红薯粉条制造
红薯粉条的机械化加工主要有两种方法，一种是漏粉式，一种是挤出式。
漏粉式加工粉条的工艺
材料与设备：1、材料。红薯淀粉、水。2、设备。制芡机、揉粉机、真空机、漏丝机、压块机、包装封口机。3、辅助设施。锅炉、煮粉灶、煮粉锅、冷冻机组、晾粉架、烘干房、小木棍等。
生产工艺：工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。
1、制芡糊。芡糊能将干淀粉颗粒很好地化开并迅速粘连起来，使揉好的粉团形成有规则排列组合的骨架，增强筋力，不断条。首先取淀粉原料的3.5%～4%制芡。将芡粉放入制芡盆内，加淀粉重0.6倍热水，温度在50℃～60℃之间，开启制芡机搅成糊状，使淀粉颗粒完全化开；然后，准备好淀粉重量7～8倍的沸水，一次猛倒入制芡盆内并快速搅拌，直至完全糊化。
2、合粉揣揉。将制好的芡糊放入揉粉盆内，启动搅拌机，加入红薯淀粉原料，当盆内淀粉的含水量在46%～50%时停止加入干淀粉。揉粉机正转或反转揣揉一段时间，人工将挂在粉盆周围的粉料铲至中间。当粉料表面光滑无疙瘩、不粘手，温度降到25℃左右时，用手抓起一团粉料让其自由下流成丝，若丝条不粗不细，下流速度不快不慢为最好。操作要得心应手，必须多观察实践，并在有操作经验的技术人员指导下进行。
3、真空机抽气泡。将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡，使粉团结构更加紧密，生产出来的粉丝条干更匀直、无疙瘩，更加透明和有光泽。
4、漏丝成型。将揉好的粉料放入漏丝机瓢内试漏。开启漏丝机，用盆将试漏下来的粗细不匀的丝条接住，待丝条完全均匀时将盆拿开，让丝条落入煮粉锅中。盆里的粉料可放入揉粉盆里继续揣揉。调整漏丝机粉瓢，粉瓢提高，粉丝要细些。粉瓢调低，粉丝要粗些，使粉丝直径达到所需要求。尽量减少漏丝机的振动，这样可以保持粉丝条形匀直，粗细一致。若要生产粉条，则换上不同规格的模板。
5、煮粉糊化。将煮粉灶锅内的水温控制在微开程度（98℃左右）。水温低，粉丝会在锅里“糊锅”导致断条不能上挂；水若翻滚，粉丝会满锅漂浮。
6、齐粉上架。将锅内粉丝拉出来用自来水冷浴，再拨入冷水池中冷浴。水温越低越能增加粉丝的弹性。冷浴后的粉丝根据所需长度切断，再上架。若再把整挂粉丝放在酸浆水中浸10分钟左右，能增加粉丝表面的光洁度。
7、冷凝。将粉丝放入湿度很大的室内阴晾冷凝，时间不得少于12小时，只要粉丝表面不硬性、不脱水，阴晾时间可以延长，有利于提高粉丝品质。
8、冷冻。将粉丝放在冷库内冷冻。先预冷，然后缓慢降温，直至完全结冻。若骤然降温，粉丝会被冻裂冻泡，因此冷冻温度应控制在－7℃～－5℃为宜。通过冷冻后的粉丝易于分散，无并条现象，并且能增加弹性。
9、解冻干燥。将粉丝取出放在晾晒坪上让其自然解冻。在解冻的同时，可用手轻轻揉搓，使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解冻，随之搓开。干燥时可利用室外阳光，也可人工干燥，人工干燥温度不得超过60℃。
10、计重包装。待粉丝要干未干（含水量在20%左右）时从架上取下，让其自然干燥到含水量为15%时，切断、包装。
11、入库。按规定把小包粉丝装入纸箱内，封口，即为成品粉丝。
挤出式制粉条的工艺
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
1、配料与打芡。红薯粉条加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。
2、和面 红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。
4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14％时为止。
8、包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售
红薯粉条如何制作？
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
手工薯粉条的制作方法
粉条制作方法：
红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
7.解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。
怎样做粉丝
常见的有包菜粉丝 主料:粉丝1把、卷心菜250克 调料:清水1升、葱末3克、食用油5毫升、盐2克、生抽5克、老抽5克 做法步骤:1、容器中加入粉丝,倒入清水,浸泡粉丝至胀大.2、准备葱末,卷心菜切丝,粉丝切两半备用.3、锅中倒油,加入葱末,大火爆香.4、倒入卷心菜,翻炒均匀.5、加入盐,生抽,翻炒均匀.6、加入粉丝,老抽,翻炒均匀即可.
