广东碱水粽的制作方法
材料:去皮绿豆,花生,糯米,食用碱(碱水粽时用) 制作步骤: 1.、粽叶,蒲草绳泡整晚(我从前天下午就开始泡了),洗净. 2、糯米,去皮绿豆,花生米隔夜泡发,洗净. 3、一起倒入锅内,加少量盐调味,开火加热至盐入味就可. 4、五花肉切块(大小与做红烧肉相当)放盐,生抽(酱油,老抽),胡椒粉(喜欢的话放五香粉),腌至少四小时. 5、在泡发的糯米中加入食用碱就好.等糯米变得有些黄色就可以了. 6、然后就开始包粽子了.
碱水粽的制作方法
用料：糯米、碱水、生油。
做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
怎样包碱水粽子
碱水粽子的制作材料： 糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草4O根（每根长1米）。 碱水粽子的特色： 色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。 教您碱水粽子怎么做，如何做碱水粽子 1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。 2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。 3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。 4.锅内加清水和棕子，用旺火煮2小时，熟透捞出，剥去箬叶，放入盘中，撒上绵白糖即成。 碱水粽子的制作要领： 煮制时加水要没过粽子。
如何做碱水粽
端午节，自然少不了应节的粽子。家住南山天源大厦的刘娟从小爱吃妈妈包的碱水粽，别人做粽子用食用碱，她家却弃碱而取柚子皮代之，蒸出来的粽子，不含人工化学成分，健康又够味。刘娟说，在老家井冈山，每到端午节，全村妇女都要烧早稻草取碱做碱水粽子。碱水粽最大的优点是保存时间足够长，悬挂客厅一月都不会变坏。刚出锅的碱水粽，拨开粽叶外衣露出金黄的米团，粘粘的非常有嚼劲。而后粽子随着水分的散发，虽然里面的米团散开成一粒粒的糯米，但用植物油在锅里翻炒几遍，一粒粒的糯米却是爽脆入口。深圳没有农田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，烧柚子皮取碱做的碱水粽子，味道跟家乡粽子一样纯。连念四年级的女儿尝后都调皮地吐舌头，称赞“跟外婆做的一样好吃，有妈妈的味道”。■现场教学●取晾干的二三个柚子皮，放在火炉上烧至殆尽冷却，用铲子或钳子取灰放入500毫升自来水中融化。●沉淀半小时后，用上下叠4层的纱布过滤碱水，过滤的碱水再次沉淀半小时第二次过滤，碱水才做好。●将碱水倒入清洗干净的糯米中，浸泡2、3个小时，当糯米被泡成金黄色，就可以用来包粽子了。●浸泡糯米的碱水随做好的粽子一起入炉蒸煮，最后粽子出炉。
请问感动碱水粽子的做法和细节.谢谢
粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱. 碱水粽的做法如下: 一、材料 糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量 二、做法 1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用. 2.糯米洗净搁一勺食用碱. 3.将糯米与碱拌匀. 4.将2张粽叶重叠,在下部折成三角形. 5.放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实. 6.用糯米将三角形填满、压实. 7.将上部的粽叶盖下来. 8.捏住2边. 9.将余下的叶子折向一边. 10.用棉纱线绕几圈. 11.绑好. 12.将包好的粽子放入电饭锅. 13.一次加入足够的凉水,水要没过粽子,煮60分钟. 14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可.
碱水棕子怎么做啊?请各位指导一下,谢谢!!!!
碱水豆沙粽包法: 先把米浸泡一个晚上,早上把米滤干水加食用碱水捞匀,,竹叶也洗干净,用食用威化纸先把豆沙饀包起来,不要让它直接粘到米上,如果粘上米,这样米不容易会熟易起粒.把竹叶四片做成一个有三角斗型兜子,先放一把米后再放用威化纸包好豆沙饀,再盖上一把米,然后再加上一片竹叶封口,用草绳扎紧不要扎太实,以包好后摇动时里面只有七成米感觉最好.这样煲出来粽子像啫哩糕一样软滑爽口.
