,调匀即可