广州.佛山哪里可以买到黄油蟹
广州黄沙水产市场, 不过现在不当季, 可能会没有或者比较贵.
哪里有螃蟹
河蟹还没有到时间,估计要到农历6月,俗称六月黄.小的那种.大的要到农历9月份才有.但你那里可能河蟹比较少一些. 海蟹一般大的超市里会有,菜场里也应该会有.
黄油蟹的油是它什么?
膏蟹的前身是黄油,属青蟹雌性,所以其外表无异于膏蟹.不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间,蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂.黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种,享誉南国,有“蟹中之王”的美称.其价格是国产众蟹之冠,在香港酒楼以两计价,每50克售价竟达数十港元.所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品.由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响,加上生产期不长,才使得黄油蟹显得弥足珍贵.
北京哪里能吃到黄油蟹?
现在还不是时候~~~~~~~~蟹不肥~~~~~~没吃头!等到10月的时候~~再飞次香港就好了啊~!或者到上海吃太湖蟹~~~~~我觉得那个最好~~~~
糕蟹是怎样变成黄油蟹的???
主料:螃蟹500克,豆腐(南)300克 辅料:小麦面粉15克 调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂. 蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块; 2. 切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下; 3. 豆腐切方块; 4. 葱姜洗净,分别切段、片待用; 5. 砂锅里倒少量水,放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒,大火烧开后改小火炖半个小时; 6. 最后放盐,少许糖即可.糖2克,植物油30克
什么海蟹最好吃
以下几种螃蟹肉都比较多：
1、重皮蟹
主要产地： 珠江口、汕头、汕尾一带
食用季节： 农历五月至七月
海鲜特点： 是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐 焗清蒸皆好吃。
、大闸蟹
主要产地： 江苏一带，阳澄湖、太湖
食用季节： 农历六月开始上市至十月
海鲜特点： 属淡水膏蟹，膏质甘香黏稠软糯，有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之时，正宗大 闸 蟹毛色带金黄， 拣时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶，吃时们绍兴酒，吃后以茶解寒为佳。
3、膏蟹
主要产地： 多产于印尼，泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域
食用季节： 四季供应、农历五、六月为产卵期，较肥美
海鲜特点： 即青蟹中的雌蟹，肉质肥腴膏质饱满。 拣蟹时可置于灯光或光线下看，如壳内每角落都呈阴影部分，黑作一圈，为多膏上等货，谓之顶角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。
4、白蟹
主要产地： 汕头，惠阳及湛江
食用季节： 10 月至次年 3 月当造
海鲜特点： 壳色较淡，呈浅绿，实非白色，优点是肉多又鲜甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥，更宜入馔。由于蟹肉清甜，简单用来蒸蛋已很可口。
5、奄仔蟹
主要产地： 常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界
食用季节： 中秋前后至农历十一月左右
海鲜特点： 即约三个月大，未曾产卵的青蟹幼蟹，色泽较浅，蟹腹较小，每次退壳后身体都长大一点，一般退壳四次，虽然奄仔较细，但由于满身软膏，无论肉及膏同样味道鲜浓。
6、加拿大雪蟹
主要产地： 加拿大
食用季节： 9 月至 11 月
海鲜特点： 四肢细长，外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。
7、加菲蟹
主要产地： 澳洲
食用季节： 8 月至次年 3 月
海鲜特点： 生于无污染珊瑚礁水域，非常薄壳，肥美多肉，食法跟龙虾相近，以上汤或芝士烹调最美味。
8、花蟹（红蟹）
主要产地： 以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主
食用季节： 全年当造
海鲜特点： 壳呈浅红或瘀红，故又称红蟹；额角长六棘。由于是全年生产，是货源较稳定的蟹种，肉质鲜甜，选购时宜 拣雄性，重约 1斤的肉较丰厚。潮州菜中 常用作冻蟹。
9、三点蟹
主要产地： 东海、南海及浙江沿海
食用季节： 农历十一月至十二月当造
海鲜特点： 独咸水花蟹，因身上明显的三颗圆点而得名。此蟹咸味有余，鲜味也佳，惟未够蟹香。一般雌蟹膏质较丰富，蒸熟后色泽鲜红夺目，口感滑而软，比雄蟹食味胜一筹。
10、肉蟹（青蟹）
主要产地： 多产于印尼、泰国及中国等地
食用季节： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鲜特点： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又称红寻，肉质爽滑清甜，吃来带清香。含丰富蛋白质，热量比一般鱼虾类高。煮法不论姜葱或清蒸同样美味。
珠海哪里有 ＂黄油蟹＂吃
今年现在的黄油蟹质量一般,我在深圳和香港都去吃了,香港鸿星往年会有16两(一斤十六两制)的,今年只有十两的.今年65元港币一两.深圳胜记的38元一两(10两制),但品质明显差.
