鸡蛋灌饼的制作方法
你好！！
鸡蛋灌饼做法来啦！！o(∩_∩)o…
http://www.wgshi.com/meishi/UploadFiles_1844/200703/200737111248892.JPG
1. 和好面，醒面的时候，把葱花，鸡蛋，盐绞匀待用。
2. 醒好的面，切一块，揉成光光的面团，擀成鞋把子状！
3. 上面抹上油，对折，从一边开始，横着卷成个卷儿，一头是对折后封死的一边儿，另一头是对折后开口的一边儿。然后封死的一头朝下，擀压成饼。
4. 下油锅中火煎！煎到两层面分开，鼓个大泡！用筷子开个口，把葱花鸡蛋灌进去，小心灌，不能太快。不要灌太多，要不然鸡蛋一膨胀就撑破了！灌完了晃晃锅，让蛋液均匀分布！
5. 等鸡蛋凝固了，翻个个，两面儿煎得焦黄酥脆就得了！煎好了最好放到烤箱里稍烤保温，就更酥脆了！
好香的！
鸡蛋灌饼的做法大全 正宗鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼的做法步骤 1 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用. 2 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水. 3 和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时. 4 面团取出轻轻揉匀. 5 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐. 6 对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧. 7 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼. 8 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口. 9 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制. 10 待两面煎成金黄色即可. 11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用.
鸡蛋灌饼的做法?
天天饮食的鸡蛋灌饼|: 主料:面粉 辅料:鸡蛋、生菜 调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 烹制方法: 1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用; 2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用. 特点:色泽金黄,咸香酥脆
谁能告诉我做鸡蛋灌饼的做法啊
鸡蛋灌饼的做法
辅料：鸡蛋、葱、盐
烹制方法：
1、将面粉用温水和成面团，饧0分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎分钟即可。
特点：香酥适口。
我个人的制作经验：
首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，注意封口要紧，再立起来（很重要，这样才能分出层来），从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！
http://www.shw365.com/mstd/mskt/200702/20846.html
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
大家好，美味小吃－－鸡蛋灌饼的做法奉献给您。
自己做，干净卫生，安全可靠。
先准备好面和水，和面吧～（偶可没象做西点那样秤重，凭感觉吧）
和北方烙饼的方法一样。
先看一下原料：
面、水、鸡蛋、油、盐。
如下图：
和好的面要醒10分钟
下剂
切块
取一个剂子按扁，杆成长圆型滴
上面刷油，撒些盐调味。油最好多刷些，这样才能分层
上下对折
转90度角啦
由下往上卷起
卷好后是这个样子滴
卷卷排队了
取一个压扁
杆薄
放到油锅里了，锅里要多些油
稍微煎一会，饼的表面就会出现裂纹，就可以往里面灌鸡蛋了！当然，喜欢放葱花的可以往鸡蛋里放些葱花，更香些 。很简单，还记得按扁的饼上面有一层层的螺纹吧，放在油里后它们就自己打开了，就用筷子把他们掀起来，另一只手往里倒鸡蛋液，这时可以把饼左右晃晃，鸡蛋液就流到饼里面去了，然后翻面煎熟就成了。偶因为是自己边做边拍照，这一步就省下了图片）
做好滴鸡蛋灌饼
http://www.shw365.com/mstd/mskt/200703/22070.html
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活..
