怎么包馄饨 好吃又好看的几种馄饨包法
方法/步骤1 馄饨包法第一式:莲花馄饨.2 馄饨包法第二式:港式云吞.3 馄饨包法第三式:元宝馄饨.4 馄饨包法第四式:草帽馄饨.5 馄饨包法第五式:温州馄饨.6 馄饨包法第六式:四川抄手.7 馄饨包法第七式:金鱼馄饨.8 馄饨包法第八式:北方版元宝馄饨.9 馄饨包法第九式:绉纱馄饨.10 馄饨包法第十式:天使馄饨.
怎么包馄饨
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
馄饨的包法都有什么样的？
馄饨包法之一：北方元宝馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
馄饨包法之二：四川抄手
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
馄饨包法之三：港式云吞
1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
馄饨包法之四：温州馄饨
1、 一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将皮子往里卷两次，留一条窄边。
3、 拉住两头往中间裹。
4、 将皮子叠加捏紧。
馄饨包法之五：江西清汤
1、 取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。
3、 将三个角按左—右—上的顺序折过来。
4、将3个角捏紧，抽出拇指即可。
馄饨包法之六：莲花馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮按图示的方法折好。
3、两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。
4、两个角叠加捏紧。
馄饨怎么包
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
（四）元宝形
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
馄饨几种包法的做法
第一种:草帽馄饨,顾名思义就是外表有点像个草帽的形状,这个包起来也不是很难, 图片里面也展示了具体的做法,文字的介绍就不如图片来的更准确了,其实就是对折再对折,就完成了,主要是皮要压结实一点 第二种:金鱼馄饨,也是根据外表的形状而定的名字,外表酷似小金鱼,包法和草帽馄饨包法差不多,一个是对折,一个是叠加,这种包法也不难,一看就会,就是熟练程度不一样而已 第三种:元宝馄饨,这种馄饨在北方是比较受欢迎的,在南方受不受欢迎,就不清楚了, 如果你知道的话可以告诉我.这个也是根据外表的形状而定的名字,外表酷似以前使用的元宝.这种馄饨的做法比前两种稍微复杂了一点,需要折叠两次,再对折,这个多包几次也会的,关键也是皮压紧,别一对折皮就开了.
混沌皮怎么包
混沌
馄饨皮做法
面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。
和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。
2 馄饨馅的做法 因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。
步骤如下：
1.在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀
2.取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀
3.将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。
小提示：
馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。
馄饨包法
1.元宝形
元宝形
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
2.枕包形
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
枕包形
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。
3.伞盖形
伞盖形
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
怎么包猪肉小馄饨?
材料 猪肉糜、葱、香油、糖、盐、鸡精、黄酒、生抽 做法 1、猪肉糜一大碗,拌入一勺盐、一勺糖、一勺黄酒、一勺生抽、半勺鸡精、半勺香油、适量葱碎,搅拌均匀. 2、每张小馄饨皮上放小指般大小一块馅,捏紧就好. 3、包好的小馄饨整齐排列在砧板上,入冰箱冷冻半小时后取出,装入盒子里冷冻保存,这样就不会粘连.吃多少取多少滚水煮熟就好.
菱形馄饨皮的包馄饨包法
馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化，我们这里将为你介绍6种最具代表性的包法。
面皮用料：
面粉500g、碱面2g、水180ml
制作馄饨皮
馄饨皮制作步骤：
1 . 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2. 把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3. 在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5. 擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6. 将面片叠放在一起，切成菱形的馄饨皮。
肉馅用料：
猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚
制作馄饨馅
馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例。
1.小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
馄饨包法之一：北方元宝馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
馄饨包法之二：四川抄手
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
馄饨包法之三：港式云吞
1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
馄饨包法之四：温州馄饨
1、 一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将皮子往里卷两次，留一条窄边。
3、 拉住两头往中间裹。
4、 将皮子叠加捏紧。
馄饨包法之五：江西清汤
1、 取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。
3、 将三个角按左—右—上的顺序折过来。
4、将3个角捏紧，抽出拇指即可。
馄饨包法之六：莲花馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮按对角的方法折好。
3、两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。
4、两个角叠加捏紧。
泡泡馄饨的包法
1、需要的材料：馄饨皮子5张，面粉（生粉也可以）少许，肉馅一勺，汤（鸡汤、肉汤都可以，蔬菜汤也行） 2、皮子的做法：皮子摞在一起，先用刀把皮子中间切十字，就是把皮子一张切成四张。5张馄饨皮就有20张了。然后把小皮子一份（其中的四分之一）四边都粘些面粉，用擀面杖（或者空瓶子）把小皮子擀得很薄，大小跟买来的大皮子差不多。其余三份也这样做好。做好的皮子很薄，看起来有点透明。 3、肉馅的做法：把肉剁得很碎就可以了。我是把鸡胸上的两块肉割下来做的。需要的肉很少，小汤勺一勺就行。 4、包的方法：左手拿一张皮子，右手拿一根筷子。筷子先沾一点点肉酱放在皮子中间，然后把皮子的四边挨顺序往中间搭过来。注意不要把皮子包得很紧，可以用筷子在中间架一下，要有点空隙。四边都搭过来后，左手呈握鸡蛋的形状，四个手指团起来，大拇指在馄饨的中间轻轻按一下。 5、小馄饨的放置方法：手掌朝上直接放下就可以了。即高的一头朝上，刚才大拇指按的要朝下。馄饨要挨着放，别混在一起。 6、煮的方法：用准备好的一碗汤直接煮。因为皮薄肉少，很快就能煮烂。你会发现煮熟的时候小馄饨就像一个个的泡泡。“泡泡馄饨”因此得名。 注意事项：1、捏馄饨的时候手一定要松，馄饨才可能像泡泡，才可能不煮成疙瘩，宝宝才好吞咽。2、肉馅要少，不然皮子烂了馅还不熟。３、５张皮子可以包出２０个小馄饨。正好够宝宝吃一顿。如果一次做得太多，要放在冰箱里冷冻，别压到。
馄炖怎么包
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
馄饨馅的做法和饺子馅是一样的
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1?猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。
三鲜馅
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
注意：
1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克
制法：
1?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意：
1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。