红薯粉子是怎么做的
红薯加工成红薯淀粉后,红薯季节过后将储存的淀粉进行搭理.用于粉条粉丝生产的方法进行湿存,然后将过余的淀粉进行脱水烘干
怎么用红薯粉做成粉条？
红薯粉做成粉条的方法：
1过滤
用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
2.曝晒
当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
3.打浆糊
将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。
4.漏丝
漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。
5.晒丝
将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
红薯粉怎么加工出来的
红薯粉这样加工出来:首先将红薯洗净刨丝,然后加入水洗,接着用布过滤,过滤出来的水让它沉淀一晚上,第二天把水倒掉,再把沉淀物捞出晒干,最后晒出来的就是红薯粉.
粉丝怎么做
红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
1、配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。
2、和面 红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
4、散热与剪切 粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条 把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。
初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水14％时为止。
8、包装。干燥后的粉丝可以进行切割包装，成品出售。
粉丝做法
工具：土灶一台，大小钵数只，漏粉丝瓢一只。
操作步骤：
冲芡：用绿豆粉三斤半，加55℃温水三斤搅匀，随加水随用竹杆调和，再用沸水6斤，向调好的稀糊粉中急冲，并用竹杆用力搅拌至芡起泡为止，使之成为透明均匀的粉糊，即成芡粉，芡粉可增加淀粉拉力。芡粉要求不夹生、不结块，没有粉粒。
开生：用湿淀粉（含水量在46.5%）100斤，将上述的芡粉和4两明矾用水溶解同时掺入淀粉内调和，搅拌均匀，至无粉块为止。
捏粉：把开生后的粉团，分别放在小钵内，用劲揉和，直至粉团拉起，其粉条落在粉面上立即淌平不会成堆，即已柔软成熟，可做粉丝，捏粉团的小钵，应外套较大的钵，钵内盛以开水，以保温粉团，因粉团冷后发硬，就不能做粉丝。
漏粉：先将漏粉瓢挂在灶锅上，锅子水温保持在97-98℃，瓢底离锅水的距离，可根据粉丝粗细要求和粉团质量而定：粉丝细，距离大；粉丝粗，距离小。瓢底有孔眼，孔眼直径在1毫米左右。将粉团陆续放在粉瓢内，粉团通过眼拉成粉丝细条，然后落入近似沸水中，即凝固成粉丝而浮起在锅水的上面，应随即从锅口边把熟粉丝捞入温水桶中，即为水粉丝。
涨水：水粉丝制成后要涨水，涨粉丝的水温以35-40℃为宜，通过上下翻拌，使粉丝有所膨胀，不结块，松散软韧。
成品规格：70%的粉丝不短于60厘米。粗细均匀。质量不白心、不粘。
传统手工红薯粉条的和面方法
用料
纯红薯淀粉1杯 净水1.5杯
盐一小匙 油（打模用）
手工红薯粉条的做法
用粉1.5–2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上…过滤待用（在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成）
锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入一份粉浆（粉浆会沉淀..勺入模前要搅匀）摊均匀..静待凝固略白..
把装粉模全部滑入水里..小火煮2分钟..待晶莹剔透时粉己熟
老潘也是小锅小灶不规范的模..制的粉颜值也有限哈哈..上面气泡多多..
