如何挑选海参
海参挑选：
1、大小：个体大、肉质肥厚的，质量好;个体小、肉质薄的，质量差。
2、形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好;腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
3、色泽：色泽光亮的，质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
4、盐味：盐味极度淡的，质量好;盐味较重的，质量差。
5、杂质：腹腔内无泥沙的，质量好;腹腔内有泥沙的，质量差。
6、异味：闻去无异味的，质量好;有异味的，质量差。
7、干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好;质地潮湿发软的，质量差。
扩展资料：
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。
海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
怎么鉴别好海参？
海参 – 挑选技巧
海参第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
海参水发方法（三三三泡参法）：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。
海参的选择？
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常见的海参有五种。
一是灰参，又名刺参。灰参的个体大小分为三等：一等每500克25-40个，二等41-55个，三等55个以上。二是梅花参。个体较大，干品每个可达200克。体色纯黑，体面刺多而尖，食用品质不如灰参。三是方刺参，体色土黄略发红，个体不大，大的每500克30-40个，食用品质不如灰参。四是白器参。体面光滑无刺，体色白中带黄，食用品质一般。五是克参。又名乌狗参，体面发黑无刺，外皮厚而硬，肉薄，品质较次。
挑选海参时应以体肥实满，个大体重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻为好。如不开膛，肚内砂子应越少越好。身子外表应完整无缺。体面不丰满或有残破的不好。
有的经营者在海参肚中塞满咸盐或明矾，有的还夹杂着沙石等杂物，然后将其浸放在开水锅里煮一下，待参皮一熟收缩，包紧肚中杂物后捞出，晒干或烘干。肚里塞满盐的海参，肉皮还薄，个体大且鼓圆，参表皮泛白，手感参刺发软；用明矾加工的海参，颜色暗灰，没有光亮感，手感刺参发脆
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
怎么样挑选海参即新鲜又好的方法
新鲜的海参选什么样的好呢?现在为你讲解如何才能挑选到好海参的方法，非常的简单实用，大家一起来学习下海参的挑选方法吧。鲜海参的挑选方法： 1、鲜海参出售时一般都在水中浸泡着，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡 2、海参以完整的为好，一端裂开或张开的就不要挑选了，口感会逊色很多，而且烹饪的时候容易碎 3、肉质按下去很紧实，不松松垮垮的如何挑选好海参总体可概括为： 优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 以上几点撑握了你就能在平时选到即新鲜又好吃的海参了，上面几点挑选方法是老一辈总结出来的经验之谈哟，非常实用的。
怎么选购海参?
你好!! 识别海参,除了可以借鉴别人的经验以外,主要是要自己亲自看,看别人说的总归是文字性东西,没有感性认识,所以要多自己看. 一: 怎么辨别海参新鲜与否: 现介绍几点辨别海参的方法: 1、从外表看:劣质海参呈灰黑色,形体饱满,微透盐晶,刺秃、且相距5毫米左右,用手磨擦其表皮,手上可染上黑色. 2、从内部看:劣质海参用手掰开后,其内部充满灰黑色杂质. 总之,体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口(不能太咸!)结实有光泽,大小均匀肚无沙,主营海参包括干海参 、盐渍海参.海参要得就是刺多,刺越多就越好,没刺的就不是好海参.
怎么挑选海参?
第一，体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体
形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污
染而造成变质。
第二，够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
第三，淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
第四，大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
总之，挑选海参主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品．
怎样挑选上好的海参?
良质海参参体大,个头整齐均匀,干度足(水分在22%以下),水发量大,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损,开口端正,膛内无余肠和泥沙,有新鲜光泽;次质海参个头均匀整齐,干度足(水分在22%以下),参肉稍薄,个别的有化皮现象,肉刺稍有损伤;膛内余肠、泥沙均存留较少;劣质海参个头不整齐,参肉瘦,有化皮现象.因此,挑选海参时应以体肥实满,个大体重,肉剌挺拔粗壮,体表无残痕,刀口向外翻为好,刀口处还要肉质紧厚.因为这说明海参的新鲜程度和品质质量.
怎么挑海参？
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
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海参的食用禁忌：
1、做海参的时候不能放醋
海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样身体就很难吸收它们了。
2、海参不能和葡萄一起吃
葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。
3、海参不能和柿子一起吃
柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从身体中排出，不但可能会引起结石，还可能会刺激到肠胃，出现恶心，便秘等症状。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？ 哪些人不能随便吃海参
海参怎么挑？什么样的海参比较珍贵！
挑选海参必备四步骤
挑选优质海参，也可采用中医把脉时候的“望闻听切”四个步骤，只是，这里的望闻听切是这样的：
望：刺粗壮而挺拔者为好参
首先看是否野生，其次是大小。好的海参打眼一看就知道，这主要看刺。很多人说，看看几排刺就知道是不是好海参，其实这是没有道理的。野生的海参刺粗壮而挺拔感觉很有力量，养殖的刺是细尖的圆锥体。其实，买海参最应该买的就是它的“年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。辽参
有人认为选海参应该看颜色。这多少有一些道理，海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都不同，颜色决定不出好坏。
闻：有鲜美味道者为好参
海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同，那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好。
一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。
如果闻着海参有药品的味道，最好不要买。忌讳买那些泡在水里的海参，因为我们不知道那水是否含有别的成分。还可以轻舔干海参表面，如果发甜(说明掺入白糖)或者其它怪味(表面用硫化铁处理过显得黑亮)。
问：问产地还要问年龄
说起来“问”，就有很多说道了。消费者一张嘴，就知道他懂不懂海参。俗话说：“内行看门道，外行看热闹”。如今，由于大多数消费者“看不清海参真面目”，所以价格似乎成为左右大家购买与否的主要因素。从几百元到上万元，这里面大有文章。问要首先问海参的产地。
海参的年龄也是要问的。一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。
切：会“跳舞”的海参才是好海参
用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性。据说，早在二三十年前从海底采捕海参，检验海参质量的方法把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参”。
怎样挑选海参?
形体完整,整齐.同一档次的海参应该形体划一且完整.不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质. 如果你想买海参,建议你去美得鱼买,物真价值,你可以百度下美得鱼,详细了解下