惠灵顿牛排怎么制作？
惠灵顿牛排的用料
牛排150g 香菇1个
洋葱半个 法式酥皮2张
黄油30g 黑胡椒少许
蛋黄1个 盐少许
黄芥末调味酱1勺 黑胡椒酱适量
黑胡椒粒适量 口蘑1个
惠灵顿牛排的做法
步骤1
牛排选用里脊肉。三厘米厚，用少许盐和黑胡椒粒腌制半小时。
步骤2
洋葱，蘑菇，口蘑，切碎。锅里放黄油。炒香，放一点黑胡椒粒。备用
步骤3
将牛排用黄油煎一下，每一年十秒，周边也要煎，可以很好的锁住肉汁。
步骤4
煎好的牛排抹上黄芥末酱，我是特别特别喜欢这个黄芥末，做热狗当里面的酱料也相当好吃
步骤5
然后拿一张保鲜膜铺在桌子上，再铺一层帕尔玛火腿。把炒好的蘑菇铺在火腿上，再把牛排放在最上面。
步骤6
包裹好，放冷藏半个小时。
步骤7
酥皮拿出来，太小的话用擀面杖赶一下
步骤8
再用酥皮把牛肉包裹一层，包的紧一点，然后再放冰箱冷藏一个小时。
步骤9
最后把保鲜膜拿掉。刷上蛋液，浅浅的切一个花纹出来，在上下火200℃ 四十分钟。没个牌子的烤箱都不一样，我家的烤箱温度低一点，所以时间长一点。
步骤10
摆盘任意，放点黑胡椒酱就好了
惠灵顿牛排的做法大全 惠灵顿牛排怎么做最可口
惠灵顿牛排步骤1
惠灵顿牛排的做法大全
准备好食材，酥皮（我自己做的，参考我发布的千层蛋挞皮做法）
步骤2
惠灵顿牛排的做法图解
牛里脊用松肉锤松弛一下，撒盐，黑胡椒粉腌制一个小时
步骤3
香菇洗干净切细拌胡椒粉，盐用锅炒干（不用放油，因为酥皮和培根都有油烤出）
步骤4
锅放黄油慢煎至牛里脊肉全部金黄，稍稍放冷，然后均匀刷上黄芥末酱
步骤5
面皮上刷蛋液铺放四块培根，再在培根上均匀铺放香菇酱，将牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分钟
步骤6
烤箱预热，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上轻轻划几下，上下火200度，烤25分钟。（烤箱不同，温度不同，注意观察不要烤糊了）
惠灵顿牛排成品图
烹饪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次尝试做，诸多不完美，但吃着还可以！下次努力！争取做得更好！
惠灵顿牛排的做法步骤图，惠灵顿牛排怎么做
食材
食谱热量：605(大卡)
主料
菲力牛排2块
蘑菇250g
辅料
盐1勺
黄芥末酱适量
酥皮1张
黑胡椒粉适量
方法/步骤
1
将牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制二十分钟
步骤阅读
2
我没有放水跟油还有雪莉酒 因为怕水分不干牛排烤出来水份太大不好吃 只是用盐跟胡椒炒至水分全无
步骤阅读
3
玉米油烧热 将牛排煎制略焦一点 这样烤出来有焦香味
步骤阅读
4
将牛排稍微凉一下 然后上下都涂上黄芥末酱
步骤阅读
5
最下面放保鲜膜 然后放酥皮 酥皮上放蘑菇 再放牛排 再在牛排上放蘑菇 然后用酥皮包裹住牛排 最后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟
步骤阅读
6
烤箱预热220度5分钟 放入牛排烤制15至20分钟 根据牛排大小时间自己掌握一下
步骤阅读
7
惠灵顿牛排这样就做好了
步骤阅读
END
注意事项
根据牛排大小自己掌握一下牛排烤制 时间
牛排的做法步骤图，惠灵顿牛排怎么做好吃
主料
菲力牛肉排
700g
香菇
15个
酥皮
1片
帕尔马火腿片
8片
辅料
蒜
2粒
英式黄芥末酱
30g
蛋黄
1个
百里香
6粒
洋葱
半个
步骤
1.一块圆柱状菲力牛排（嫩牛里脊，肉质细嫩又少脂肪花的那种）去掉筋膜
2.现磨海盐和混合胡椒，均匀地洒满菲力，并翻滚沾匀
3.盖保鲜膜放置冰箱冷藏10分钟
4.烧热牛排锅（平锅亦可）倒入橄榄油，中火至油温有燥热感
5.将牛排四面煎1分钟，并将两头也煎黄，不要时间太久，之后要放烤箱，牛排容易老。
6.煎好的牛排趁热刷上英式黄芥末mustard
7.15～20个香菇（要多用香菇，香菇出水体积会小很多）和两瓣蒜用料理机打碎（如果没有料理机就用刀切细碎）
8.热锅擦干不放油，蘑菇碎和蒜碎放进去小火炒脱水（一定要把蘑菇里面的水分完全炒干，重要的事情说三遍）这一步持续时间比较长，会看到水分从蘑菇里面慢慢渗出来，加入3～5粒百里香。
9.将大张的保鲜膜放于板子上，上面均匀地放置8片帕尔马火腿（长度能绕牛排一周），火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出保持鲜嫩的口感，并且帕尔马特殊的烟熏味道是惠灵顿牛排的灵魂～
10.将炒干的蘑菇碎用勺子均匀地铺到帕尔马火腿上，长度也是绕牛排一周。
11.将牛排放于蘑菇酱和帕尔马火腿上，包裹好（此处用保鲜膜来进行裹保证手里均匀）包裹越紧致越好。
12.利用保鲜膜将帕尔马火腿和蘑菇碎紧紧包裹住牛排，越紧越好。
