话梅排骨的做法?
材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵 调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙 制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出. 3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用
湘菜特色菜 话梅排骨怎么做？
主料：排骨400g、话梅10颗
调料：油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒
做法：1、准备好原材料；2、将话梅用开水泡上十分钟；3、排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；4、锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；6、下入炒过水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；10、加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；12、几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。注意事项1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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话梅小排骨怎么做
话梅小排骨 主料:小排骨,话梅,陈皮.辅料: 桂花酱,糖,醋,鲜姜,香油,番茄酱.1、 将小排骨切成拇指大小的块.2、 将切好的排骨加入盐料酒姜腌20分钟.3、 话梅加入陈皮用水泡开,汤汁备用.4、 锅上火,将腌好的小排放油中炸透捞出,锅中放入话梅陈皮汁,将排骨收浓,调味,最后将话梅放入,淋桂花酱即可.
话梅排骨的做法步骤图,话梅排骨怎么做好吃
话梅排骨的做法步骤图:材料 原料:排骨(约1.2磅) 配料A:苏式话梅4颗、八角1粒,水500ml,料酒3大勺,姜3片 调料B:生抽3大勺,老抽1勺,黑醋1勺 做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分,加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄;2、锅内留少油,将排骨放入锅内,放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30-40分钟.3、然后加入调料B,继续中小火炖10分钟左右,开大火收汁,煮至汤汁浓稠即可.吃时撒上白芝麻.
话梅排骨要怎么做好吃?话梅排骨要哪些材料?如何做话梅排骨
1 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 2 冷水下锅 3 水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用 4 锅烧热下葱白,姜片,辣椒段煸炒出香味儿 5 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄 6 加入八角翻炒均匀 7 倒入料酒 8 加入糖,老抽和话梅(主要还是根据自己口味增减)翻炒上色后加入清水,水量淹没排骨即可,大火烧开转中小火慢炖40分钟,加入茄汁大火收汁根据口味酌情添加食盐,即可. 美食背后的故事 这个排骨是个南方口味的排骨!酸酸甜甜的!口味比较特别,大家可以试试!
话梅排骨汤怎么做?
话梅是不能炖的!所以,话梅先用温水泡一个小时备用(水少点,能盖过去就行),炖好排骨汤,想要吃的时候把话梅加进去就可以了!
峨眉小镇的话梅排骨的做法
话梅排骨的做法
主料
猪肋排
500g
话梅
10粒
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
料酒
10ml
老抽
10ml
生抽
10ml
醋
5ml
白糖
5g
红糖
3g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.排骨切小块用清水冲洗10分钟。
3.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
4.汤锅中加入葱姜，大料，料酒。
5.再放入排骨煮上30分钟。
6.煮好的排骨捞出，汤汁备用。
7.炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。
8.小火炒糖色，炒至糖变褐色。
9.然后加入排骨翻炒。
10.炒至排骨上色。
11.加入桂皮和大料继续炒香。
12.再加入煮排骨的汤汁。
13.加入话梅。
14.加入老抽。
15.加入生抽。
16.在加入米醋。
17.大火烧至。
18.烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
茄汁话梅排骨怎么做？
原料：
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖
做法：
1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。
3、捞出，洗净，控干水分。
4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
小贴士：
1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。
话梅小排怎么做？
排骨是一道很受欢迎的家常菜，今天给大家介绍的是一道适合孩子们吃的话梅小排。小排入味，且酸酸甜甜，相信您的孩子也会很喜欢哦！
话梅小排
材料：精排1000克
配料：话梅70克 陈皮6克
调料：冰糖50克 盐3克 黄酒50克 葱姜适量，大料三个
步骤：
1 排骨剁小块备用
2 话梅和陈皮放碗中用所有黄酒泡上
3 葱切段姜切厚片，冰糖备好
4 锅烧热倒一点油，下排骨大火生炒至约五六分钟，排骨几乎全熟盛出备用
5 锅洗净，将冰糖放进去，加少许水和油，炒成紫色的糖色
6 将炒好的排骨下去和糖色一起炒匀，开大火将黄酒话梅和陈皮一齐倒下去炒开
7 葱姜和大料也投进去炒出香气
8 接着倒入热水，放盐，和排骨齐平就可以，烧开转小火盖锅盖烧一到一个半小时
9 大火收汁，至排骨油亮，汁粘稠就可以了。
10 色香味俱全的话梅小排上桌啦！
话梅小排的做法步骤图，话梅小排怎么做好吃
用料
肋排 300克
话梅 6个
葱段姜片 适量
老抽 1/4勺
生抽 1大勺
料酒 1勺
冰糖 适量
八角 2个
盐 少许
话梅小排的做法
准备好需要的食材。话梅小排的做法 步骤1
排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。话梅小排的做法 步骤2
切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。话梅小排的做法 步骤3
烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。话梅小排的做法 步骤4
放入排骨，均匀包裹糖色。话梅小排的做法 步骤5
放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅。话梅小排的做法 步骤6
中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点。话梅小排的做法 步骤7
做好后真是迫不及待的要吃上几块。话梅小排的做法 步骤8