为什么外面买的粽子甜甜的?
碱水粽,粽子本身有分为碱水粽与咸肉粽两种,前者是甜的,后者是咸的.前者往往有豆沙莲蓉这些馅料,你买到的是甜的粽子自然是甜的.
碱水粽子是强碱性食品吗
最多也是弱碱食品
粽子是吃甜还是咸
有甜有咸, 看你吃哪一种粽子而定.
碱水粽子的做法,碱水粽子怎么做
材料:糯米280克,蜜红豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽叶40叶,粽绳1串 *洗净的粽叶20叶,粽绳1串 做法做法: 1. 将糯米洗净后加水浸过夜 2. 将浸过夜的糯米沥干后,加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀,后停放2小时 3.把蜜红豆做成小球状 4. 取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆,然后又加多一汤匙枧水米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好备用 5. 锅中加水煮开,然后加入枧水25克搅拌均匀,放入红豆枧水粽(水必须该过粽子)加盖煮3小时(中间如果水变少了可以自行添加热水),好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分.
碱水粽子的做法视频大全 碱水粽子怎么做好吃 碱
现在端午粽子品种繁多.咸味的有火腿粽、咸肉粽、鲜肉粽、蛋黄粽；甜味的有赤豆粽、豆沙粽、栗子粽、红枣粽。白米粽也有，也有碱水粽.我最爱吃的是碱水粽.记得小时老家烧糯米杆灰来浸包出来黑黑的我们叫灰粑粽.现在基本上都是用食用碱替代了.
包碱水粽的糯米要随包随洗，否则糯米涨开，包出的粽子过于松散软塌而失去风味.
还是几天前在楼下溜狗狗时与我的邻居说我准备包粽子时大家好有兴致的说一起学.人多.十斤米一会就搞定了.我主当教练.不过新手上路也有爆开了几个,但大家在一起说说笑笑也都很开心….(收起)
食材
主料
糯米
10000g
辅料
粽叶
适量
食用碱
30g
步骤
1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.
2.10斤糯米加30克食用碱
3.粽叶要一张一张的两面洗净
4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作
5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水
6.剪去叶子的把把
7.把叶子卷成一个漏斗形
8.装米
9.用筷子插下让米粒更紧
10.在包的过程中手不能放松
11.卷紧
12.成型
13.绳子从边上两角处绕过系好就OK
14.全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形
15.大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)
16.出锅
17.成品来了
18.是不是很有食欲
小贴士
圆糯米包出来口感好一点
碱水粽为什么是黄色的?
这个和加了碱的面也会发黄是类似的。为什么变黄,应该是和米/面中的一些天然色素有关。这些色素在中性或者偏酸性的环境中是无色的,在碱性环境中呈现浅黄色。于是乎,加了碱以后,它就发黄了。来源:科学松鼠会—— 蓬灰,拉面的科技(下)高阶阅读: Flour components affecting paste and noodle colour.Diane M. MiskellyJournal of the Science of Food and AgricultureVolume 35, Issue 4, pages 463–471, April 1984这篇论文值得读一下,研究包含了意大利、中国和日本的面条。全文要花钱才能看,有谁读了来讲讲吧。
麻烦采纳，谢谢!
棕子是甜的还是咸的?
粽子分好多种,有甜有咸 也有没有味道的 ,如一般常吃到的肉粽就是咸的
粽子是甜的还是咸的
粽子既有甜的也有咸的
你觉得粽子应该是甜的还是咸的呢
甜的好.有种红豆沙做馅料的甜粽好吃,作为甜点品尝是一大乐事.
大家吃的粽子是甜的还是咸的?
甜的是只有糯米包成的,要吃的时候需要点红糖…咸的也有一般都是包花生,肉.糯米,萝卜干.表示各地口味不同我们家汕头的.