黄山烧饼做法
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
黄山奶油烧饼的作法
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:”薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。
制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
做法：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
安徽特产黄山烧饼那么好吃,到底怎么做的
您说的是梅干菜饼吧,这种是用炉子烤出来的.每个人做出来的口味都会不同的.
定襄黄烧饼的做法与配料
油酥材料
低筋面粉120克 猪油60克
水油皮材料
普通面粉95克 水38克
猪油38克 糖粉10克
馅料材料
火腿丝50克 猪板油丁50克
白芝麻50克 香葱末适量
盐适量 香油适量
鸡精适量 清水适量
黄桥烧饼的做法步骤
1. 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
3. 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
4. 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
6. 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
7. 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
8. 将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可
黄桥烧饼的做法与配方
正宗的就是生猪板油和大葱碎,少放些五香粉.皮是酥的一层一层的,外面沾芝麻.猪板油放冰箱冻下去那层薄膜,切成丁,和葱放在一起,盐味,五香粉.就行了 .
烧饼具体的做法及配料
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
黄桥烧饼的做法和配方
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克油酥：低筋面粉120克 猪油60克馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料) 黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。详细步骤1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻10.将依次做好的生胚放入烤盘.11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)12.烤大约20分钟至侧面起酥即可小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
做烧饼的做法与配料
【材料】 面粉,芝麻酱,芝麻油,早餐奶,白砂糖,蜂蜜 【做法】1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油,用牛奶揉成面团,醒发25分钟;2、另用两勺面粉放于平底锅内炒熟,待炒出面粉香味,颜色略略变黄即可;3、在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油,调拌均匀备用;4、案板上刷一层油,将面团擀成薄片,馅均匀地抹在面片上卷成卷,再拧着劲卷成长条,下剂后逐个制成饼坯,放入平锅或电饼铛中烙熟即可.【特点】:酥脆爽口,层次分明.
怎么制作好吃的烧饼
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
烧饼的配料方法？
——咸酥烧饼和甜酥烧饼制作方法：用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面。按8：1的比例取面粉和酵面，加水和成皮面。用皮面包油酥面，包好后揪成小剂儿，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的是咸酥烧饼，放糖的为甜酥烧饼。特点：酥香，咸的开人口味，甜的甘而不腻。——肉末烧饼制作方法：发面和好后兑上一点硷水，加一些白糖揉匀，揪成小坯子。将坯子用手掌在案板上压成圆片，另用2克左右的面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成5厘米厚的扁圆形饼。饼上刷糖水，粘上芝麻仁。麻仁面朝上，放入特制的饼铛上，用炭火烧熟。吃的时候，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用以夹炒肉末。——芝麻烧饼原料：面粉2斤，熟芝麻仁4两，精盐少半两（20克），麻酱油1两，芝麻酱4两制作方法：面粉用温水和成较软的面团，在砧板上擀成大片，撒上精盐，均匀涂上麻酱，将面片卷成圆卷，用手均匀地揪成20个小剂儿，然后按扁，在表面抹上麻酱油，粘上芝麻仁，放在平底锅上将饼两面烙成黄色，放进烤炉烤3-5分钟即可。