如何做好吃又香的花生酱？
1、原料选择：选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。
2、热烫及冷却：将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。
3、脱膜打浆：可采用手工轻轻搓揉去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。将漂洗后的花生仁用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。
4、调配：配料比例为花生浆液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，琼脂250克。预先将蔗糖配成70%浓度的浓糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。然后将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。为了增加产品的稳定性，采用琼脂作增稠剂、稳定剂。
5、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。
6、浓缩及杀菌：为保持产品的营养成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩条件为60～70℃、0.08～0.09兆帕，以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62%～65%为宜。当浓缩达到上述要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热至95℃，维持50秒进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。
7、罐装及杀菌：将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸气或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，并稍留空隙，通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，完成后逐级水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即为成品
怎样在家做花生酱?
原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.将花生洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以搅拌机打碎为花生酱.2.橄榄油,打发到颜色稍浅,加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均 这是我的答案,谢谢
花生酱怎么做?
原料: 新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法: 1.将花生洗净,慢火炒香 (避免焦味),再以搅拌机打碎为花生酱. 2.橄榄油,打发到颜色稍浅,加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适.如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行 花生酱的制作 花生仁在160℃焙炒约1小时,使之十分干燥,经过压碎,筛去薄皮与胚芽,添加1—2%的食盐,磨成细浆装瓶,即成制品,其收获量为花生仁的85%.
怎样自己在家制作花生酱
花生酱的做法: 1.将花生米洗净晒干,入锅用小火炒八成熟,搓掉内皮吹净. 2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉;把精盐炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸,灌入10千克凉开水搅匀封缸即成. 呵呵,很简单的(*^__^*)
如何自制花生酱？
花生酱原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行了。芝麻酱制作方法： 1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。 2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。 3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。 4、芝麻酱里加入凉开水和盐，搅拌均匀就可以拌凉菜了。 贴心提示： 1、有的超市里能买到熟芝麻，如果买不到，可以自己用生芝麻炒熟。 2、自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要做多了，最好一次吃完。 3、有些食品料理机没有过热保护装置，连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温，否则电机容易被烧坏，具体时间请参考使用说明书。
怎样制作花生酱?
香辣花生酱的制作方法 主要原料 花生米2500克、鲜辣椒250克、精盐250克、开水500克,花生油或菜籽油适量. 设备用具 石磨或电磨、炒锅. 制作方法 将辣椒洗净、去蒂、切条,放入盆中,加精盐、倒入开水,腌两天后,回锅烧沸待用. 把花生仁晒干,擦去红皮.将花生油或菜籽油放火锅中,烧至冒烟,放火花生仁炸至黄色即可捞出(不可炸得过老,如油少,可分批炸),冷却待用. 将油炸花生仁与腌辣椒汁混合在一起,用石磨(或电磨)重复细磨两次,即为香辣花生酱. 将花生酱装入开水烫过的瓶内,可随吃随取. 工艺流程 炸花生米→加辣椒汁→磨细→装瓶.
自制花生酱的方法？
花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1—2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。
生熟花生乳的制作：
生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。
制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。
滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。
花生酱怎么做
花生酱是群众喜爱的香味调味品之一。是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
花生酱做法制作方法 用上等生花仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。
方法1 原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀
方法2 用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
方法3 材料： 去皮花生仁 油 杯白糖
做法： 1。中火，烧热锅。
2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅。
3。摊凉花生仁。
4。把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
哆嗦几句：油主要起润滑作用，会剩很多油。如果不喜欢甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，热锅，冷油。 要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。 搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁 上。如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。 保管方法用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
花生酱制作方法?
火锅店里通常用的是芝麻酱 纯芝麻酱很稠,火锅店里的都加了很多水,要加冷水,不停搅拌,而且要顺着同一方向搅拌,加点盐,就是火锅店里的芝麻酱了. 如果加点韭菜花、腐乳汁、辣椒油、香菜,就是正宗的涮羊肉调料了.
花生酱怎么做的
主料:花生米 辅料:糖或盐、橄榄油或色拉油 1. 将花生米洗干净,晾干.不用去皮,有营养的. 2. 放进无油的干净锅内,不加油盐炒熟. 3. 稍冷后分批次放进料理机的碾磨器中打碎,最后加橄榄油或色拉油调匀即可. 来自豆果网的一个花生酱做法,分享给您.更多的花生酱菜谱大全也一同推荐给您:http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%85%B1