家常食用海参最补的做法是什么?
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整只海参怎么做好吃法
主料
海参(8只)
调料
大葱白(200g)
熟猪油(2大勺)
鸡汤（或水）(250ml)
姜丝(适量)
盐(1/4小勺)
酱油(1大勺)
料酒(适量)
白糖(少许)
水淀粉(适量)
厨具
炒锅
1
海参切成大片；
2
葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3
海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4
小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5
捞出葱段备用，葱油留用；
6
另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7
加入海参；
8
加入葱段；
9
再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10
转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11
淋入葱油，关火。
海参怎么做好吃?
1.取焯过水的蹄髈,猪骨,鸡架,猪脚,鸡爪加火腿,姜片,葱段,大火煮沸后转小火炖4、5个小时,滤出只留浓汤. 2.取部分浓汤加鸡饭老抽,耗油上色、调味,搅拌均匀. 3.泡发好的海参室温解冻后焯,再加入浓汤煮沸,勾芡后关火,最后将汤汁淋在海参和米饭上即可.
淡干海参怎么发泡视频
不用看视频,看这里有详细介绍怎么发泡 http://jingyan.baidu.com/article/495ba841ecb82c38b30edecb.html
如何做红烧海参，最好要视频
海参食用方法：
将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食
用。
1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）
[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。
[功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者
葱烧海参做法：
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
海参储藏方法：
1. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭
主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。
做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味为准）淋在刺参与香米上，即可食用。
特点：由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。栗子塞刺参
主料：水发精选刺参一只（10厘米左右）。
辅料：栗子，精盐少许。
做法：将刺参发制后洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上，放入碟子或碗中，上笼蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。
特点：刺参补精气，板栗健肾，此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。
海参养殖过程
海参是一种生长在海里的棘皮动物!育苗阶段是人工育苗养殖,然后放回到深海中慢慢生长!一般海参满生长期3年就可以打捞了!海参的生长年限越长,海参的营养价值就越高!吃海参的话就选择大连的海参最为合适!因为大连海参是海参种类中营养价值最好的!我店就是卖大连晓芹海参的!有需要就联系我吧,有问题随时请问!谢谢
海参怎么发视频
1家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净
2然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质
3取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，
然后破肚去筋去沙嘴洗净，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，
熄火后将其自然凉透倒掉水，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
4先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水
5一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
6还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
7以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
注意事项
1、筋千万不要扔掉；
盐分一定要泡除干净,发海参不烂；
用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好；
发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好；
海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收:
海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
如何发海参视频
发海参很简单，就是泡和煮，方法如下：
第一步，将干海参放入冷纯净水中浸泡12小时左右，中间可换2次水，将海参泡软。
第二步，将泡软的海参清洗干净，在无油的铝锅或不锈钢锅内加入适当的水（大抹过海参），开锅后放入海参。先用大火煮，开锅后转小火煮20分钟（每间隔5分钟开一次锅盖停3分钟再盖上锅盖），熄火后焖2小时左右后开盖自然冷却。
第三步，24小时候后将焖好的海参取出，用剪刀顺海参头部剪到尾部，取出沙嘴（前端鼓出的白色物体）后，清洗干净，用刀割断海参体内的筋（横纵各切3道，注意不要把海参割透）。将洗净割好的海参放入烧开的水中，开锅后小火煮20分钟，熄火开盖自然冷却。24小时后将海参放入4℃的纯净水内（保鲜柜不结冰的温度）。浸泡12~20小时后海参就可食用（参考庙岛5年纯野生海参发制方法）。
注：夏天气温高可在水里放入冰块。发制好的海参柔软光滑，手捏有韧性，即表示海参已经发泡好了。这样泡发的海参蛋白质和微量元素不会流失，肉质细嫩，易于消化。
发制海参的注意事项：
1. 发制海参的原则就是“多泡少煮”。
2. 发制海参不能用铁锅。最好选用铝锅或不锈钢锅具。
3. 泡发过程中，一要忌油，所有与海参接触的器皿不要粘带一丝油污，二要忌盐。
4.发制海参全过程要用纯净水，温度一定要掌握好。
诚心想学鲜海参加工成干海参的方法,谁有视频.有海参加工长的我可以去你工厂打工.有的给我回答谢谢
程序如下: 1、新鲜海参开膛,清除内脏,注意:在海参后背开膛,道口为参长的1/3. 2、烧水,当水温在90度时,下参,用工具来回搅拌,防止水温不匀. 3、当水沸腾时,捞出海参,拌入粗盐,参盐比为1:1,即捞即拌. 4、盐渍凉透,停放2~3天,晾晒干透,封入真空器具中低温保存.
手拉活海参怎么做
呵呵~~~ 手拉活海参 就是活海参拉长拉宽 其实很简单 要求就是水温要达到50度左右 不能太高不能太低 否则高了低了活海参都会容易:化: 我就是个厨师 也做过手拉活海参,祝好~