话梅排骨要怎么做好吃?话梅排骨要哪些材料?如何做话梅排骨
1 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 2 冷水下锅 3 水开后煮2分钟捞出排骨,冲洗干净沥净水份备用 4 锅烧热下葱白,姜片,辣椒段煸炒出香味儿 5 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄 6 加入八角翻炒均匀 7 倒入料酒 8 加入糖,老抽和话梅(主要还是根据自己口味增减)翻炒上色后加入清水,水量淹没排骨即可,大火烧开转中小火慢炖40分钟,加入茄汁大火收汁根据口味酌情添加食盐,即可. 美食背后的故事 这个排骨是个南方口味的排骨!酸酸甜甜的!口味比较特别,大家可以试试!
湘菜特色菜 话梅排骨怎么做？
主料：排骨400g、话梅10颗
调料：油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒
做法：1、准备好原材料；2、将话梅用开水泡上十分钟；3、排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；4、锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；6、下入炒过水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；10、加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；12、几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。注意事项1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。
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峨眉小镇的话梅排骨的做法
话梅排骨的做法
主料
猪肋排
500g
话梅
10粒
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
料酒
10ml
老抽
10ml
生抽
10ml
醋
5ml
白糖
5g
红糖
3g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.排骨切小块用清水冲洗10分钟。
3.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
4.汤锅中加入葱姜，大料，料酒。
5.再放入排骨煮上30分钟。
6.煮好的排骨捞出，汤汁备用。
7.炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。
8.小火炒糖色，炒至糖变褐色。
9.然后加入排骨翻炒。
10.炒至排骨上色。
11.加入桂皮和大料继续炒香。
12.再加入煮排骨的汤汁。
13.加入话梅。
14.加入老抽。
15.加入生抽。
16.在加入米醋。
17.大火烧至。
18.烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
话梅小排骨怎么做
话梅小排骨 主料:小排骨,话梅,陈皮.辅料: 桂花酱,糖,醋,鲜姜,香油,番茄酱.1、 将小排骨切成拇指大小的块.2、 将切好的排骨加入盐料酒姜腌20分钟.3、 话梅加入陈皮用水泡开,汤汁备用.4、 锅上火,将腌好的小排放油中炸透捞出,锅中放入话梅陈皮汁,将排骨收浓,调味,最后将话梅放入,淋桂花酱即可.
话梅排骨的做法步骤图,话梅排骨怎么做好吃
话梅排骨的做法步骤图:材料 原料:排骨(约1.2磅) 配料A:苏式话梅4颗、八角1粒,水500ml,料酒3大勺,姜3片 调料B:生抽3大勺,老抽1勺,黑醋1勺 做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分,加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄;2、锅内留少油,将排骨放入锅内,放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30-40分钟.3、然后加入调料B,继续中小火炖10分钟左右,开大火收汁,煮至汤汁浓稠即可.吃时撒上白芝麻.
话梅小排怎么做？
排骨是一道很受欢迎的家常菜，今天给大家介绍的是一道适合孩子们吃的话梅小排。小排入味，且酸酸甜甜，相信您的孩子也会很喜欢哦！
话梅小排
材料：精排1000克
配料：话梅70克 陈皮6克
调料：冰糖50克 盐3克 黄酒50克 葱姜适量，大料三个
步骤：
1 排骨剁小块备用
2 话梅和陈皮放碗中用所有黄酒泡上
3 葱切段姜切厚片，冰糖备好
4 锅烧热倒一点油，下排骨大火生炒至约五六分钟，排骨几乎全熟盛出备用
5 锅洗净，将冰糖放进去，加少许水和油，炒成紫色的糖色
6 将炒好的排骨下去和糖色一起炒匀，开大火将黄酒话梅和陈皮一齐倒下去炒开
7 葱姜和大料也投进去炒出香气
8 接着倒入热水，放盐，和排骨齐平就可以，烧开转小火盖锅盖烧一到一个半小时
9 大火收汁，至排骨油亮，汁粘稠就可以了。
10 色香味俱全的话梅小排上桌啦！
话梅排骨的做法
材料：
肋排350g、冰糖35g、话梅13颗。
做法：
1、话梅用一大碗开水泡一会儿。
2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色。
3、倒入话梅和话梅水。
4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！
材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵
调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙
制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉
2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜膜,放入电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出.
3) 撕开保鲜膜, 放少许香菜末, 即可食用
话梅小排的做法步骤图，话梅小排怎么做好吃
用料
肋排 300克
话梅 6个
葱段姜片 适量
老抽 1/4勺
生抽 1大勺
料酒 1勺
冰糖 适量
八角 2个
盐 少许
话梅小排的做法
准备好需要的食材。话梅小排的做法 步骤1
排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。话梅小排的做法 步骤2
切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。话梅小排的做法 步骤3
烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。话梅小排的做法 步骤4
放入排骨，均匀包裹糖色。话梅小排的做法 步骤5
放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅。话梅小排的做法 步骤6
中火，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点。话梅小排的做法 步骤7
做好后真是迫不及待的要吃上几块。话梅小排的做法 步骤8
可乐话梅排骨怎么做
用料
排骨 600克
可乐 一罐
九制话梅 8颗
生姜 一块
葱 半根
八角 2粒
黄酒 1汤匙（喝汤用陶瓷小汤匙）
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
香醋 1汤匙
植物油 适量
盐 适量
可乐话梅排骨的做法
准备好九制话梅，排骨，葱，姜。忘记把可乐入镜了。
话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段，生姜切片。
排骨用温水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水分。
开小火，锅烧热后，倒入植物油。油热后，放入八角，大葱段，姜片爆出香味。
放入排骨，加黄酒炒一分钟。加生抽，老抽再炒一分钟。
把话梅连同水一起倒入锅中，再倒入可乐。大火煮开后，加盖，转小火。中途翻动，调入适量盐。
还剩少量汤汁时，转大火，收汁至浓稠后，沿锅边淋入香醋，快速翻炒即可出锅装盘。
小贴士
1.九制话梅用来烧排骨有特殊的香味，质地较硬，浸泡一个小时为好。
2.排骨用清水多漂洗几次，去除腥味。
3.起锅前淋点香醋，酸甜开胃。醋可以先少放一点，尝味后不够再加
4.如果排骨量少，可乐和话梅也应适当减量，不然会太甜。
最正宗冰梅排骨的做法 冰梅排骨怎样做
1.材料备好2.排骨洗干净,放到清水里浸泡30分钟至1小时3.中途翻动几次,把排骨里的血水泡出,可以看到清水变红,排骨变白,这时排骨里血水已泡出,捞出待用4.蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来,葱叶子切成葱圈做装饰)5.锅里放入适量的清水,加入1汤匙白酒和姜2片,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫,沥干水份6.锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣7.放入排骨煸炒至表面微焦黄,淋入1汤匙白酒,快速翻炒8.再放入生抽和糖煸炒9.煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)10.倒入3汤匙冰梅酱11.加入没过排骨的开水,大火煮开后12.盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右13.开盖加入1/3老抽,翻炒均匀上色14.大火收至汁微干即可