可以即刻拌你喜欢的料吃..也可用杆挂着晾晒..手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细..继续挂小杆晾晒..晒到9成干时扎捆在继续晒干透.保存..
晒皮
晒扎
来源xiachufang.com/recipe/100486508/
粉丝是怎样作成的?急!!!
“龙口粉丝”是山东省的名特产品，以绿豆为原料，具有色白如玉、光亮透明、丝长条匀、一泡就软、润滑爽口的特点，在国外市场上，声誉卓著，被誉为“粉丝之王”。其制作工艺如下：
1．浸泡。将绿豆洗净，分两次浸泡。第一次按每100公斤原料加水120公斤，夏季可用60摄氏度温水，冬季可用100摄氏度开水，浸泡时间掌握在4小时左右，要使其吸足水分。待水被豆吸干后，冲去泥沙、杂质。然后进行第二次浸泡，浸泡时间夏天要6小时，冬天要16小时，一定要浸透。
2．磨浆。将浸泡的绿豆上磨。每100公斤掺水400－500公斤。磨成浆后，用80目筛眼过滤，除去豆渣。经过12－16小时的沉淀后，倒掉粉面水和微黄的清液。也可采用酸浆沉淀法，即在浆内加酸浆（夏天7％，冬天10％），15分钟即可沉淀，撇去粉面清水。为使粉丝洁白透明，最好经过两次沉淀，以提高纯白度。最后把沉淀的淀粉铲出，放入袋内，经12小时沥干水分，取出洁白坚实的湿淀粉块。
3．调糊。调糊又叫冲黄，是加工粉丝的一道很重要的关键技术。操作方法：每100公斤淀粉加55摄氏度温水100公斤左右，拌匀调和。再用沸水180公斤左右，向调和的稀糊粉中急冲，并迅速用竹竿搅拌至浆糊起泡为止，使其成为透明均匀的粉糊即为黄粉。将上述黄粉，按每100公斤配400－500克的明矾，用水溶解后掺入淀粉内调和拌匀。要求浆糊不夹生，不结块，没有粉粒，不粘手又能拉丝，用手指在浆面划沟，裂缝两边合不上为度。初学者最好先试一下，如漏下粉丝不粗、不细、不断，就符合标准。若下条有大块、有断条则说明太稀，应加粉揉匀。如粉条下不来或太慢，粗细不均，表明太干，应加水调和均匀柔软，即成做粉丝的粉团。
4．压丝。压丝又叫漏丝。先在锅上安好漏粉瓢，锅内水温保持97－98摄氏度。瓢底离锅水的距离，可根据粉丝粗细要求和粉团质量而定。粉丝粗，距离小些，粉丝细，距离大些。瓢底孔眼一般直径为1毫米。操作时，将粉团陆续放在粉瓢内，粉团通过瓢眼压成细长的丝条，直落锅内沸水中，即凝固成粉丝浮于锅水上面，此时应随即把粉丝捞起。压丝是一个很重要的技术环节，要特别注意掌握火候。锅水要满，有点微沸。水太开会煮断粉丝，不开时粉丝又会沉下锅底粘作一团。遇到水太开时，可退火或掺点冷水；不开时，要适当加火。一般要掌握水在锅中微沸向一个方向转动，防止粉丝下锅粘拢，这样可使压下的粉丝在锅内浮起转动大半圈。待粉丝开始熟时，可用筷子将它从锅边捞起。
5．漂晒。粉丝起锅后，放入冷水缸内降温，以增加弹性，同时把清漂的粉丝排于备好的竹竿上，放入冷水缸或池内泡1小时左右，等粉丝较为疏松开散、不结块时捞出晒干。晾晒时还要用冷水洒湿粉丝，再轻轻搓洗，使之不粘拢，最后晒至干透，取下捆扎成把。成品规格：70％的粉丝长度不短于60厘米，粗细均匀，有透明感，不白心，不粘条。成品放干燥通风处保管，防止受潮。