意大利PIZZA是什么作成的?
DIY比萨动机
其实不管是从材料、烹饪技艺，还是所需要的器皿等等，我们可能都不能做出pizza店里的正宗味道。因为不管我们用微波炉还是平底锅，都不能达到烤炉那种上有明火下有低温的烤制条件。虽然我们条件有限，但我们用心良苦，乐此不疲。因为我们相信DIY比萨的乐趣在于那种感觉，那种自己动手丰衣足食所带来的享受。似乎这样的美食也更人性化和自主，想用什么材料都可以，想怎么搭配混合也可以。总之，DIY比萨带来的就是一种“我的地盘，我做主”的满足感。
PIZZA DIY 平底锅版
●材料：自发粉、牛奶、色拉油、西红柿、番茄酱、比萨草、糖、盐、培根、洋葱、鸡肉、鲜虾仁、意大利肠、毛沙芝士。
●制作方法：
1.用牛奶、色拉油、自发粉和面，面团发30分钟左右即可；
2.其间开始做比萨酱，番茄用开水烫去皮，切小块煮烂；油炒番茄酱，加入先前的鲜番茄泥混合加热至黏稠状加糖、少许盐、比萨草。
3.把洋葱、鸡肉片、虾仁分别过油炒熟；
4.面板抹少许油，把面团擀成饼，中心薄边上厚；
5.平底锅内加入色拉油，放入饼，依次加入比萨酱、芝士、培根、洋葱、鸡肉、意大利肠、虾仁，放一些比萨草，抹匀。
6.开火。一开始用大火，锅热后改用小火，至比萨饼底呈金黄棕色，出锅即可。
●秘籍：
1.如果是第一次自己做比萨，可以放两层芝士，这样既好起芝士丝，味道也更醇厚；
2.平底锅最好是有盖的，可以保证馅料都熟透，芝士融化也更均匀，而且不容易糊锅。
3.如果怕掌握不好饼的形状，就擀成稍大一些的薄饼，把周边卷起，就会形成边厚心薄的状态。
PIZZA DIY 微波炉版
●材料：面粉、盐、白砂糖、干酵母、牛奶、黄油、番茄、洋葱、沙拉酱、甜玉米、青红椒、口蘑、腊肉、洋葱、菠萝、奶酪、蟹棒。
●制作方法：
1.把牛奶倒入碗中，加少许清水，在微波炉中加热，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟；
2.将面粉、少许盐和适量白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团（面团要像蒸馒头的面一样软硬适中），加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜放两个小时，面发之后擀成所需要大小的饼底就可以；
3.将黄油放入热锅中，炒化时加入番茄、洋葱碎块；
4.炒出汤汁时依次加入盐、糖、沙拉酱，大火收干放凉备用；
5.将适用于微波炉的平底器皿中先薄薄刷一层花生油，面团擀成约1厘米厚的薄饼，然后把边缘推高一些。推高的边缘刷上鸡蛋清；
6.在面饼上均匀涂抹一层比萨酱，撒奶酪丝，再依次撒上甜玉米、青红椒、口蘑、腊肉、洋葱、菠萝、奶酪、蟹棒，最后再撒一些奶酪丝。
7.放入微波炉，先用中微波档烤8分钟，再用烧烤档烤4分钟，就可以出炉了。
●秘籍：
1.面团擀成薄饼平摊在盘底上时，一定要用叉子在薄饼上扎一些小孔，这样不仅有利于热气挥发，而且会让丰富馅料的味道进入薄饼中。
2.可放任何自己喜欢的馅料，比如金枪鱼罐头之类的。
PIZZA DIY 烤鸡比萨
●材料：无骨去皮鸡胸、烧烤酱、比萨酱、比萨饼底、菠萝块、烤红椒条、碎丝莫扎里拉乳酪、剁碎的意大利香芹。
●制作方法：
1.将鸡肉敲打至平整。将鸡肉放置在烤盘中，刷上一勺烧烤酱，烤3分钟；
2.将鸡肉翻过来，刷上剩下的一勺烧烤酱。烤至3分钟或直到鸡肉中间部分不再呈粉红色；
