夹板肉做法
食材清单:猪肉一斤、鸡蛋4颗 、土豆淀粉适量、花椒适量、盐适量、 步骤1、将肉搅成肉末. 步骤2、鸡蛋打成糊状. 步骤3、土豆淀粉兑水黏稠状. 步骤4、肉末中加入盐,花椒,搅拌. 步骤5、将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌. 步骤6、摊鸡蛋饼两张. 步骤7、在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉. 步骤8、酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上. 步骤9、在另一面涂抹土豆淀粉. 步骤10、扣上另一面鸡蛋饼. 步骤11、上锅蒸40分钟. 步骤12、取出后搁置重物压一晚上. 步骤13、切片.
青海夹板肉的做法
主料:鸡蛋,肉 辅料:土豆淀粉 夹板肉的做法步骤1. 将肉搅成肉末2. 鸡蛋打成糊状3. 土豆淀粉兑水黏稠状4. 肉末中加入盐,花椒,大香,盐搅拌,盐稍出头5. 将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌6. 摊鸡蛋饼两张7. 在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉8. 酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上9. 在另一面涂抹土豆淀粉10. 扣上另一面鸡蛋饼11. 上锅蒸40分钟12. 取出后搁置重物压一晚上
夹板肉有几种做法
1、土豆削去皮,洗净,切成夹刀片(要薄一点),放在冷水里待用.2、猪肉切成大片,撒点盐,味精.3、找一个容器,把面粉和鸡蛋搅合在一起,放冷水调成面糊,面糊里再放点盐、味精.4、土豆夹里塞上猪肉片.5、锅里放宽油(油多少看材料的量而定),烧到三成热,土豆夹裹上面糊下锅炸.一定小火慢炸,否则土豆夹不熟,而炸糊了.炸到土豆夹成深黄色时,捞起控净油,备用.6、炒锅放底油,再放番茄酱、水、白糖熬成浓汁,倒入土豆夹,翻几下,让土豆夹挂满汁,装盘即可.
怎么做松板肉
原料:猪颈肉500克.bai 配料:葱段、姜片、大料若干. 调料:白糖、嘉豪鸡汁、老抽du、胡椒粉、盐. 做法: 1、将猪颈肉洗净,用毛巾沾干水分,放入zhi盆内,加dao入葱段、姜片、大料,放入嘉豪鸡汁等全部调味料腌制4小时. 2、腌制后将肉放在烤盘上,用烤箱烤制专20分钟取出,片成薄片即可. 菜品特点:口感脆嫩,咸甜属适口.
松板肉的做法有哪些
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松板肉位于猪颈两边，肉质鲜嫩，入口爽滑，口劲适中。
食材食谱热量：207.8(大卡)
主料
松板肉1块
芦笋3根
芦笋松板肉
1、 芦笋洗净，切1分米左右的段。开油锅，油温6、7成热时下松板肉炸至金黄色，捞出沥干，切片备用。
2、 锅洗净，加可没过食材的水，倒入松板肉片和芦笋，中小火煮开一会儿后，捞出沥干。
3、 锅洗净，中火，加小半碗水，放适量盐、鸡精、味精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。
山药松板肉
1、 山药洗净，去皮，洗净，切菱形片。松板肉油炸成金黄色，切片。青、红椒洗净，切菱形片备用。
2、 将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干。
3、 锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。
茶树菇松板肉
1、 茶树菇洗干净，沥干。开油锅，油温5成热时下茶树菇，炸至金黄色捞出沥干；待油温上7、8成热时下松板肉，炸至金黄色时捞出沥干，切片备用。
2、将茶树菇和松板肉一起出水焯熟，捞出沥干。
3、 锅洗净，上火，加半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和茶树菇翻炒数下，勾点水淀粉，翻两下，再浇一汤匙油翻两下出锅。
川味松板肉
1、 杭椒去蒂对切，松板肉炸熟切片备用。
2、 锅洗净，倒入可没过食材的水，将松板肉焯水，捞出沥干。
3、 锅洗净，烧干，倒适量油，加适量老干妈，倒入杭椒煸炒几下，再倒入松板肉，翻炒数下，稍微甩点水，加适量鸡精、味精，翻两下，再浇点辣油和花椒油，翻两下出锅。
回锅松板肉
1、卷心菜切片洗净，沥干，与胡萝卜片一起倒入容器中。野山椒切碎，撒到卷心菜上，再撒上一把盐，用手搅匀，腌5分钟，然后用水洗净，挤干。蒜苗洗净切断。
2、 松板肉炸熟切片。
3、锅洗净，上火，倒入没过食材的水，将卷心菜胡萝卜和松板肉出水，捞出沥干。
4、 锅洗净，上火，烧干，倒入少许的油，将蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加适量的鸡精、味精、海鲜酱、湖南辣酱，倒入卷心菜胡萝卜松板肉，翻炒一会儿，勾点水淀粉，翻两下出锅。
秘制送板肉是怎么做的
料：**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后的“锅包肉”
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
原料：番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制法：
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
特点：
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。
东北名菜–锅包肉的做法
这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。
先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。
放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。
锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了！）
记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。
这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。
把肉捞出来后，就可以准备汁了。
汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）
调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。
继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。
如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！
需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些，看你喜好了！
秘制压板牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
做法：
1、牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥。
2、牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁。
3、 调料1放入调料盒，姜拍散。
4、牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，放入调料2，加入100ml清水。
5、 压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟。（各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分。）
6、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆，放微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。（压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚）
7、 刮掉牛油，切成菲薄的大片。（越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎）
8、淋些辣椒油即可上桌。
酱板肉怎么做
材料 用量 猪肉 随意 豆干 随意 姜 一小块 黄豆酱或黑豆酱 随意 料酒 随意 做法1. 整块肉加酒和姜煮到筷子一戳就透. 2. 肉捞出冲凉洗净切片,豆干切块.(因为我家有只吃瘦肉的人,所以肥瘦分开切,其实五花肉做出来最美味,纯瘦肉太硬了.) 3. 热油锅加肥肉和豆干炒,炒久一点出油. 4. 加入瘦肉(肥瘦没分开顺序随意),炒片刻加酱,加水(刚刚煮肉的汤最好)没过肉. 5. 煮到还有些汤水时尝尝味道出锅.
正宗肉夹馍的肉怎么做
肉夹馍的做法步骤 1 选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫. 2 把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片. 3 砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片. 4 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时. 5 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发. 6 把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼.饧发40分钟. 7 把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制. 8 面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可. 9 把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可.
板肉怎么炒好吃?
直接压力锅压一下