淮山药长芽了,怎么办?把芽去掉还可以吃吗?
不能,还是有毒的.
淮山发芽了还能吃吗？
淮山发芽能吃，只是营养成分会有所流失。
其中 P 含量最高, Fe、Zn、Cu、Co、Cr 等离子的含量也较高; 陈艳等测定了山药及土壤样品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd 等 18 种元素的含量。
发现淮山药中 K 含量最高, 其次为 P、Na、Mg、Ca 等, 其中 K、P、Na 在淮山药中的含量明显高于土壤中的含量, 说明淮山药对这些元素有富集作用。
扩展资料：
蛋白质与氨基酸：
Martin 和 Thompson的测定结果表明山药的粗蛋白含量平均为 8.19 %; 王飞等的测定结果表明新鲜淮山药含 3.59 %的粗蛋白和 2.71 %的总氨基酸, 其中必须氨基酸的含量达 1.05 %; 陈艳等用氨基酸分析仪测定了淮山药中各种氨基酸的组成。
结果表明, 淮山药中含有苏氨酸, 缬氨酸,蛋氨酸, 苯丙氨酸, 异亮氨酸, 亮氨酸和赖氨酸等 17 种氨基酸, 总氨基酸质量分数为 7.256 %, 其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的 25.32 %。
由此可见, 山药含有较丰富的蛋白质和较多种类的氨基酸, 而且必需氨基酸齐全, 具有较高营养价值。
参考资料来源：百度百科-淮山药
山药发芽了还能吃吗
山药发芽后,其营养物质有所下降,但现在未见有毒素产生等相关报道. 如果还不放心的话,就把芽眼周围的变色部分挖掉,就不会有问题了 只要吃的时候把牙掰掉就行 原因是:我家每年都有吃不完剩下的,有的就长了牙,吃时只要掰掉就OK 这么多年了我家人也一点事没有呀
山药发芽了.还能吃吗
最好不要吃它,把它埋在土里让它慢慢生长吧