酱油肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 五花肉 3条 生抽 1L 辣椒 一把 花椒 一把 八角 两颗 糖 约30克 老抽 约10毫升 盐 少许或不加 生姜 一大块 酱油肉的做法 准备材料 买层次分明的五花肉,不用洗,如有脏物,手除之即可 最好用比较好的生抽,我用的六月鲜 生抽倒入锅内,点火,放入辣椒、花椒、八角,生姜、老抽、糖,这时估计酱油煮开沸腾了,可以尝一下味道,自己喜欢的感觉就好,跟平时做红烧肉的感觉差不多就行,关火 煮好的酱油倒入不锈钢盆中冷却,放入五花肉,浸泡三日 取出晾晒1-2日即可,切薄片码盘,冒热气后蒸15-20分钟即可 出锅啦
正宗温州酱油肉怎么做如何做好吃
步骤 1.将酱油全部倒入一个大锅里,以便肉腌制 2.将准备好的调料:白糖,鸡精,茴香,姜,花椒等全部放入酱油内,并加以搅拌均匀,搅拌后久变成香香的调料汁了哦! 3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断得给肉做按摩,使其完全入味,如此反复 4.肉腌制好后,用绳子串起来,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒7天(因天气而定)至肉出油即可 5.晾晒后的酱油肉放在蒸锅上隔水蒸至熟透即可食用
酱油肉怎么吃好吃 酱油肉的制作方法
原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
贴心建议：
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感
4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了
5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；
6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；
7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；
8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；
9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；
10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；
11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；
12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。
酱肉怎么做?
原 料: 新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量. 制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分. (2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水. (3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起. (4)将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可.此酱肉可存放3~4个月. 特点: (1)酱肉煮、蒸食均可,但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制,如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等. (2)肉卤可留下再作酱肉用,也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等,制成酱鸡、酱鸭、酱鹅.
温州酱油肉怎么做好吃
自制酱油肉的食材和调料:猪腿肉2500g生抽250g老抽50g白糖100g白酒50g八角3个花椒一小把自制酱油肉(无熏制腊肉)的的家常做法,最正宗自制酱油肉怎么做好吃将肉洗净晾干.将所有调料(除白酒)调匀烧开,晾凉后再倒入白酒.把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡(可以用砂锅、、陶瓷,但绝对不要用铝锅和塑料器皿.)密闭腌制3、4天后捞出,把每块肉都串上棉绳.把串好的肉一条条挂在通风处7天左右,至肉出油即可.食用时,取一整块隔水蒸20分种,待凉后切片装盘就可享用.
酱香猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 猪肉250克 辅料 豆瓣酱 一勺 酱油 两勺 盐 一勺 水 一碗 花椒10粒 八角 三粒 步骤1.1鲜肉放入温水洗净 炒豆瓣酱2.2切好的肉块下锅 放入盐,文火炒一下3.3放入花椒和八角,加水 盖上锅盖,文火炖20分钟
做酱肉的方法
[原料]带皮五花肉1000克 白酒25克黄豆酱油250克 1,五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条,再洗净控干水份; 2,盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧,腌一天第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干,挂阴凉处风干. 腌酱肉做法很简单,就象灌香肠和腌咸肉一样是否好吃和经验有关,一般也是冬至过后做天快过年时就可吃了.可以直接切片蒸吃,也可以做为配菜象荷兰豆炒酱肉……
酱香肉的家常做法大全怎么做好吃视频
健康功效 猪肉:补肾、滋阴、益气 蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料 猪肉200克相克食物 西红柿一个 蒜苗两根相克食物 蒜米一颗 姜少许相克食物 油适量 盐适量 调味汁适量 酱香肉的做法1.猪肉洗净切条状(加酱油、嫩肉粉腌制10分钟)西红柿切块、蒜苗切段、姜切丝、调味汁(西红柿切丁加油、盐、白胡椒粉、椒盐粉、酱油泡椒各适量腌制10分钟)2.上锅大火倒油下猪肉煎变色捞出……留底油3.下蒜白、姜丝、蒜米小火爆香4.下西红柿块大火翻炒5.下猪肉、调味汁搅匀后……加锅盖大火闷煮收汁6.起锅前下蒜叶翻炒装盘…… 用手机看这道菜做法 小贴士 想要肉质更入味得提前半天与酱料一起腌制
酱油肉是怎么晒的?
附:方法:买有肥有肉的猪肉.我买的瘦肉比较多.买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些,我的大概是2-3cm吧(记得让他切好就放到袋子里,省得放外面搞脏了,我们拿回家不洗的).拿回家后,倒在大盆子里(10斤肉,当然多啦),倒6瓢羹(不是很大的)鸡精,3瓢羹味精,然后搅拌,均匀后,再倒入酱油(个人比较喜欢太太乐)1斤左右,,好的酱油1斤足够了,,然后搅拌,搅拌到看不到底部有酱油了,同时感觉比较均匀了,放置10–30分钟,拿出来凉到太阳比较多的地方,晚上不要收回家,这样子,太阳比较好的话,3天左右就可以吃了哦
酱肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
原料:猪肉400克,甜酱40克,上汤30克,酱油2茶匙,生粉、葱丝各适量,白糖少许.做法:1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋,片成约6厘米的粗丝.葱丝切成1.5寸长的细丝.2、将切好的肉丝装入碗内.加盐、酱油、生粉、水拌匀.将糖、酱油、生粉水、味精制成汁.3、烧热锅,下油烧至六成熟时,下肉丝快速炒散,放入甜酱炒香,翻炒均匀后,加入制好的汁,色呈深褐色时,洒上葱丝即可.