福州碱粽里有肉是怎么做的
福建的粽子大致分为两种
——闽南的咸肉粽和福州地区的碱粽
福州的碱粽不同于别地方的粽子，将糯米洗净以后混合食用碱，添加馅料包制而成
碱粽的口味分为三种，咸粽、甜粽、白碱粽
咸粽用香菇、咸肉、花生做馅料混合着调过碱的糯米包制而成
甜粽一般用无油红豆沙搓成圆团放置在粽子的中间部位，混合着调过碱的糯米包制而成
白碱粽则不放任何馅料，也不调味，仅仅用混合着调过碱的糯米包制而成，包好以后，将碱粽蘸白糖食用
记得小时候，每年，妈妈在端午节到来前的半个月已经开始包粽子了，她包粽子的时候，我总是蹲在一边看，边看边顺手拿着红豆心吃。妈妈每年都包三种口味的粽子，爸爸喜爱咸粽，我和姐姐喜爱甜粽，而妈妈自己则最爱没有任何馅料，直接蘸白糖吃的白碱粽
到了端午那一天，会用艾草菖蒲扎成束挂在大门框的两边，妈妈还会熬上一大锅艾草煮制成的水，给家里的老小洗澡，为的是夏天不会被蚊虫叮咬（虽然我一直认为这个草水对于避免蚊虫叮咬的用处不大，但是作为端午的习俗，还一直遵循着）
福州的粽子之所以要放碱，是因为放碱以后，煮出来的糯米粽更加米粒更绵、更粘，而且，米色呈黄色，色泽好看
材料：糯米1000g，食用碱30g，红豆200g，清水350g，白砂糖100g
做法：
制作红豆馅
1、洗净红豆，用清水浸泡红豆4个小时，清水以没过红豆为宜
2、将浸泡红豆的水倒去，再将红豆稍作清洗后，将红豆倒入电高压锅内，加入300g清水，盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键
3、将焖至软烂的红豆倒入锅中
4、小火，用木铲将红豆压成泥状
5、加入100g白砂糖，继续小火翻炒至粘稠即可
6、将炒好的红豆沙彻底放凉以后，搓成25-30g的豆沙圆团备用
谁知道碱水粽的做法？
碱水粽的做法
摘要：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。成都粽子www.cdhongxinsm.com
包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。吃时剥去竹箬，装盘，撒上白糖或浇些糖浆水均可。成都粽子团购www.cdlptuan.com
先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。成都粽子团购网www.duan–wu.com
竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。吃时剥去竹箬，装盘，撒上白糖或浇些糖浆水均可。
喜欢吃的人就很好吃，过去的做法是用稻草烧成灰，再用开水浇在有过滤的容器上，用稻草灰的水泡米并用来煮粽子。很好吃，还不容易坏。成都粽子批发网www.duanwu-jie.com
香煎碱水粽的做法，香煎碱水粽怎么做好吃，香煎
香煎碱水粽怎么做
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
台湾碱粽的做法步骤图,台湾碱粽怎么做好吃
用料 内馅 红豆 300克 白糖(或冰糖) 250~300克 绳子 粽叶 碱油40ML(或碱粉20克) 40ML 长糯米 1200克 台湾碱粽的做法 长糯米泡水四个小时以上 糯米洗干净后稍微沥干,加入碱油或碱粉,搅拌均匀,静置二小时 喜欢包红豆馅的亲,可事先做好蜜红豆,啊呜老师有蜜红豆的方法.传统台湾的碱粽是不包馅的. 可以开始包了 温馨提醒:碱粽要包得松松的,煮了以后才不会爆开 一定要包的松! 就是要包的松!松!松 包好了,水没过粽子煮二小时,中途水少了,要记得不停加,水要没过粽子.煮好后拿一颗看看,如果觉得米粒化的不够理想可继续再煮 煮好待凉后放进冰箱冷藏,吃的时候可沾白糖或淋上蜂蜜