鸡蛋糕怎么蒸好吃还嫩窍门
首先准备一个碗,打入2个鸡蛋,放适量的盐搅拌均匀,加入冷水(鸡蛋和水的比例1:1)搅拌均匀,用过滤网过鸡蛋液上面的气泡,盖上保鲜膜,再在保鲜膜上用牙签扎几个小孔,防止蒸气水溜入蛋液里,蒸锅水烧开,把鸡蛋液放入锅中,用中火蒸8分钟,焖2分钟,细嫩又滑的鸡蛋糕就蒸好了.用刀划上几道,浇上蒸鱼豉油或者一品鲜酱油,撒上葱花即可.
蒸鸡蛋糕怎样蒸才嫩?
主料 鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克) 调料 糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml) 做法 1、把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟) 2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟) 3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗 4、把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟. 5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟,你是新手的话可以用牙签戳下去,如果没有看到黏黏的面粉,那就熟了,简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦.
怎么样蒸鸡蛋糕比较好吃 比较嫩
蒸鸡蛋糕按照下面方法制作比好吃比较嫩。
蒸鸡蛋糕，是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花。营养也是十分丰富的。
食材
鸡蛋（适量）
温水 (10克）
食盐（5克）
牛奶（5克）
白糖（可5克）
方法/步骤
1、购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。
2、首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一。
4、果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。 5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。6
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。
怎样蒸鸡蛋糕嫩
鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右(想嫩点可以用时再少些)，取出后根据喜好调味即可。
下面转做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
咋样蒸鸡蛋糕
把鸡蛋扰碎,加一半水,加一点盐,葱花,香油,扰均匀,放在锅里蒸几分钟就可以了.
蒸鸡蛋糕 怎么才能蒸的嫩?
大家说的都挺好的,但是怱略一个细节,就是加水的时候,要用热水,具体是把热水先倒在一个碗里加盐化开,再倒入打好的鸡蛋液中要边倒边搅,我们平常吃的蛋羹会有一点腥,在打鸡蛋时可多加一点老抽上点颜色,倒一点油,快蒸好时可撒一点小香葱末
鸡蛋糕怎么才蒸得嫩嫩的滑滑的?
水要适量,而且,蒸的时间最重要,6—7分钟,才会黄亮亮.
怎样蒸鸡蛋糕才会又滑又嫩…不会有窟窿眼…
出窟窿,应该是水放少了.再蒸的时候,比你平时的水量再多加一点试试,会给你惊喜的. : )
怎样蒸出来的鸡蛋糕又软又光滑又好看?
其实蒸鸡蛋糕的方法都差不多,关键是在于细节. 现在就将如何蒸出软滑美味又细腻好看的鸡蛋糕的细节窍门告诉你. 1.水的量是鸡蛋的1.5—2倍,就能保证蛋羹极致的嫩. 2.蛋液一定要过筛下. 3.蒸的时候盖保鲜膜. 4.冷水上锅蒸. 这些就是小窍门了 祝你生活愉快
鸡蛋糕怎么蒸得滑嫩
水和蛋的比例基本是2:1,根据个人口感来改变比例. 如果给病人吃,可以把水换成牛奶,味道更好,营养价值更高. 用筷子朝一个方向搅打三百下,别害怕,很快的,累了歇会儿. 注意调味品一定要蒸熟后再放,不然容易产生对人体有害物质.而且给病人吃,少放些盐和醋就可以了. 水开后放入盛鸡蛋的碗,并把火改为中火.两颗鸡蛋的量七八分钟就可以. 最最重要的一点是,在盛蛋液的碗上,盖上盖子,没有盖子用盘子也可以.就是说一定要在蛋液上加盖.这样蛋羹才不会有气泡不会“蒸飞”也更保持了蛋的营养. 试一试吧:)