椒盐猪脚的制作方法(椒盐猪脚的制作方法视频)

椒盐猪蹄怎么做如何做好吃

椒盐猪蹄的做法 1. 将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块,香菜切碎,蒜头弄蓉.青红椒切粒 2. 猪蹄放入锅中注入凉水,放料酒和3片姜开大火烧开,煮开1~2分钟.将猪蹄捞出洗净沥干 3. 锅烧热放油,放姜炒香,放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒:稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道(味道不够在下盐).味道调好转小火焖35~45分钟.(其中需打开搅拌几次,以防糊锅)皮软而不烂捞起,捞起沥干水分备用 4. 焖好猪蹄表面裹上干生粉 5. 油锅内放油烧至78成热,放入弄好粉的猪蹄,炸至表面成金黄色捞起.锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉,一边放椒盐一边小炒翻均匀即可

请教椒盐猪蹄的做法?

1. 扒:将煮熟的猪爪用刀一劈为二,放碗内备用,炒锅置火上,放入大油,烧热后放入大料、葱、姜末、料酒、酱油,添汤,然后下猪蹄,加白糖、味精,炖透后,勾芡,淋花椒油,翻勺即可.猪蹄软烂,可佐饭用.2. 炸:猪蹄洗净后置笼屉中蒸酥,然后剔去蹄骨,将猪油烧热,投入猪蹄肉,炸至金黄色时捞出切块,盛于盘中,撒些椒盐食用.咸酥鲜香,味美可口.

求椒盐猪蹄的做法

1、猪手洗净斩块后,入锅加水煮,头遍水开后倒掉,并用冷水冲洗干净猪手后,再次入锅加水煮.2、加入一条干鱿鱼(洗干净后切成块或丝),一起煮.3、煮到汤汁变白,猪手用筷子一插即过即可.捞出猪手,并用厨房纸拭干汤汁.4、准备一口深点的带盖的锅,倒入油,5成热后,皮朝下放入猪手,并盖上盖子,大火炸.大约2分钟左右,关火.中途不要开盖子哈,小心溅到皮5、烧热炒锅,将从油锅中捞出的猪手放在炒锅中逼下油,油如果多的话,要倒掉,只留底油.6、爆香葱末和蒜末,拌匀猪手,并用左手抓起混合均匀的胡椒粉和盐,从高处往下洒,右手用锅铲兜匀即可上桌.7、汤再调点盐,加点青菜,就是很好的回锅汤了.

椒盐猪脚怎么做

主料

猪蹄500g

辅料

胡萝卜半根绿芦笋3-4根

盐2茶匙胡椒2茶匙

花椒10粒大蒜4瓣

椒盐猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。

5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

小贴士

1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。

2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。

椒盐猪手怎么做？

1、将1500克猪手去毛改刀成两瓣，沸水打尽浮沫洗净待用。2、将自制卤水烧开放入猪手、25克红曲粉，大火烧开10分钟后，改小火焖50分钟至烂捞出待用，3、色拉油烧至8-9成热，下猪手大火炸30秒至外脆捞起控油，撒上椒盐粉装盘即可。

卤水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、苹果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧绿30克、丁香20克、香叶25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕叶25克），再放入蔬菜汁500克、黄酒500克、盐450克、味精250克、鸡精粉200克大火烧开，改小火烧20分钟即可。

注：炸猪手的油温一定要高，这样才能保证猪手发脆，如果油温太低，猪手会吸很多油口感发腻菜系及功效：川菜

椒盐蹄膀的制作材料：主料：蹄膀（１只）,干菱粉（６５克）,酱油（６.５克）,椒盐（６.５克）,葱花（４克）,姜（４克）,黄酒（６.５克）,精盐（２.５克）教您椒盐蹄膀怎么做，如何做椒盐蹄膀才好吃一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。

椒盐猪脚的做法

主料

猪蹄 (2个)

辅料

花椒 (适量)

干辣椒 (适量)

大料 (适量)

香叶 (适量)

桂皮 (适量)

草果 (适量)

生姜 (适量)

葱蒜 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

咸鲜炸一小时普通难度

锅里放五香料把猪手卤一卤，不爱卤味的直接放水煮也行。要放盐，给猪手入味。这里的猪手是处理过的，处理的方法放最后啦。

大约小火1个小时左右，猪手就比较酥软了。拿出来直接吃啊，做面线啊，都行。

卤猪手的汤是好东西啊，富含胶原蛋白，我加了玉米杂菜和薏米仁做冻。

调好味找个有型的容器放冰箱里就好了，喜欢用保鲜袋~容易脱模。

我们的猪手在干嘛呢，下油锅了。猪手皮朝下放油锅里炸~大火，一定要盖盖子，不然会毁容的。盖上盖子站旁边听，锅里跟战争片一样，乒乒乓乓的实在热闹。大约炸3、5分钟就好了，炸太老皮会吃不动。