3.将鸡肉切成条状，在比萨饼底上涂上比萨酱，在上面放上鸡肉条、菠萝和红椒；
4.在比萨上面点撒上1/4杯烧烤酱，均匀地撒上乳酪和香芹。烘烤20分钟或直至比萨饼底呈金黄棕色。
●秘籍：
1.烤肉酱的选择很重要，巴西烤肉酱或者韩国烤肉酱都是不错的选择。
2.意大利香芹用超市里买的芹菜代替也可以。
PIZZA DIY 水果比萨
●材料：基础饼皮面团、比萨酱汁、橘子肉、番茄糊、奇异果、罐装凤梨、红甜椒、比萨用奶酪丝适量。
●制作方法：
1.在手上抹上少许油或面粉，将面团用手滚圆，松弛10分钟。
2.用擀面杖把面团擀成圆形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平铺在放了烘焙纸的烤盘中。
3.将橘子肉剥去外皮，去籽切丁状备用；奇异果去皮切丁状、凤梨切丁状备用；红甜椒洗净切成小丁状备用。
4.用汤匙取适量的番茄糊，使用汤匙背面将番茄糊均匀涂抹在面皮上。
5.先撒上一层奶酪丝，在面皮上依序平均撒上橘子肉、奇异果丁、凤梨丁、红甜椒丁，最后再撒上一层奶酪丝。
6.以200℃烘烤约8到12分钟，至奶酪丝融化，面皮底部着色即可出炉。
●秘籍：
不一定要时令水果，水果罐头做原料也很好。可以多放几种水果，这样做出来的PIZZA既好看又好吃。
PIZZA DIY 蔬菜比萨
●材料：白面粉、鸡蛋、芝士片、芝士丝、白脱牛奶、奶油(溶化)、意大利腊肠片、瓶装朝鲜蓟、新鲜罗勒叶、瓶装番茄酱、奶酪、帕玛桑起士丝、牛奶、玉米粉。
●制作方法：
1.面粉加入已混合好的蛋液、白脱牛奶和奶油，搅拌成柔软的生面圈，揉捏1分钟；
2.面团擀成直径为30厘米的圆形面皮；
3.将番茄酱、意大利腊肠片、朝鲜蓟、罗勒叶、芝士片和芝士丝铺放在面皮中；
4.在面皮边缘刷上牛奶，对折面皮边缘并捏出花纹。表层刷上牛奶上光，再撒上玉米粉。将生坯放在烤盘上，放入210℃的烤箱烘烤约30分钟，至表面呈金黄色为止。
■食之有道
比萨饼的讲究
●上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼坯、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。
●饼底一定要现做，面粉选用指定品牌，用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
●纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
●比萨酱要由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
●所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品比萨必须软硬适中，即使将其折叠起来，外层也不会破裂。这也成为现在鉴定比萨优劣的重要依据之一。
如何保养比萨饼烤盘
目前国内比较常见的比萨饼烤盘为深色的硬膜涂层烤盘，其主要的材质是铝合金+硬膜的涂层，比较耐刮、不沾。首次使用前，用清水冲洗一次并擦干。涂抹一层薄薄的色拉油，放入温度为200度的烤箱烤10分钟取出后自然冷却，用软布擦洗干净即可。虽然比萨饼烤盘是硬膜涂层的，但以下注意事项还是要记住：
1、清洗比萨烤盘只可以用软布或海绵、温水、中性洗洁精洗涤；
2、遇到顽固的食物残渣，可以先用清水浸泡，再清洗；
