一般食谱中的胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒?
一:都有. 二:其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料.医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌.在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒.黑胡椒具有强烈、刺激的味道,使用少许黑胡椒就能达到很好的治疗效果.尤其是用于即刻振奋精神和补充精力. 三:白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实.气味芳香,辛,温.温中散寒,下气,消痰.白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强.
胡椒粉是什么椒做成的？
胡椒粉
原料介绍
胡椒为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
营养分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
相关人群
一般人群均可食用
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
食物相克
番茄酱不宜与牛奶同食。
相关人群
制作指导
1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入；
2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；
3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。
食疗作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；
有温中下气，消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1. 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
其他相关
胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书，传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述，多供药用，亦用于食品调味。
白胡椒粉和胡椒粉有区别吗？
我们生活中很多人不了解胡椒和白胡椒的区别，因为当我们购买胡椒时，会发现市面上有黑胡椒和白胡椒两种，没有太大不同。其实，这两种有很大的区别，调味料的感觉也是不一样的，需要了解的看下面的文章。
分类
胡椒粉可分为白胡椒粉和黑胡椒粉。白胡椒是通过从成熟水果的果皮中除去种子来加工的。色泽灰白，种子饱满，气味浓郁，品质优良。黑胡椒是通过干燥未成熟的水果来加工的。果皮又皱又黑，味道更好。他们有不同的脾气。专家表示，黑胡椒味道浓郁，调味效果稍好；白胡椒药用价值较高，心散效果较好。
营养成分
一。胡椒粉主要由胡椒碱组成，还含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，具有除腥、助消化的影响。
二.辣椒含有维生素a、维生素b2、维生素c、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等，是人们喜爱的调味品之一。
生产和生产
胡椒粉是用干胡椒粉压制而成的。有白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的果实加工而成，而白胡椒则是在果实完全成熟后采摘加工而成。
食品指南
一。黑胡椒和肉一起煮，时间不宜过长，以免香味挥发。
二.新鲜的辣椒可以冷藏并短期储存。
胡椒粉应保存在密封容器中，避免潮湿和光照，贮存时间不宜过长。
总而言之，白胡椒粉和胡椒粉，因为加工工序和生产不同，用处也不同。黑胡椒，胡椒适合调味，白胡椒药用价值高。
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胡椒分黑白 黑白胡椒有何区别
1.加工上的区别
胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。
2.味道和使用方法上的区别
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
3.功效上的区别
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让黑胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
混合胡椒粉是黑胡椒粉吗
不是,混合,顾名思意,就是将各种胡椒粉混在一起,黑胡椒只是其中一种
黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗
黑胡椒粉和白胡zhidao椒粉味道区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失。
【具体介绍】：
1、黑胡椒粉是一种调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不内宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。
2、白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加容坡等国，我国广东省海南岛也有生产。胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
黑胡椒粉和白胡椒粉有什么不同?在使用上有什么区别?
胡椒粉是由胡椒粒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种.黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成,白胡椒是果实成熟后,经浸泡除去果皮,再水洗晒干而.胡椒原为亚热带植物,广东、海南、广西、福建等省(区)种植的胡椒,是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的.胡椒粉辛辣而芳香,性热,能刺激肠胃,只宜少量食用.胡椒粉具有提鲜味,增香味,去腥味作用.
胡椒粉是什么?辣吗?白胡椒粉是什么?
胡椒为热带植物胡椒树的果实,胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种. 营养分析 1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化; 2. 胡椒的气味能增进食欲; 3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒; 5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴; 6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症
黑胡椒和白胡椒有什么区别
胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种.黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成,白胡椒是果实成熟后,经浸泡除去果皮,再水洗晒干而.胡椒原为亚热带植物,广东、海南、广西、福建等省(区)种植的胡椒,是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的.胡椒粉辛辣而芳香,性热,能刺激肠胃,只宜少量食用.胡椒粉具有提鲜味,增香味,去腥味作用. 白胡椒有营养些 黑胡椒粉:是用整个胡椒(带本身的黑色皮一起)晒干后研磨制成的.具有胡椒的特有香味. 白胡椒粉:是将胡椒黑色的皮去掉后,晒干研磨制成的,也有胡椒特有的味道,只是少了黑胡椒的那种香气,由于白胡椒在去皮的时候的特有工艺,会使白胡椒略有一些不舒服的味道. 相比之下,白胡椒的应用更加广泛一些
白胡椒和黑胡椒有哪些区别？
俗话说，过日子无非就是和柴米油盐酱醋茶打道，其实除此之外，日常生活也离不开其它常见的一些调味品。对于家庭主妇来说，每天炒菜做饭都要用到胡椒、和大料等调料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不过人们对这两种胡椒的使用可能并不完全清楚，其实白胡椒粉的保健功效更强一些。下面我为大家讲讲白胡椒和黑胡椒有哪些区别：
胡椒粉在日常烹饪中是一种很重要的调味品，可以让食物吃起来更加鲜美入味，带有一丝丝的辛辣味道，受到很多人的喜爱。殊不知，胡椒粉也分为不同的种类，比如说，白胡椒和黑胡椒。接下来就给大家详细介绍白胡椒和黑胡椒的区别有哪些，以便你们在烹饪时能够根据实际需要进行选择。
颜色味道。顾名思义，白胡椒的颜色是白色，黑胡椒的颜色是黑色的。同时，相对于白胡椒来讲，黑胡椒清香的味道更加浓烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加强烈，非常适合喜欢吃辣的朋友选用。而针对于黑胡椒，主要是可以烹饪一些略微需要清淡的食材，不会带来过多的辛辣味道。
营养价值。由于白胡椒是采用成熟的果实所制成，营养价值比较高，因为黑胡椒是由没有成熟的果实所制作而成的，那么，两者相比，白胡椒的营养价值高。其中，黑胡椒主要用来肉类食材的烹饪，白胡椒可适用于任何食材。
功效与作用。黑胡椒主要是针对于补肾，而白胡椒可以起到很好的滋补养胃的功效，同时又能够去除人体多余残留的寒气。相比较而言，白胡椒对人体发挥的药用保健功效更为显著。特别是对于胃寒的朋友，适当地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用。
以上给大家介绍了白胡椒和黑胡椒的具体区别，看过这些资料以后相信朋友们对于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜欢在家做饭的朋友，在选用胡椒粉时，可以根据实际的情况需要，也可根据自己的口味进行购买。相比于黑胡椒，白胡椒的营养价值和药用保健功效更强，但是不论是白胡椒还是黑胡椒，食用时都不能过量，以免导致身上上火。