13.包裹完的样子，重要的事情说三遍，一定要紧致，并用封口夹夹住两边保持紧的状态。放入冷藏室15分钟定型。
14.酥皮（我买的速冻的酥皮，节省时间，如果愿意自己做，也可以参考酥皮月饼的酥皮的做法）平放到保鲜膜上
15.将冷藏定型好的牛排拿出，用类似包帕尔马火腿的方法用酥皮卷起牛排（越紧致越好），切去多余的酥皮边，再冷藏5分钟定型
16.保鲜膜裹好的带酥皮的牛排的样子
17.将蛋黄打匀，均匀地刷在酥皮上。
18.用刀背轻轻在酥皮上画出漂亮的纹路
19.画好纹路的酥皮牛排卷
20.放入烤箱，200度，30分钟。
21.烤好的牛排，一定要放置在一边让它自然“休息”10分钟左右，让烤出来的肉汁再被肉吸一部分回去，保证牛排鲜嫩多汁的口感
22.用带有锯齿的西餐面包刀（这个很重要，用普通的菜刀切开会破坏酥皮的完整形态）切成2cm左右的片。这里能看到牛排没有散开，保持着紧实的形状并且肉质鲜嫩呈美丽的桃红色。
23.刷上一抹黑胡椒酱汁，摆盘，上桌，一份经典酥脆又鲜嫩多汁的惠灵顿牛排就完成啦！最爱那一抹美丽的桃红色。
惠灵顿牛排的做法,怎么做好吃
1.材料准备好 蘑菇洗净切块 洋葱切碎2.菲力牛排用盐和黑胡椒腌一会,大火热油煎香表面3.牛排较好后小火放一小块黄油至溶解4.黄油融化后放洋葱和蒜蓉炒香 ,然后放蘑菇粒5.放盐 黑胡椒 一大勺白葡萄酒调味6.牛排 蘑菇煮好放凉 (蘑菇一定要煮到水干了)7.牛排抹芥末酱8.保鲜膜垫底 取半张酥皮 铺一层蘑菇 放牛排 再铺一层蘑菇 然后包起来 包紧!9.包好的.剥掉保鲜膜 烤箱225度预热5分钟 中层烤25分钟10.烤好的 切开即可食用
惠灵顿牛排怎么做
食材用料:西冷牛排 橄榄油 黄油一块 黑胡椒 海盐 百里香 菜谱做法:1.牛排静置解冻到室温 加入黑胡椒碎海盐,百里香调味2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中.在脂肪层附近涂抹调味料.将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面 加热平底锅或烧烤国,待其冒烟.3.将牛肉平铺在锅中不要动(3CM厚的牛排每面煎3分钟)4.反面煎两分钟的时候加入一块黄油.待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面.5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右,拿出放在一旁静置5-8分钟(醒牛排:目的是为了使牛排吸收汤汁.)6.出锅后,直接加入少许水,7.柠檬汁搅拌后加热收汁.(酱汁)8.装好摆盘9.装盘
惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）怎么做如何做
－ 准备食材 －
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1个
洋葱 半个
开心果 10颗
夏威夷果 3个
葵花籽仁 1小把
百里香碎 一小捏
黑胡椒碎 适量
盐 适量
黄油（煎牛排） 10g
黄油（炒制） 20g
法式酥皮
高筋面粉 62g
低筋面粉 62g
黄油（和面用） 12g
水 68g
白砂糖 3g
盐 2g
黄油（裹入用） 70g
－ 惠灵顿牛排，献给爱的人（自制法式酥皮）步骤 －
1.先来制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀，加入12g隔水融化的黄油和水，还有盐和砂糖，先用筷子搅拌成絮状
2.然后揉成面团，不用过度揉，成团即可，然后放入冰箱冷藏1个小时
3.取出面团，擀面杖擀成长方形状，把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上
4.四面叠起包裹好黄油
5.擀成长方形
6.然后两面对折像叠被子一样，继续擀薄，这个步骤重复三次，最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
7.然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋葱切碎，开心果、瓜子、夏威夷果去壳
8.用料理机把三种坚果打碎
9.不粘锅内放入20g黄油，融化后加入蒜末炒香
10.接着加入洋葱炒香
11.然后加入蘑菇碎继续翻炒
12.炒软后加入坚果碎继续翻炒
13.炒香后加入盐、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均匀后加入红酒20g（我没有用红酒，用的薏仁米酒）
14.炒好放凉备用
15.煎牛排：10g黄油放入锅内，融化后放入牛排，小火煎
16.煎到牛排翻过来是这个样子，大概3分钟，继续煎另一面，然后取出备用
17.法式酥皮从冰箱拿出来
18.铺上火腿片
