碱面和小苏打的区别
十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物.又称食用面碱,是面碱的主要成份.而小苏打主要成分是碳酸氢钠,用于发酵.求采纳!
小苏打和碱面有什么区别呢?有谁知道谢谢.
碱面是苏打 化学式 Na2CO3 小苏打 化学式 NaHCO₃ 他们不是一种物质
碱面和小苏打有何不同？
食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。
小苏打产生气泡快用来使面膨大松软，食用碱性强，用来中和发酵中产生的酸性物质
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
小苏打粉与碱面有什么不同,他们都是怎么用的
一样的 可以蒸馒头 去污
碱面小苏打发誟粉的区别(化学)
小苏打就是碳酸氢钠,加热会分解,挥发出二氧化碳.或放入温水即可挥发出二氧化碳. 碱面又叫苏打、纯碱,学名碳酸钠.加热没有二氧化碳挥发出. 可以用此区别.
碱和苏打有什么区别
碱通常指味苦的、溶液能使特定指示剂变色的物质(如使紫色石蕊变蓝,使酚酞变红等),其水溶液的PH值大于7. (有些盐类物质溶液的pH值也大于7,如:纯碱(碳酸钠)Na2CO3,小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3等.)只是碱性物质, 不是碱. 大苏打 分子式 Na2S2O3.5H2O ,叫五水亚硫酸钠.无色透明单斜晶体,无臭、味咸,比重1.729,加热至100℃,失去5个结晶水.易溶于水,不溶于醇,在酸性溶液中分解,具有强烈的还原性.在33℃以上的干燥空气中易风化,在潮湿空气中有潮解性.
怎样区分苏打和碱
您好,食用碱和小苏打是两种不同的物质.实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,而小苏打的主要成分是NaHCO3,所以用是不能能代替小苏打的.食用碱是蒸馒头用的.在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂.一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打.化学试剂点里也可以买到小苏打.希望对您有所帮助!
食用碱和小苏打的区别 小苏打的8个日常小用途
一、食用碱和小苏打的区别：
1 、成分不同
小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。
食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。
2、功效不同
小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。
食用碱 食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。
3、 使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱 食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
4、碱性不同
小苏打的碱性温和，用于面包或者馒头发酵时，即使用量超过也不会产生发苦或者其他不适。
食用碱 食用碱中不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以食用碱的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了。
二、小苏打的8个日常小用途：
1、洗衣物。如果觉得买洗涤碱价格太贵，可以考虑用小苏打自制洗涤剂。它不仅便宜，容易使用，而且去污渍能力强。
2、除臭。在每次用洗衣机清洗衣物时添加一些小苏打，能消除臭味，让洗过的衣服闻起来气味清新。
3、衣柜。在工作日早上，用熨斗熨平起皱的衬衫时，用些小苏打能达到更理想效果。
4、洗碗机。洗碗机内部需要定期清理。如果不愿意用化学清洁产品，可以在家里用小苏打自制清洁剂，更天然和环保。
5、垃圾桶除臭。在垃圾桶中撒一点小苏打就能清除臭味，这一点令许多人感到神奇。
6、厨房橱柜。油脂污垢会使厨房橱柜看起来陈旧，不舒服，并且很难用抹布擦干净。这时可以借助小苏打的帮助，让橱柜外观焕然一新。
7、清理餐具。聚餐后总会留下一大堆杯子和餐具需要清洗。在洗碗机里添加一些自制洗涤剂效果更佳。
8、下水道除臭。有时会从水槽散发难闻的除臭。小苏打能帮助你解决这一问题。
扩展资料：
食用碱生活小妙用：
1、煮粥放点更粘稠
煮大米粥、小米粥、玉米粥要加食用碱，煮绿豆粥更不能忘。
理论：这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
鉴别：碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。
2、肉类放点更柔嫩
做各种肉类要加食用碱，从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，这个技术总是很受欢迎。水产品如虾和鱼丸也可以用。
原理：由于肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加食用碱，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样，一斤肉能吸进去三两水，自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了，成本也就降低了。
鉴别：加了食用碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，特嫩，嫩到省牙的程度。
3、 点心放点更松软
做各种面食、点心要加食用碱，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。
原理：食用碱和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。
鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。
4、可以除油腻
加二汤匙的食用碱到稀释的洗碗精水中，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在食用碱∕洗碗精的水中，用海棉沾上乾的食用碱粉，轻轻刷洗就可以洗掉了。
参考资料来源：搜狗百科-小苏打
参考资料来源：搜狗百科-食用碱
碱和小苏打有什么区别?做包子能放吗?
小苏打是碱的其中之一,就像“花”是个类型,百合只是其中一种花,主要疏松,软化
碱和苏打粉有什么区别啊?
食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状).食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.