什么是话梅?
一种果子
话梅为什么叫话梅?
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
“话梅”点解叫做“话梅”??
话梅是可以解渴的.以前有一个人在一片树林里口渴了 渴的说不出话来,有一天他来到一个农民家,那个农民看到他说不出话来,就那来他家的梅让他说出了话,而且不口渴了,那个人说是这梅让我能说话,着以后人都叫话梅
话梅是谁发明的?
话梅是精选优质果大皮簿肉厚的鲜青梅果为主要原料,经传统秘方腌制,辅以白糖、甘草、食盐、天然香料等等配以进口原料结合现代工艺精制而成. 因为是说话,聊天,摆龙门阵时常吃的零食,所以叫话梅. 最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,(那时候又不如现在这般便利,饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.(说书先生的＂书＂称＂话本＂,其梅亦称＂话梅＂.
话梅是怎么制作出来的
话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
话梅是怎么做的(能提供几种简单做法的最好)
原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
话梅是水果吗?
正确的来说是属于干果类
话梅是什么水果加工食品
话梅是加工过的梅子
所有梅都是加工过的梅子
梅子就是梅树的果实
一、话梅
1、制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出，摊在竹筛上晒5天，即成干梅坯。
2、制作：取白砂糖20公斤对水20公斤，甘草1.5公斤，入锅烧煮30分钟后取出放在桶内冷却，加入梅坯搅匀浸渍12小时。待糖汁被梅坯吸干时，取出摊开，晒至干燥。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1.5公斤和安息香酸钠30克，放入锅中煮沸30分钟冷后倒入坯内。待梅坯吸足汁液，取出晒1天，至八成干时，喷洒香草油40克，密封贮藏即为成品。
二、陈皮梅
1、原料处理：梅坯制法与话梅相同。将新鲜或晒干的桔皮用清水洗净，加适量清水及1%的食盐入锅烧煮1小时，再换清水。如此煮两次，取出晒干，切成粉末备用。
2、制作：取白砂糖25公斤，清水30公斤，煮沸，加入陈皮粉末10公斤、甘草粉3公斤、梅坯100公斤，拌匀，煮1小时。加入糖精15克、香草油60滴、安息香酸钠30克拌匀。煮至浓稠即可离火。冷却后取出，用食品袋密封包装即成。
三、苏州青梅密饯
梅果在其茸毛刚脱落，呈现光泽时采摘。采后进行分级整理，用清水浸湿，沥水后制成盐坯。每100公斤梅果需食盐8公斤，明矾500克。将食盐与明矾混匀，按一层果一层盐料装入缸中，每缸装果125公斤。入缸腌3天即成盐坯。
将大个梅坯浸水半天，漂洗除去盐分。取出压干，浸入加了少量绿色食用色素、浓度为30%的糖液中，半天后取出沥干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜渍。半月后连同糖液置锅中煮沸，取出沥干糖液，晒干，即成甜青梅干。若是蜜饯制前在梅果的一端用小刀划十几条缝，再挖去核，则制成手梅。若用小个梅坯，经过第一次蜜渍后保存于浓度为60%的糖液中，则称为雨梅。
话梅是什么？哪里产？怎么样最好吃？
话梅 （Plum）
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
话梅的作用和吃法?
话梅的制作方法是把梅子脱水后配置一些作料加工而成的。话梅的种类很多：盐津的、原味的、酸味的、奶油味的等20多个品种，包装各有不同，很方便人们携带。话梅一般当做零食，在聊天聚会的时候大家一起分享，其乐融融。话梅还有另外一个吃法，就是用开水泡着吃，就是像泡茶那样，你也会品尝到与众不同的味道，这是直接品尝话梅所不能体会的。
其实，话梅适合用来泡水喝，既可以解馋又不容易感到口渴。话梅茶具有一些奇特的效果，如抗衰老、杀菌、促进消化、增进食欲等等，似乎有比补品更好的疗效。
话梅酸甜可口，可以开胃，有生津止渴，清新怡神的作用。坐在办公室的朋友们可以在绿茶、花茶、红茶、奶茶、咖啡之外享受一种新鲜的感觉。有些梅子还具有治疗咽喉肿痛，防止消化不良的效果，可以说是零食中的佳品。
◆酸甜配方：梅肉，白砂糖，柠檬酸，防腐剂。
◆热量：8卡路里/颗
◆想念场合：看电视，郊游，上班时。
◆小贴士：各种话梅也有不同的特点，如苏式话梅味道偏酸，水分较多；广式话梅则味道偏咸，较干；情人梅味道最甜，水分中等，选择适合自己口味的话梅，记得看清楚包装上的标签。
◆营养师提示：话梅几乎没什么营养，被很多人人未识好吃又不容易发胖的零食，但还是不要贪吃，因为蜜饯中含有少量的亚硝酸盐，多吃也不太好。如果嘴巴一直不停吃话梅的话，牙齿很容易被酸化，所以话梅也不是适合多吃的零食