3、切勿用百洁布、钢丝球、金属铲刀、粗糙的布清洗比萨饼烤盘；
4、避免不均匀受热，不空烧；
5、轻拿轻放，不撞击，不摔打，避免比萨烤盘变形；
6、使用前适量涂抹食用油防粘；
7、使用后等烤盘冷却后再清洗；
8、未烤或已烤的食物不在烤盘内长时间存放。
比萨饼顶馅料常识
比萨除了面团、比萨酱和乳酪外，饼顶馅料是比萨的另一重要组成部分。通常，比萨饼的制作步骤是：将面团制成比萨饼底，并在上面涂上比萨酱；然后再将乳酪撒在上面，最后在乳酪上面放上饼顶馅料，然后就可以放入烤箱中了。比萨的饼顶馅料一般可分为肉类馅料和蔬菜馅料。饼顶馅料可在比萨上单独使用或混合使用，能为比萨带来各种各样、意犹未尽的味道，令您回味。
在肉类馅料中一般常用的有：意大利香肠片、火腿片、香肠粒或意大利香肠粒、牛肉粒、腌肉、鸡肉、肉丸等。还有很多餐馆为客人提供海鲜馅料，如：虾肉、三文鱼、吞拿鱼、鳀鱼、蟹肉等。
蔬菜馅料常用的有：洋葱、蘑菇、青椒、黑或绿橄榄、番茄、墨西哥辣椒（墨西哥原产物，口感辛辣，在餐馆中被广泛使用）、香蕉椒（墨西哥原产物，口感香甜微辣）、菠萝、菠菜等。
比萨酱的配方与制法
●材料：罐装番茄酱、罐装碎番茄、番茄汁、橄榄油、盐、蒜粉、切碎的干洋葱、牛至叶（一种意大利香料）、黑胡椒、巴马干酪、马苏里拉奶酪。
●制作方法：将所有的材料放到一起并充分均匀搅拌。酱汁不要预先烹饪。冷藏并根据用量而适当取出。
●秘籍：不要用铝制品容器来存放酱汁；水的用量根据所需要的浓度来添加；如需要辣味酱，加入脱水的带籽干辣椒，添加量根据所要求的味道来掌握。如果酱的浓度太稠，可以多加点水来稀释它，以达到理想的口感。
怎么做好吃的饭？
菠萝海鲜芝士饭
材料：鲜虾仁、蟹棒、鱿鱼、甜青椒、菠萝
调料：黄油、芝士片、番茄沙斯、盐
做法：
1.将新鲜虾仁拨皮或买现成拨好的也可，切成三厘米的段儿；蟹棒同样切法
鱿鱼、青椒、菠萝且2-3厘米的片儿
2．将锅烧热放入黄油化开，待冒泡时到如切好的材料翻炒（除菠萝外）的半熟为止出锅待用
3．锅热小火放入黄油化开，待冒泡放入番茄沙斯翻炒两下之后放入芝士片调匀后放一碗清水开大火烧开。
4．待汤烧开后倒入翻炒好待用的材料，加盐用中火熬5分钟后放入切好的菠萝继续熬，这之间要不断的翻炒以免糊锅。
5．待汤汁收浓后即可出锅，浇在盘子的米饭上即可食用。（米饭最好是新出锅的）
原只菠萝海鲜焗饭
焗饭是经典的意大利食品，与比萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的喜爱。
焗饭的配料很丰富，制作工艺也十分考究，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也是用隔夜饭做的。
做法
在新鲜菠萝横面1／4之一处切开，挖出菠萝肉，将隔夜的冷饭拌上蛋黄，炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内，撒上适量芝士粉以增强香味；菠萝肉切成丁，加上鸡丁、虾仁，一起填入菠萝壳中，将整个菠萝放进烤炉焗上5－6分钟，菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来，迎面更是丰盛的视觉享受，每一勺饭都浸染了菠萝汁，甜中微酸，让人胃口大开。
通常选用带绿叶的菠萝，卖相佳。挑选时要注意只选约1.5斤的绿菠萝，发黄的菠萝都是放了一个月以上的，在烤炉焗过以后口味会变差