鸡蛋干是什么东西
鸡蛋干是将传统的食品加工手段结合现代化的食品加工技术,将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一种外观和色泽与传统的豆腐干食品相似,口感细腻,具有鸡蛋香味,开袋即食,食用方便的食品.该产品营养价值高,富含优质蛋白,口感好,可调成各种口味,大众易于接受;
常吃鸡蛋干有什么危害
常吃鸡蛋干长期影响不大,但是对胆固醇不好,鸡蛋含胆固醇比较高,一般的吃凉一天不能超过三个鸡蛋干.适量就可以的.吃的较多就不吸收了.
鸡蛋干怎么做
三色蛋干丝
【制作方法】主料:鸡蛋干，辅料：青椒丝，青笋丝，韭菜，胡萝卜丝，香菜等(依照个人喜好，可以换成其他的青菜)。将鸡蛋干切成细丝和入辅料加香油、辣鲜露、味精、辣椒油、花椒粉拌匀即成，最后加入香菜。
特点:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：鸡脆骨、青椒。将鸡脆骨腌成蒜香味、咸鲜味、孜香味（任意一种均可）。鸡蛋干、青椒切成丁，放入油锅清炒，入薄芡颠匀起锅即成。
特点：取料独特，都与鸡蛋有关帮用此名，脆嫩相结合，相得益彰。
鸡蛋干烩时蔬
【制作方法】主料：鸡蛋干；辅料：菜头或者其他蔬菜。将鸡蛋干切成条状，用鸡油，加放入葱、姜煸炒后加入鲜汤，再加入切好的菜头，焖烧几分钟后起锅加入调好的芡即成。
特点：营养价值很高，清淡香甜。
腊味香干煲
【制作方法】主料：鸡蛋干，辅料：腊肉、青椒、蒜苗、芹菜。将腊肉数爆香加入干辣椒丝鸡蛋干辅料炒香入味起锅加香油花椒油即成。
特点：此菜香味浓郁，鸡蛋干味厚爽口，是一道不错的佐酒佳肴。
爽口鸡蛋干
【制作方法】主料：鸡蛋干。将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形。用樱桃、黄瓜点缀更美观。
特点：美观大方、口感纯正，特别适合凉菜食用。
鸡蛋干煲火锅
【制作方法】将蛋鸡干开袋加工成斜薄片，厚约0.3厘米，依次拼摆成形
特点：美观大方、口感纯正久烫不老，细腻可口
鸡蛋干技术
鸡蛋干生产过程中主要有以下几道工序：打蛋、灌装、蒸蛋、卤制、杀菌。
鸡蛋是人们主要的副食品之一，传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品，味道十分可口，很受广大老人、妇女和小孩的欢迎。但这些食用方式比较陈旧，而且必须在特定条件下加工才能食用，保质期短，携带不方便，对人们食用鸡蛋带来了很多限制，鸡蛋干的出现则解决了这些问题。包府香鸡蛋干是我公司利用自主研发技术，采用新一代高科技将传统工艺与现代化生产设备相结合制作而成的一种新型食品，颠覆了鸡蛋的传统加工与食用方法，同时延长了鸡蛋保质期，更方便人们外出携带，使人们可以随时随地吃到美味可口、细嫩爽滑的鸡蛋。该项技术已获得国家发明专利。
营养价值
包府鸡蛋干每100克鸡蛋干由五个鸡蛋浓缩加工而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，含有丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋干约含13克蛋白质；此外，鸡蛋干还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E以及人体所需的微营养素，如钾、钠、镁、磷、铁等，营养价值颇高。
营养美味的鸡蛋干是怎么制作的?
目前鸡蛋干的制作还都是工厂化生产,还无法在家庭自己制作.生产流程依次是:鲜鸡蛋经过清洗消毒后,打蛋、灌注、蒸、卤、烤、真空包装、高温灭菌等工艺.这种工艺生产出的鸡蛋干弹滑细嫩,营养方便,改变了鸡蛋的食用口感.既没有了鸡蛋的腥味,也没有了吃蛋黄时那种绵绵腻腻的感觉.鸡蛋干是鸡蛋的一种即食方便食品,即可作为零食来解馋,又可烹制各种美味菜肴,还可用来充饥.尤其是对一些不喜欢吃蛋黄的人群,鸡蛋干是个很好的替代品.
