鸡翅要怎么炸才香酥可口呢？
一、【香酥炸翅根】用翅根来做，一是比鸡翅耐炸，能留出一定的时间产生鳞花，二是没有鸡腿那么硕大，比较好抓取，三是便宜，因为太好吃，每次都被消灭得很快，一次买一大袋冻冰箱，满足聚会各类馋虫需求。做炸鸡很费油，我尝试过省油版炸鸡法，口感差着不是一星半点儿，所以要想香酥，还是要用油，此类美食浅尝即止，不可常吃，油炸类食品是味蕾的调剂，偶尔为之只为解馋。
二、【步骤】
用料：鸡翅根10个
调料：大葱白2段 鲜姜2片 料酒2汤匙蚝油1汤匙 草菇老抽1/2汤匙 生抽1/2汤匙 糖1茶匙 蜂蜜1/2汤匙 面粉150g
三、【做法】：1.鸡翅根洗净后控干水分放在器皿内，加入葱白、姜片、料酒、蚝油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反复抓搅约3分钟后用保鲜膜盖好容器，放冰箱内静置2小时以上（能隔夜最好）
2.在腌渍好的鸡翅根内加入50g面粉，搅拌均匀
3.将鸡翅根逐个在清水中轻轻的晃动一下后放入另外盛有100g面粉的容器中，所有鸡翅根都如法操作完成
4.用手从下到上反复抓拌鸡翅根，重复十次以上，让面粉在鸡翅根上形成絮状
5.锅中注入一半以上的油，小火加热到165摄氏度后将鸡翅根逐块放入，继续保持小火炸12~15分钟左右即可，中途用筷子在油锅中轻轻抖动下鸡翅根以防止粘连，炸好的鸡翅根在厨房纸巾上吸一下油分即可
怎么炸鸡翅？如何做到又香又酥？
有好多种口味和方法呢…MM可以选择一种喜欢的试试看
一.
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
二.
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
三.
炸鸡翅
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。
最后再加一点健康提醒:
一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻
鸡翅怎么炸好吃？
香酥鸡翅：原料
材料：鸡翅(6只)、大葱(1根)、
调料：油(10汤匙油)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、味精(1/5汤匙)
烹制方法：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅的两面各划两刀，倒入1汤匙料酒腌5分钟。
3、烧热锅中的10汤匙油，先将一些土豆丝放入，炸至土豆丝呈金黄色。
在碟中铺上吸油纸，摆上炸好的土豆丝，再放另一些土豆丝继续炸，直到全部土豆丝炸好。 全球华人的
加热油，将鸡翅用中火煎5～6分钟左右，洒上葱段再煎2分钟。
倒入1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/5汤匙味精在鸡翅上，拌匀调味后把鸡翅和葱段用筷子夹起，放在铺了吸油纸的碟上。
2分钟后，将鸡翅和土豆丝下的吸油纸拿开，把鸡翅摆在碟中，土豆丝摆在鸡翅外边，葱段则放在鸡翅上，好吃的香酥鸡翅和炸薯条就做好了。
鸡翅经油炸后会比较油腻，先在碟上铺吸油纸是为了将土豆丝和鸡翅多余的油吸走，这样吃起来会健康一点，如果嫌买吸油纸麻烦的话，可以考虑用TEMPO面纸代替。
鸡翅怎样炸又脆又好吃?
沾1层面粉
怎么做出又香又酥的炸鸡翅
香酥炸鸡翅的做法 1.鸡翅中清洗干净完全沥干,然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞,便于入味 2.大葱、姜切成丝,加料酒、盐和炸鸡粉,把鸡翅腌制二至三小时 3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里,鸡翅埋于面粉里,然后揉搓滚压鸡翅,使之沾满面粉 4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里,浸于清水中,然后马上捞出,约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,动作一定要柔和哦 5.捞起鸡翅沥干水份,再放入干面粉中重复沾满面粉,用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片,取出油炸 6.锅内注入植物油,烧热油至7成热,下入鸡翅炸5-6分钟,色泽金黄时捞起,放厨房纸上吸去多余油,吃的时候可以沾番茄酱等
炸鸡翅需怎么炸，才有香味又好吃呢？
家常炸鸡翅的做法 原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。 做法及步骤: 1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点，腌的时间就短些;盐放少点，腌的时间就长些)然后洗净、沥干，备用。 2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3-1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少)，再打入一个鸡蛋。 3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水(大约5CC)能使粉料调成粘稠状就行了。 4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金黄色即可。 注意点: 1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做;做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。 2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。 3、炸好的鸡翅的最后效果是:外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。
鸡翅怎么炸起来又香又翠
材料：1、鸡翅中段500克 2、炸鸡粉1袋(超市能买到) 3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。 4、面粉200克 5、淀粉100克 做法是： 1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。 2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。 3、时间到2个小时了，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。 4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。
怎样做炸鸡翅又脆又酥脆
用料
鸡翅
腌料：
盐
料酒
蚝油
黑胡椒
大蒜
面粉
淀粉
炸鸡翅的做法
鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；
面粉、淀粉1:1比例混合；
腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；
腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
都裹完粉，接下来就可以炸了
油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
然后，开吃～！！！
请教几种炸鸡翅的做法
将鸡翅切成3段,撒上一些盐,放在锅里蒸,等到鸡翅完全蒸透以后,找一个炒菜锅放入一些油,加热后放入切碎的葱花,加一点点盐炒出香味,再加入鸡翅蒸出来的汤,接着炒一下,浇在鸡翅上.菜就做好了. 葱油的香味非常棒,鸡翅膀又十分的嫩滑.我最多一次一个人吃了8只鸡翅. 不妨试试看哦.
怎样炸鸡翅才好吃
买鸡中翅,清洗干净后放少许盐和味精跟鸡翅搅拌,然后放置5分钟,在加入生粉拌在鸡翅上,把油烧热后就可以开始炸了~炸到金黄色即可.