河南变蛋的简单吃法
凉拌加芝麻油就可以了.
河南变蛋怎么做这吃
需要的材料:鸡蛋,生石灰,碱,水,锯沫 制作过程:把水烧开等到水温凉到能下手的时候放碱,放碱的多少要用鸡蛋来试着放,碱的量以放一个鸡蛋下去大概露出水面一个一角的硬币那么大为好,鸡蛋露出水面太大说明碱过量,变出来的鸡蛋吃着感觉烧嘴,反之则是碱少了;碱的量放好后就倒生石灰,这个量以能沾上鸡蛋外壳为好,用一小节稍微粗点的铁丝捏个圈(刚好套着鸡蛋,这是为了防止被石灰烧到)用来捞鸡蛋,捞出挂上石灰的鸡蛋在锯沫里面滚一下,然后装入一个塑料袋里密封放置几天(天冷放八天,天热放七天一般春季变最好,因为温度最合适好把握)再拿出来让风吹一天就可以吃了
红油变蛋,红油变蛋怎样做才好吃
红油变蛋: 材料:河南变蛋3枚、花生、红油、青椒、盐、醋、味精 做法:花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点;皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用.——切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐.也可以用棉线来切;青椒切小块,蒜切末.锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿;待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸.青椒表面“皱皮”了,就行了,连辣椒带油浇在切好的变蛋上
有谁知道河南水晶变蛋的做法用鸡蛋做到那种
石灰,水,碱面
十香洋葱拌变蛋怎么做如何做好吃
步骤1:十香洋葱拌变蛋 主料:变蛋、洋葱、十香 配料:大蒜 调料:盐、白糖、鸡精、十三香、芝麻油.步骤2:变蛋剥壳待用.步骤3:洋葱切丝、变蛋切块.步骤4:大蒜切末.步骤5:变蛋、洋葱和用淡盐水洗净浸泡的十香一同放入大碗里加上蒜末(薄荷叶河南话也叫十香).步骤6:然后加入盐、白糖、鸡精、十三香(河南特产调料)生抽和芝麻油拌匀.
河南的变蛋怎么做
你好: 请问河南确山五香变蛋联系电话号码.
为什么河南的皮蛋叫变蛋?
皮蛋,松花蛋和变蛋是一样的阿.
河南变蛋怎样变
河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1：2.5：0.18的比例混合成糊状混合物。将鸡蛋完全没入混合物中并捞出，放在锯末上滚动，使最外层表面粘满锯末。然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内，将塑料桶完全封闭，室温下保持7天左右（封闭保存时间随室温情况调整）后即可食用。
河南变蛋制作所需原料有新鲜鸡蛋、生石灰、饮用水、锯末（或麦糠），有时为改善口感添加少量食用盐，花椒，大料等，河南变蛋整个制作过程不使用含铅的材料，故属无铅变蛋。
扩展资料：
变蛋的危害和预防
1、变蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅变蛋以为这样 就可以放心食用了。其实，无铅变蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
2、加工变蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的变蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，变蛋就会受到铅的污染。
3、根据究国家规定，每1000克变蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的变蛋又叫无铅变蛋。所以，“无铅变蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
参考资料来源：百度百科-变蛋
变蛋的做法?
皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~我吃过口感不错喔只是用鸡蛋做的会比较小颗我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃鸭蛋好像就很少用途腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋~
直击好吃的变蛋是怎么做出来的
黑黑的松花蛋大家应该都知道,而有一种美食与皮蛋的形态十分相似,却很少为人所知.这就是农村的传统特色食品——变蛋.制作好的变蛋是透明的,呈金黄色,上面偶尔会带有雪花斑点,显得十分好看.它的口感也是香滑柔软,所以在农村,家里若是鸡蛋余的多了,就会将它们制作成变蛋,不仅可以延长保存时间,吃起来也别有一番滋味.变蛋的制作用料有鸡蛋、都是在农村十分易寻的东西.它可泄肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢.手敲击变蛋,假如有颤动感,有弹性,就说明已经可以食用了.将变蛋切上几小瓣整齐的放入盘中,根据个人口味塞上辣椒、蒜蓉.金灿灿的,看着就令人食欲大开.