关火后锅里没声了再开盖，另取空锅烧热。把猪手放进去逼下油，油太多就倒出来。

留一点点油爆香葱蒜末。

猪手倒回锅里撒椒盐，味好美的椒盐一贯讨喜。椒盐虾、椒盐西兰花、椒盐鸡柳都行，没有呢就拿胡椒粉混盐也一样。

掂下锅，撒均匀就好了，出锅。

香酥软滑，奇妙的味觉结合，大爱啊。

猪手汤冻也好了，做好才发现不放薏米就好了，看着真恶心，味道很可以啊，薏米美白，皮冻补胶原，美容冻啊。

椒盐猪手的做法有哪些

椒盐猪手的做法1.先把猪手冲洗一下,再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用,把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开,焯一下血水和腥味2.捞起来再用温水冲洗干净,取一汤锅注入适量热水,再放人焯好的猪手,同时加上花椒和料酒大火烧开,转小火慢炖1个多小时的样子,再加人食盐调味,大约猪手比较糯软的样子吧,但不能太化了哦3.捞起稍微沥干汤汁,把炸鸡配粉粉倒入盘中4.依次把猪手裹上一层炸鸡粉,取一深锅注人油,大火把油烧到最高温5.接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中,再放到高温油锅中,快速炸制捞起,把捞起后的猪手控一下油,再用厨房用纸吸去多余的油脂,最后撒上孜然、椒盐即可

孜香椒盐香酥猪蹄怎么做如何做好吃

这道菜主要的特点就是表皮酥脆内里软糯，一口咬下去弹儿不腻，孜然和蒜香飘逸，满口回味，时时刻刻让你无法淡定是我精心经过改良，所以不会有猪脚的煽味”’

主料

猪蹄若干

辅料

姜末／姜片适量蒜末适量

葱花适量大葱片适量

花椒适量八角适量

干辣椒段适量孜然粉适量

椒盐适量黄酒适量

生抽适量老抽适量

孜香椒盐香酥猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄洗净，剁成这样的小块（话说剁猪蹄真不是一件容易的事啊）

2. 冷水下锅，煮开”’（这部是去处腥味和血水）

3. 看到没有”’上面有一层浮沫。这个不能要”

4. 我们需要一个这样的漏网沥水用”下面垛个盆’接水沥下来的水

5. 把焯过水的猪蹄捞起来’把锅里的水倒掉

6. 猪蹄用自来水冲洗干净’如果上面有毛’这个时候用镊子把毛捏掉比较容易”我捏了半天呢

7. 这是洗干净’捏好毛的猪蹄

8. 锅洗干净’倒入足量冷水，以没过猪蹄为准

9. 生姜切片’大葱切片’八角’

10. 把猪蹄放进冷水锅里，放上姜片，大葱片，八角

11. 在倒上黄酒或料酒适量

12. 倒生抽适量

13. 老抽，可以多倒一点，上色好看，要不然白乎乎没食欲颜色深浅按个人喜好

14. 在放一点花椒进去

15. 这是各种料都放齐的，绝对不会有猪脚的煽味，我最怕那个味道了’这是我改良重要的一部

16. 开火，盖上盖子煮把

17. 大火煮开转中火煮，家里有压力锅直接煮开上压锅，十分钟搞定，没有就慢慢煮把’煮到筷子可以轻松插过就可以

18. 我才不想等那么长时间，因为我这是头天晚上顿好，晾凉，放冰箱里，沥一晚上水，够了把”水一定要沥干，不然炸的时候就炸把”所以我直接上压力锅’十分钟”

19. 十分钟到，好咯’

20. 筷子轻轻一插就透’

21. 捞出来放漏网里沥水

22. 这个汤不要倒，营养都在汤里，可以下点大白菜粉丝香菜’也好吃

23. 头天晚上沥好水的猪蹄从冰箱拿出来

24. 我们准备配料，生姜末，蒜末，干辣椒段，葱花，花椒，一边备用

25. 锅里倒足量油，烧热

26. 油热了以后’把猪蹄放进去，盖上盖子，炸，虽然沥了一晚上水，但还是很炸，在里面噼里啪啦的、好吓人，如果盖子是透明的可以看，皮稍微焦一点就捞出来，如果不是透明的’就听，等到不是很炸了就捞出来’我是油烧热了转中小火炸的”

27. 差不多这个样子，捞的时候要用盖子半掩盖着捞哦”万一它突然一炸’漂亮的脸蛋就完了”

28. 等晾的稍微有点凉了，在把油烧热，倒进去复炸至表皮酥脆，自己掌握，也不能炸过头、要不然咬不动”这次虽然没那么炸了”但是我还是盖上盖子’偶尔打开看一下’就这样可以捞出来了

29. 这是炸好的” 伙伴们参考一下

30. 倒去多余的油，锅里留点底油，先爆香花椒，爆好在把花椒捞出来

白云猪手的做法椒盐猪手的做法

白云猪手的做法椒盐猪手的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/713.html

一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。猪全靠四只脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯。按中医“以形治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象；又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白；还因气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟。据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。　　猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。