什么样的鸡蛋干品质是最高的？
品质好的鸡蛋干有如下特点：
鸡蛋干是近几年才兴起的一种鸡蛋即食方便食品，因其口感独特、营养健康、食用方便，越来越受到广大消费者的喜爱。特别对一些无法接受鸡蛋腥味和不喜欢吃蛋黄的人群，鸡蛋干是一种绝佳的鸡蛋替代品。
1、采用新鲜的全鸡蛋加工。鲜鸡蛋所含的蛋白质中，其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率相当高，可达99.7％。鸡蛋中的保健成分几乎全部存在于蛋黄当中。蛋清中只含有88%的水分、钾和比较少的粗蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及卵磷脂、胆碱、甜菜碱、叶黄素、DHA之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义。所以，“全蛋营养才全面”。
2、打蛋前要对蛋壳进行严格清洗，确保蛋壳上的细菌和杂物不带入产品。由于鸡蛋来自鸡的产道，上面会残留羽毛、粪便、饲料等脏物，还带有肉眼看不到的沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，危害人体健康。研究发现，蛋壳上细菌多达上百万个。所以，鸡蛋不经过严格清洗和挑选就直接食用或加工是极其不卫生的。 3、采用高温灭菌工艺，不添加防腐剂和香精，同时更不能额外添加鸡蛋清、鸭蛋、鹅蛋、淀粉、植物蛋白粉、胶体等其它非鸡蛋物质。否则，会严重影响到鸡蛋干的营养和口感
4、采用鲜蒸工艺，在改变鸡蛋形状的同时，最大化的保留鸡蛋的营养，使其口感更加独特。弹滑细嫩，营养方便。
5、采用烘烤工艺，能够蒸发掉鸡蛋中30%左右的水分，使鸡蛋干吃起来更筋道，更Q弹。
鸡蛋干的做法
凉拌鸡蛋干的做法1.鸡蛋干冲洗一下后切片,将切好的片一层层叠加起来,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少许沙拉汁,加入香油3.加入细香葱花拌匀,将调好的汁淋在鸡蛋干上即可
鸡蛋干怎么做的
1 将牛奶倒入面粉中,搅拌至面粉没有疙瘩 2 鸡蛋打开倒入1,依据个人口味加少量糖,小苏打 3 再次搅拌至稍微有些粘稠,用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流,即既不太稀也不太稠的 状态就可以待用了. 4 用平底煎锅烧热,倒少许油(如果用刷子效果最好)在锅底形成薄薄的一层,舀一勺搅拌 好的面糊,文火煎,翻面即可成一块圆饼.
豆腐干和鸡蛋干的区别
鸡蛋干是改变形状的鸡蛋.是以鸡蛋为原料的新食品.是将鸡蛋全蛋浓缩加工而成,其质地和色泽类似传统豆腐干,但它无传统豆腐干的原料——大豆,细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩.产品营养价值高,含有丰富的优质蛋白质,而且包装轻便易携带,是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样,也可以烹饪出各种创新菜,如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等.
鸡蛋干跟豆腐干的区别?
鸡蛋干有鸡蛋的清香,口感更加的润滑、更Q、更细嫩……豆腐干就是嚼着香……这两个是完全不一样的东西……淘川味上面有你可以去看看
吃鸡蛋干上火吗,急.
看你是在什么情况下吃的哦!鸡蛋是性温的食品,可以补充能量的哦!而且我听乡里十几年的老医师说鸡蛋还有助于提高记忆力!无意间去淘宝上找了一家卖土鸡蛋的店,叫蛋神农庄,买回来试了一下,小孩见到蛋壳上的鸡蛋喜欢得不得了呢!总结出,小孩子的话每天一颗土鸡蛋就好,大人的话两个,最多不超过三个,不会上火的.