加应子是什么
加应子是一种闽式蜜饯,起源于福建的泉州、漳州一带.特点是味甜多香,富有回味.1958年,福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品,以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料,以名贵中药作调香剂,采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次渗糖,多道调味串香而成.
话梅加应子中“加应子”是什么意思?
福建蜜饯中,以李子干制成的蜜饯通称加应子,去核者称化核加应子.加应子是一种闽式蜜饯,起源于福建的泉州、漳州一带.特点是味甜多香,富有回味.1958年,福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品,以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料,以名贵中药作调香剂,采用真空浓缩熬煮,常压调制,多次渗糖,多道调味串香而成.成品饱含香甜浓汁,香味浓郁,色泽发亮,肉质细致,软硬适度,甜酸适宜,十分可口.含糖量达58~63%,七成干.福州蜜饯厂化核嘉应子在60年代初收入《英国皇家食谱手册》.后又根据不同配料,制成不同口味,如:奶油加应子、果味加应子、陈皮梅加应子、盐津加应子、蜂蜜加应子等.
雪花加应子是什么意思
下雪的时候落下的
嘉应子具体是什么
是李子干的糖喔 我们这只有精装的 好好吃啊,吧唧吧唧
加应子是什么意思阿
是广东的一种特产、跟我们这边滴“梅子”有点类似…蛮好吃滴、不过长得不怎么好看……
吃加应子有什么好处
基本没什么好处.加应子是一种闽南地区的特产,就是蜜饯,有地方叫做果脯.是用话梅、李子制作成的.不过,在福建那里,只有李子制成的蜜饯才通叫做加应子.加应子口感酸甜适宜,十分可口,很好吃.但是,经常吃或者多吃并没什么好处,容易发胖.
叫做 加应子 的话梅和别的有什么区别??
本质性的区别就在于,加应子是酱制方法,其他话梅是淹制或者风干制法,支持原创,鄙视抄袭剽窃.
孕妇能吃加应子吗有什么危害
加应子是一种零食,这些食物里面一般都含有防腐剂,香精等不适合身体的成分.孕妇可以少吃点,建议不要吃的太多了.多吃蔬菜瓜果会更好的.
加应子易上火吗
是的 家应子属于蜜饯类,加工过程中糖盐的添加导致它吃多了同样容易上火
加应子的加工工艺流程
原料→盐渍→晒干→回软→复晒→配制甘草糖液→果坯处理→糖渍→干燥→包装。
操作技术要点：
1.选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
2.盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李子果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
3.回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒，以制得干李子坯。
4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。
5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重,密封包装即可。