我国生产粉丝的原料十分丰富。除绿豆外，也可以用豌豆、赤豆、蚕豆、杂豆等作原料，参照龙口粉丝生产工艺进行加工。此外还可以利用甘薯、马铃薯、木薯、荸荠等制成淀粉浆，然后调糊、压丝，其工序较简单。 ( 福建省古田县新城过河路 13 号 352200 丁湖广 )
秋末冬初，我们川中邱陵地区并不十分寒冷，千万家农户正沉浸在丰收红薯的喜悦中，我们一行几人兴致勃勃地筹划着红薯变粉丝的快乐五部曲，决意将自己的快乐化作那根根晶莹的粉丝。
??一部曲：割薯藤
??好几天阴雨连绵，天气微晴，略带如烟的薄雾，似给大地穿上一件轻盈的沙衣，田野里各种青菜、桔树、竹叶依然浓绿并且更显几分苍翠。我们唱着《走在乡间的小路上》，一路小跑着来到山项。山项上一大片一大片的红薯地里，铺满了犹如被子似的红薯藤。
??叔叔告诉我们：收红薯的第一道工序就是要割下这些红薯藤，一听这话，朱湘静便迫不及待地抓起脚边的条藤，用刀去磨它，可红薯藤就像刀枪不入的样子，毫发不损，急得她涨红了脸，哎呀哎呀地叫，我们就乐得笑开了花。
??再看着满地的红薯藤，欢笑着的我们不知如何下手了，赶紧向叔叔请教，经过叔叔的指点，我们掌握了割红薯藤的方法。红薯藤虽然满地都是，但我们会根据它的长势去割，从每一行的行首割起，先找到每一条藤的根，左手抓住藤条靠近根部的地方，右手将镰刀放在藤上使劲向后一勒，并且用力要果断，这样就割下一条藤握在手里。依次割下去的藤握在手里太多了，就把它扎成一捆，堆放在一边，一会儿割完了再来捡走。我们每人割一行，一会儿工夫就割室外了整块地的红薯藤。
??二部曲：挖红薯
??接下来就该体验挖红薯了，同学们争先恐后地挥舞着锄头，不是把红薯挖烂就是挖不到红薯，这可让叔叔看在眼里急在心里，赶紧招呼我们观看他进行挖红薯表演。看到他瞄准红薯根一锄就能挖出一大串红薯，我们好不羡慕，于是都努力学着他的技术，让一串串红薯从我们的锄下出土，一串串经手提起堆成了一座“小山”。我们满心欢喜地将这些丰收果实运往山下，叔叔挑了满满一担，张扬背了半背篓，我们几个双手也捡了好些串红薯，准备到水塘去洗红薯了。
??三部曲：洗红薯
??洗红薯也非常有趣，叔叔先用洗篓装了半篓子红薯，再用水桶对红薯冲了半桶水，然后用双手使劲摇晃洗篓，浑水从洗篓里流出来了，这次我们不再单独体验，而是分工合作了，两人一组，一人冲水，一人摇篓子，这样每组进行了两次，差不多就把半篓子红薯洗完了。我们一共洗了好几次，不仅满头大汗，而且是腰酸背痛了，正当大家都不想洗的时候，叔叔神秘地告诉我们，下一步体验更有意思。
??四部曲：制淀粉
??于是我们随叔叔的指点开始轮流将红薯一根一根地放进机器粉碎，轰隆隆的机器欢叫着溅起点点细水末粘到我们的脸上、头上，仿佛是一层白雪，而长方体的大桶上一会儿就盛了半桶白里透着红点的红薯细末。