19.铺上炒制的蘑菇洋葱碎
20.煎好的牛排抹上黑胡椒酱，切开放上，切开是为了方便卷起来
21.叠起酥皮
22.背面收口
23.裹上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟以上
24.取出，酥皮用锋利的刀割出纹路，抹上蛋黄液
25.烤箱预热200度，上下火，25分钟
26.出炉～
27.切开，趁热吃
28.口感层次很丰富，因为煎过了的牛排锁住了肉汁，坚果与百里香使得牛排外的一层口感香浓，火腿的咸香，再加上最外层法式酥皮的千层香酥，每一口都那么丰富
29.还做了时蔬汤，开吃
－ 小贴士 －
没有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁
惠灵顿牛排长春哪能做
食材准备
菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1张、蛋黄2个、黄芥末2汤匙、蘑菇适量、盐、胡椒、洋葱半个、牛油、鹅肝酱、白兰地
惠灵顿牛排制作步骤
1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥，洋葱切成丁。
2、锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉
3、牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱。
4、保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形。
5、酥皮摊开，上面撒点干面粉，可以在四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。可以在酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟。
6、牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。
惠灵顿牛肉有什么特点?真的很难做吗
1.包含的烹饪方式有:煎、烤、炒、烘焙. 2.使用的食材除了菲力牛肉,还包括蔬菜、香料各5种,以及制作酥皮所要用到的各种烘焙原料. 3.制作时间包括45分钟煎烤牛菲力、30分钟制作内馅、1.5小时制作起酥皮、30分钟烘烤惠灵顿牛肉、以及另外1个小时左右的包裹、切配时间,总计4.5小时左右. 4.制作惠灵顿牛肉,对于厨师要求严格,需要厨师有做法餐主菜的功力,同时要有熟练的烘焙技巧,二者缺一不可,以及全程需要厨师对于“温度”的完美把控.
牛排的做法步骤图，自己做牛排怎么做好吃
牛排的做法
1.准备材料。配料如下。 红酒，橄榄油，白胡椒，椒盐。
2.准备食材。如下。 牛排2块（买的是成品）、鸡蛋2颗、提前用花格刀切成薄片的黄瓜和胡萝卜、焯过水的西兰花朵、玉米粒、青豆、切好的胡萝卜丁、提前处理好的薯条。
3.简单说下薯条的做法。具体可以见我之前发的炸薯条的菜谱。 土豆削皮处理成厚度一致的长条状。冲洗几遍再沉淀以过滤出淀粉。将土豆条放水里煮，煮至七八成熟。
4.捞出沥干水分，放入牛奶中浸泡2-3小时。浸泡后捞出，控干水分。放冰箱里冷冻3小时以上直到土豆条变硬。
5.锅中放油，放入冰冻后的土豆条油炸。
6.炸至微黄，捞出。复锅，再炸至焦黄。
7.捞出，控油。装盘。撒椒盐或白胡椒。 薯条就做好了。
8.平底锅，倒入适量的橄榄油。
9.打入鸡蛋。煎荷包蛋。
10.蛋上撒上椒盐或白胡椒。根据个人喜好选择单面煎或双面煎。煎好放一边备用。
11.锅底留油，将胡萝卜片和黄瓜片倒入锅中，可加适量盐，微微煎制一会。不用太熟，断生即可。捞出备用。
12.倒入玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒熟。加适量的盐调味。
13.西兰花也放入锅中稍稍炒一会即可。因为西兰花之前已经焯水过。盛出，备用。
14.另起锅，加适量橄榄油。
15.油温五成热时，放入牛排煎制。牛排爆香时，倒入适量红酒。两面煎至均匀，差不多一面两分钟。 如果不知道熟了没有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的动感觉嫩嫩的，没有血丝，那就是熟了。
16.根据不同的牛32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333366303139排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。
17.牛排煎好。摆盘。
18.将荷包蛋，西兰花，胡萝卜片，黄瓜片，薯条，蔬菜丁依次放入盘内。 根据个人喜好摆放整齐。
19.一人一盘牛排餐做好啦。
20.吃西餐当然要配上专用刀叉啦。
21.倒上两杯现榨的葡萄汁。 配上两碗青瓜汤。 开动吧。