碱面怎么煮了才好吃
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法
碱水面条
中筋面粉 500克
碱水 1克
1.先将材料混合拌均。松弛30分钟。
2.用压面机压至光滑，再压至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。
若没有压面机，就只好自己切了，水可能要多加一点才会好做。
水用常温的水就可以了。
把碱面和水化开就是碱水
碱面怎么吃的做法
碱面的做法1.全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器,用筷子搅成面絮,略揉成团 碱面Ev.jpg2.放入压面机多次压制成厚3毫米的面片3.最后压出合适宽度的面条即可(没有压面机,可用手工相同操作) 碱面Mv.jpg4.压好的面条放锅里加水煮熟即可
碱水面条如何煮好吃
有种无锡产的汤料 一块五一包里面有十包左右 我每次都用这个煮 有鸡汤 电饭锅要煮出好吃的面条,只好试试拌面了,做汤面,怎么都不会好吃到那里的
干碱面怎么做好吃
1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会，可以开锅了。
怎么煮碱面才好吃???在线等!!!
关于这个问题请问楼主是哪里人在哪里做早餐店因为各地口味不一样不好回答,而且碱面本来就有碱味已经跟面融合在一起了不可去除可以盖味.有些人野习惯碱味喜欢吃碱面.我的做法是就放在清水里煮熟放汤放肉就好了.煮面的水稠了就换.当然换的越勤越好,熬汤的话要放中药材给你一个简单一点的配方 八角2个,草果4个,砂仁25克,白寇30克 小茴香30克 花椒子15克 香茅草干的10克 或 生的50克,香果3-4个 香叶4-5片.纱布包起来过一下水.放到汤里一起熬大概可以配红汤10KG清汤25KG.红汤就药包久煮一点 清汤半个小时.清汤里面可以弄点炒香的芝麻一起熬.不喜欢碱味可以用西红柿熬酱加碗里.可以盖过碱味
碱面怎么做好吃又有弹性
面条不要煮得太烂,捞起来后放在能沥水的器具里,加生菜油,快速地在风扇底吹凉并边吹边挑散,然后放上调料拌好就OK了,至于调料,盐、白砂糖、辣椒、醋、葱花、炒黄豆、蒜泥是必不可少的,其他就自己斟酌就好了~~
碱面怎么做好吃,碱面的吃法
很煮熟,然后过凉水,过凉水这一环节非常必要,一定要凉透,然后沥干. 不然,煮出来的面条碱味会太重.
有哪位朋友知道干碱面的详细做法
干碱面 材料 富强粉 燕麦片 酵母 糖 水 小苏打 泡打粉 做法1、煮麦片:先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样,晾凉,加入酵母搅匀;2、和面:加入适量面粉、糖和成面团,发酵一天,第二天使用.面团变的气泡多、水分多,很软;3、做型:在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉,切成剂子,滚圆,摆入屉上;4、蒸制:打开火,有屉的一层先不放入,将水烧开. 放入笼屉,大火,上蒸汽计时,15分钟关火.3-5分钟后打开锅盖儿取出.
碱水面怎么煮好吃
推荐一道
牛肉酱拌碱水面
用料
主料牛肉适量碱水面适量
辅料香菇适量
调料色拉油适量食盐少许葱适量花椒1小撮料酒5克生抽5克老抽5克香油少许五香粉适量豆豉辣酱适量
牛肉酱拌面的做法
煮面：
1.我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道
2.煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多
3.捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟
4.沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉
炒牛肉酱：
1.我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎(牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明)
2.小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒
3.牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥
4.倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀
5.加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可(加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味)
烹饪技巧
1、炒好的酱装入保鲜盒。
2、晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱。
手工碱面怎么做好吃,手工碱面的家常???
手工碱面怎么做好吃,手工碱面的家常1.食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开2.500g面粉放在干净的盆里面3.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀4.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5.分成3份6.取一份用压面机1档压成面皮7.反复压几次8.再用4档或者5档压出光滑的面皮9.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.