和面时碱面加多了怎么办 ?
专业做面点师指点:什么也别加了,放那里再多发孝一会就没事了,碱在空气中是会挥发的.
蒸馒头碱面放多了怎么办？
1. 发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不bai及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生du成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
2. 若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥zhi，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为dao老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加版些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3. 若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会权有酸味。
熬粥时碱面放多了怎么办?
加点醋中和一下就好了
面碱放多了咋办
加面放点酵头稍微一发
发面的时候碱放太多太多了怎么办?
再放进一些酸性物质,使其中和.
馒头面碱放多了怎么办
在锅里加些醋 多蒸一会就好了 要是太多就不好了
蒸馒头时碱面放多了,应该怎么办
根据你放的碱面的多少,如果多的很的话,可以再添面,如果不多可以等半小时在蒸
碱面放多了如何挽救
放食醋
碱放多了怎么办
如果是熬稀饭 放多了 可以放些酸性的 比如:核桃花生等 都是酸性食物 如果是蒸馒头放多了 就再多放点面粉了,不然就没有办法了 一般常说的“碱”有两种,一种是苏打(NaHCO3),一种是碱面(Na2CO3) 苏打是做发酵用,比如蒸馒头,碱面是做面条用,或者煮粥时加一点味道很好!增加稠度! 一般治疗胃酸要用苏打,因为他有两性,在酸中体现碱性,在碱中体现酸性,所以他才可以中和胃酸,而不至于伤胃!
炸油饼的面发好以后碱面放多了有啥办法?
炸油饼的面发好以后见面放多了,可以把这种面搁置在一旁,亮面多醒一会儿.就可以有效的解决这个问题了.