怎么蒸鸡蛋糕比较鲜嫩
打完鸡蛋后用温水调开,放点盐,最重要的是碗上一定要放个盖,这样无论蒸的时间长短或是水加的多少,鸡蛋糕都一样鲜嫩可口,也可以在碗底放一只虾,蒸好后只滴点香油,其它调料一律不放,保持原汁原味.
蒸鸡蛋糕怎样蒸才嫩？
1.新鲜鸡蛋。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
鸡蛋糕怎么才蒸得嫩嫩的滑滑的?
水要适量,而且,蒸的时间最重要,6—7分钟,才会黄亮亮.
怎么蒸的鸡蛋糕又嫩又好吃?
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹: 1.蛋和水的比例约为1:2; 2.要加温水并与蛋液充分搅匀; 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下; 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火. 一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生.
蒸鸡蛋糕 怎么才能蒸的嫩?
大家说的都挺好的,但是怱略一个细节,就是加水的时候,要用热水,具体是把热水先倒在一个碗里加盐化开,再倒入打好的鸡蛋液中要边倒边搅,我们平常吃的蛋羹会有一点腥,在打鸡蛋时可多加一点老抽上点颜色,倒一点油,快蒸好时可撒一点小香葱末
怎样让鸡蛋糕更鲜嫩滑口
以2个鸡蛋为例: 做法: 1、生鸡蛋2个,打散 2、适量盐和1大匙香油,也可以加入适量虾皮. 3、加入1小碗(大约9分满)温开水/凉白开,拌匀 4、撇去碗中浮沫 5、锅中放水烧开,把碗加盖获保鲜膜(不要盖太严,遮盖即可)放入蒸屉,盖锅 6、大火上气后蒸13分钟 几个绝招: 1、1个鸡蛋+水=小碗八分满,2个鸡蛋+小碗1碗水. 2、蛋液要打匀 3、要用温开水,锅开了再上屉蒸,而且要盖盖儿. 4、上屉之前蛋汁的泡泡撇净 5、还有就是时间,上屉开锅后1个鸡蛋11分钟,2个鸡蛋12~13分钟.3~4个鸡蛋13~14分 钟.
怎样蒸鸡蛋糕可以像日本豆腐那样又滑又嫩
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。
电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
怎么可以把鸡蛋糕蒸的水嫩嫩的
鸡蛋羹整得水嫩嫩的很简单:鸡蛋:温水=1:1,放入碗中加少许盐搅拌均匀,温水的温度约为35-40度,就是手感温度为温温的,丄锅蒸制约10分钟,待起锅前,往鸡蛋羹内淋入少许米醋和香油即可.
有什么方法把鸡蛋糕做的嫩滑一些?
鸡蛋羹用微波炉做,5分钟就好,这样在紧张忙碌的早晨可以快捷地享受到营养美味的早餐.方法如下:打蛋,加入适量白开水后继续打蛋.(注意:最好是白开水,即凉白开;否则,生水或尚有热度的熟水都不易使鸡蛋羹成形.水量以能将鸡蛋均匀稀释为 宜),加入适量的盐,大约是一茶匙,具体还要根据鸡蛋大小及水量稍作添减.(千万不要忘记放盐,否则鸡蛋无法凝固).放入微波炉,设置在高温(或800瓦),2分钟即可.(有时可根据实际情况延长30秒或减少一点时间)最后可加入自己喜欢的调料,如一点酱油和香油.整个过程不超过5分钟,关键是’白开水’及’适量的盐’,经验多了,就会越做越好吃
怎么做鸡蛋糕又细有嫩呢?
做鸡蛋糕要嫩最重要的是蒸的时间和加水的多少,鸡蛋和水的比例至少是1:1,水可以多加,先把鸡蛋用力打匀,再放水用力搅,放适量盐,放到锅上蒸,蒸一两分钟,就用水果刀在鸡蛋上划几道,不要只划表面,直到看到刀子上沾的蛋液不往下滴,就可以了.这样做的鸡蛋糕,像豆腐脑一样嫩.