面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐上油,圈起来, 擀平
放在平底锅上, 小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故
快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去, 这块儿就比较有难度, 因为我的饼总是只有1/3能鼓起来
挑开之后也没有多大空间给鸡蛋, 所以总是灌不了太多, 而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面
一点时间吧, 要是马上翻过来鸡蛋会流出来, 但是如果再保持烙这面很快就会糊了,
呵呵, 总之还是挺麻烦的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分钟, 拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~
再来一个
首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！
给你在贝太找的两个方子 你可以学着做一下 再给你个连接 里面有步骤 你可以照着学
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=8182&highlight=%BC%A6%B5%B0%B9%E0%B1%FD
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
香脆鸡蛋灌饼
材料：
面粉、水、油；鸡蛋、盐、葱花、火腿、青豆（熟的）
做法：
1、用热水将面和成软硬适宜的面块，也就是所谓的烫面。
2、搓成长条用擀面杖擀成长圆形的饼，上面刷一层油。
3、从一头卷起到另一头，把口捏住，再擀成圆形。
4、把鏊子烧热，将饼放上，待一面变色翻个身，两面刷上油，烙到六成熟。
5、从油饼的一边开个小口，将火腿和青豆放进去，再把鸡蛋、葱花、盐、油搅成的糊灌入饼内，然后烙至两面黄酥，鸡蛋暄起即成。
把饼切开，样子还是很诱人的吧？
http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071022606299.html
鸡蛋灌饼怎么做才好吃?又实惠
材料:面粉 水 油 鸡蛋 盐 葱花火腿 青豆 做法:1,用热水将面和成软硬适宜的面块,也就是所谓的烫面 2,搓成长条用擀面仗擀圆形的饼,上面刷一层油. 3,从一头卷起到另一头,把口捏住,再擀成圆形. 4,把锅子烧热,将饼放上,待一面变色翻个身,两面刷上油,烙到六成热 5,从油饼的一边开个小口,将腿和青豆放进去,再把鸡蛋,葱花,盐,油搅拌成糊灌入饼内,然后烙至两面黄酥,鸡蛋发起即成.
鸡蛋灌饼怎么做
主料 低筋面粉100g 鸡蛋1个 韭菜50g 辅料 盐 适量 油 适量 牛奶 适量 步骤1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用 韭菜洗净切细末,把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮,找一个深一些的碟子,将一片面皮平铺在碟子里3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中4.盖上另一片面片5.用手把边捏紧实,不让韭菜蛋液流出6.锅烧热后加少许油,将做好的面饼轻放入锅中,小火煎至两面金黄即可
鸡蛋灌饼怎么做?
鸡蛋灌饼还真是很有技术含量的活.. 面要活的软, 一块饼只需要一小点面, 按烙饼的程序上盐上油,圈起来, 擀平 放在平底锅上, 小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来, 因为饼的底下被烤焦了的缘故 快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去, 这块儿就比较有难度, 因为我的饼总是只有1/3能鼓起来 挑开之后也没有多大空间给鸡蛋, 所以总是灌不了太多, 而且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面 一点时间吧, 要是马上翻过来鸡蛋会流出来, 但是如果再保持烙这面很快就会糊了, 呵呵, 总之还是挺麻烦的, 然后就是翻面, 最后放到烤箱1分钟, 拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~
谁知道怎么做鸡蛋灌饼,详细做法
鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区.在短时间内流行于中原地区. 材料: 批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许. 做法: 1.将鸡蛋打入碗中.将葱切成葱花,假如碗中.同时根据个人口味加入盐,味精. 2.平底儿煎锅中倒入油.大火加热至7成热时,放入批塔饼.转中小火.煎至开始变成金黄色时,将饼翻转. 3.用刀子在饼上画一个T型的开口.用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入.继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可. 现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎.
鸡蛋灌饼怎样制作的 好喜欢吃
鸡蛋灌饼的做法1美之享卷饼放入不粘锅加热,鸡蛋打散,装在有嘴的壶里备用2热气上来以后薄饼会分层,戳1个洞,另外一只手提壶将鸡蛋液灌入薄饼内3翻个面煎到两面焦黄便可4食用时涂辣椒酱放生菜卷起
鸡蛋灌饼的制作步骤?
鸡蛋灌饼的制作步骤推荐如下: 原料 面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 步骤 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂. 二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯. 三、把烙饼铛开启,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起.再在饼上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟.4个面剂均以此法制完即成.