问问家里人,粽子加碱水的比例是多少
大勺通指烘焙用的Tbsp (15ml),碱油和碱粉用量相同,也就是碱粉也用3大勺了,你可以用一点水把碱粉融化就可以放入泡好沥干后的糯米中了,拌均即可.
粽子要放多少碱?__搜狗问问
不用放碱,把米用水泡半天就行,要吃软点的粽子就把米刨一天.
十斤糯米要放多少碱包粽子
碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.十斤糯米放10克碱就可以了.糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了.
包粽子一斤糯米放多少碱 包粽子什么时候放碱
呃,自己包的话,还真没有听说要放碱的. 1、如果是方便煮,可以在泡的时候加一些碱. 2、量的话,一小匙就可以了;之后再包粽子. 3、包好后,放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了,熟得快.
碱水粽怎么做
糯米洗净泡一下,沥干.固体食用碱融化,浇到洗好的米上,搅拌均匀.食用碱的量按自己的喜好加,可以先少一点,觉得不够香再加.然后把米包到粽叶里,加自己喜欢的馅料,用线捆牢,下冷水锅煮熟,闷透.
桂花碱水粽的做法步骤图,桂花碱水粽怎么做
用料 圆粒白糯米 500克 食用碱 4克(拌在糯米里) 干桂花 适量 粽叶 10~15张 棉线 适量 食用碱面 3克(放在煮粽子的水里) 桂花碱水粽的做法 准备包粽子的原材料. 糯米洗净沥干水份,加入碱面,然后拌均匀,放在一旁静置30分钟左右. 准备粽叶. 粽叶用刷子仔细地刷干净两面,修剪一下,放入水中煮一下,捞出备用. 准备包之前再加入干桂花在糯米里拌均匀即可. 按照自己的习惯包好粽子. 用棉线扎紧. 煮粽子.锅里加入清水要高过粽子,再加入3克的碱面,电压力锅上汽后煮30分钟,再焖20分钟即可. 煮好的粽子金黄Q弹,越嚼越香.
请问感动碱水粽子的做法和细节.谢谢
粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
如何做碱水粽
端午节，自然少不了应节的粽子。家住南山天源大厦的刘娟从小爱吃妈妈包的碱水粽，别人做粽子用食用碱，她家却弃碱而取柚子皮代之，蒸出来的粽子，不含人工化学成分，健康又够味。刘娟说，在老家井冈山，每到端午节，全村妇女都要烧早稻草取碱做碱水粽子。碱水粽最大的优点是保存时间足够长，悬挂客厅一月都不会变坏。刚出锅的碱水粽，拨开粽叶外衣露出金黄的米团，粘粘的非常有嚼劲。而后粽子随着水分的散发，虽然里面的米团散开成一粒粒的糯米，但用植物油在锅里翻炒几遍，一粒粒的糯米却是爽脆入口。深圳没有农田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，烧柚子皮取碱做的碱水粽子，味道跟家乡粽子一样纯。连念四年级的女儿尝后都调皮地吐舌头，称赞“跟外婆做的一样好吃，有妈妈的味道”。■现场教学●取晾干的二三个柚子皮，放在火炉上烧至殆尽冷却，用铲子或钳子取灰放入500毫升自来水中融化。●沉淀半小时后，用上下叠4层的纱布过滤碱水，过滤的碱水再次沉淀半小时第二次过滤，碱水才做好。●将碱水倒入清洗干净的糯米中，浸泡2、3个小时，当糯米被泡成金黄色，就可以用来包粽子了。●浸泡糯米的碱水随做好的粽子一起入炉蒸煮，最后粽子出炉。
碱水粽子的做法视频 碱水粽子怎么做好吃 碱水粽
食材用料
糯米750克
食用碱适量
粽子叶适量
棉线适量
碱水粽的做法
1粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右
2糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4–1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里
3把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边
4把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下
5把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上
6把叶子逆时针转到三角形的一个边上，（提示：我是左撇子哈）
7最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）
8用以上的方法把所有的粽子包完
9把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出
碱水棕子怎么配料
展开全部1 材料:糯米,食碱,竹叶,席草.2 糯米浸泡2小时.3 竹叶,席草浸泡软.4 把糯米多余的水倒掉,加入适量的食碱.颜色变金色.5 把浸泡好的竹叶洗干净.6.拿2片叶子,放入适量的糯米,然后用席草五花大绑.7 包好的粽子.8 烧开水,把粽子放入水里,水过粽子.9 大火煮2个小时,香香的粽子就好啦.可以开动.