??沥粉的工具可真够原始：一块大方布的四角系在两根交叉的木棒上形成一个布兜，木棒的交叉处又系上一条绳吊在木架上，下面是接粉水的池子。我们在叔叔的指点下，用瓢舀上粉碎的红苕细末放进洗粉桶上布兜里，一个人用水冲布兜里红苕末，另一个人双手摇动着交叉的两根木棒。这项工作可难坏了我们，技术含量高啊！双手要协调动作，腰肢也要配合，眼睛还得看着冲水的人。因为看不准，冲水的人不能准确地将水冲到红苕末上。轮到我和龚和配合时，我硬是让叔叔手把手教我，好一会儿我才学会，一手按下去，一手扬起来，圆顺地转动着它，让龚和适时冲到水，浓浓的粉水透过布兜流向粉桶，真像牛奶一样。这牛奶般的水经过沉淀就积了厚厚一层粉在池底。于是我们就用小铲子去铲出那些沉淀成块的粉去晒成干淀粉。
??五部曲：制粉丝
??红薯不仅能变成淀粉，淀粉还能做成我们非常喜欢的粉丝，我们又向叔叔学习制作粉丝的方法，我们先用开水调好干淀粉，再用漏盆装上调好的粉团，然后一手端漏盆，一手用手拍打粉团，从漏盆里下出了雨丝般的粉丝到开水锅里，旁边的助手则将热水中的粉丝捞到冷水盆里，这样水粉做出来了，再将做好的水粉放到开水里煮熟，捞到碗里放上葱、姜、蒜泥、小酥豆等调味品，美美地享用了一顿自制的龙江风味名小吃——酸辣水粉。
??这种小打小闹的传统制作粉丝的方法能满足人们的需求吗？不，叔叔告诉我们，我们龙江镇成立了用机器生产的龙湖粉丝厂。
??我们又来到粉丝厂体验，先将雪白的精淀粉用开水拌成粉团，装在搅拌缸里，机器搅拌的同时还用手配合搅，直到工人叔叔觉得差不多了（技术含量可就在这里哟），再转到另一个缸里，拌好的粉团有一定的粘性，要顺利地转移它，得双手配合好，用力要果断，不然抱在手里的粉团会摔不到缸里，它会牢牢地粘在手上，弄得我们哭笑不得。
??开水锅里的水翻滚着，叔叔又让我们将粉团放到机器里出粉丝了，现在将手拍粉团改成了机器敲打，随着机器的锤有节奏地敲打漏斗里的粉团，均匀细致的粉丝不断进入开水锅中定型，锅灶另一侧的阿姨又教我们将粉丝顺捞到冷水缸中，并用剪刀将粉丝剪成固定的长短，不然会出现站在凳子上也吃不完一根粉丝的笑话。
??长短整齐的粉丝一会儿就晾满了一杆子，我们抬着刚制成的粉丝来到晒场晾晒，这里空气流动大，加之有太阳光照，先前晒的粉丝都快干了。一行行粉丝洁白、细致，根根垂下，站在一边真有垂帘听政的感觉了。
??收了一杆子干粉丝，我们抬到了包装车间，学着阿姨的样子，用铡刀去截断粉丝，可是力气太小了，怎么铡也不断，还是包装粉丝省力，先称出250g粉丝，再放入袋子里，别以为简单，陈臆舟就放了几次都没成功，还是我们女孩子心细一点，把粉丝的头捏好，轻轻放入再把口袋一抖，它就乖乖地到袋子里躺好了，在封口机上封口也得掌握技巧，将封好的袋子装入盒子里，一盒包装精美、质量上乘的粉丝就可以出厂了。粉丝厂的阿姨还告诉我们，龙湖粉丝是纯天然绿色食品，因其质量上乘，口感极佳，深得美食家们的好评，产品销往省内外各地，供不应求。
??整整一天，我们虚心向“老师”请教，在他们指导下，成功地完成了红薯变粉丝的快乐五部曲，快乐化作了那根根晶莹的粉丝，我们不仅体验了劳动的艰辛与快乐，更让我们体会到依靠先进科技将农副产品进行深加工，能促进家乡经济的发展。体验中的我们收获了无限的快乐，收获了快乐的我们更加快乐！