什么是火腿肠?
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长.
火腿肠是什么 ?
火腿就是猪腿,肠是肠子,那火腿肠就是猪的肠子
什么是火腿,什么是火腿肠?
一个像腿,一个像肠.
火腿肠 有营养吗??
我们公司就是一个生产火腿的国家大型一档企业,我从来不吃火腿肠,只吃低温火腿. 建议大家以后也不要吃高温火腿肠!火腿分为高温产品和低温产品,两种制作工艺不同,并且高温产品高温蒸煮120度以上,破坏了肉食里面的营养结构.再生产加工工艺上添加了大量防腐剂,所以高温火腿肠可以在室温下保质期120天至180天.想一下什么样子的肉食可以放这么久啊?低温产品在低温冷冻柜的保质期才是45天左右.所以买肉食产品一定注意,保质期越短,添加的防腐成分就越少. 再就是买火腿时候看看淀粉含量,越低越好,当然也会很贵.
火腿肠的来历
火腿名字的由来
相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朝贡。
圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜……
当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品–咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上
。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。
宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是，文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它”火腿”吧!
从此，一传十，十传百，”火腿”的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士
的赞誉。
实话实说，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因这些县都属于旧金华府，因此，就通称为”金华火腿”。
既然知道了火腿，把配制好的火腿装在肠中，自然就是火腿肠了。
火腿肠的危害以及副作用简介 火腿肠有哪些危害
1、多吃会发胖
火腿肠主要材料为淀粉，并配以一定比例的肉类，所以其卡路里含量还是比较高的，少吃些还好，但吃多了会导致体重增加。另外一些小吃摊有售卖油炸过的火腿肠，看起来让人食欲大增，但这种火腿肠脂肪含量极高，减肥要远离。
2、添加剂放太多
常见的火腿肠为粉红色，但不论淀粉还是肉类都不是这个颜色，这是由于添加了色素导致的。火腿肠问起来很香，像全部都是制作，但其中的肉含量比例很小，主要靠香精来迷惑你。火腿肠是熟食，但却可以常温存放很长时间，这是由于其含有大量的防腐剂。火腿肠含有大量的各种各种添加剂，这些都会对身体造成一定的损害。
3、食材来源不明
食品安全问题在我国一直没能得到很好的解决，前些年就有爆出火腿肠中参杂的是病死猪肉，这还是发生在驰名商标的厂商上，而小作坊让人更加难以想象。虽说事件过去几年了，但我说现在的火腿肠用的都是健康安全的食材，你信么？
4、导致营养流失
火腿肠吃起来是很饱肚子的，我们大家都以为其原料是淀粉和肉类，所以营养价值丰富。但其在高温制作的过程中，很多营养成分都已流失，虽然仍会有饱腹感，但你摄入的营养却是不均衡的，所以火腿肠不能多吃，切点当作配菜就好
火腿肠能吃吗?
可以但不要多吃,给他吃烤肠或者炸火腿应该好点,但现在的火腿肠淀粉含量太高,就是好火腿肠也不如以前了还是尽量少吃,毕竟淀粉啊防腐剂啊吃多了不好,孩子喜欢吃就让他吃尽量少吃点,7个月给点肥肉吃比较好
怎样做火腿肠好吃?
原料: 火腿肠2条、鸡蛋2个. 调料: 花生油500克(实耗油50克)、盐10克、白糖3克、干生粉适量. 做法: 1、火腿肠切厚圆片,放入盒内待用; 2、鸡蛋打散,加入盐、白糖、干生粉调成糊.再下入切好的火腿片拌匀; 3、烧锅下油,油温100度时把火腿肠每片挂上蛋糊,放入油锅内炸至金黄即成.
美味的火腿肠是怎样做出来的？
一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米
配料 1.复合宝(A型):0.1斤
2.盐：0.2斤
3.糖：0.1斤
4.I+G:适量
5.玉米淀粉:0.65斤
6.变性淀粉:0.65斤
7.大豆分离蛋白:0.3斤
8.护色素:0.03斤
9.水:4.5斤
10.蛋白胶:0.05斤
11.圆葱:1斤
12.香精:0.02斤
13.红曲红:适量
14.增脆剂:0.05斤
15.肉宝王:0.03斤
16.加香乙基麦芽粉:适量
二.制作过程
1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.
2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.
3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.
午餐肉哦
原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤
配料 1. 复合宝(A型): 一两
2.糖：一两二
3.盐：二两
4.蛋白胶:五钱
5.I+G :适量
6.玉米淀粉:六两半
7.变性淀粉:六两半
8.大豆分离蛋白:三两
9.加香已基麦芽粉: 适量
10.水:一斤
11.大骨汤:三斤半
12.增脆剂：五钱
13.猪肉香精:两钱
14.红曲红:适量
15.护色素:适量
二. 制作过程：
1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.
2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.
吃火腿肠有什么功效？
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。 有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。