淀粉制取果葡糖浆的工艺
玉米淀粉糖-果葡糖浆生产工艺
加工工艺：
1．生产工艺流程
α-淀粉酶 糖化酶 异构酶
↓ ↓ ↓
淀粉乳→液化→糖化→脱色过滤→离子交换→异构化→脱色过滤→离子交换→浓缩→42％果葡糖浆→吸附分离→90％纯果糖浆 ↓ 结晶分离→55％果葡糖浆
2．工艺简述
(1)液化 将浓度为30％的淀粉乳，调节pH值为5.7～7.0，加α-淀粉酶5～10单位／克干淀粉，温度85-90℃，保持一定时间，至碘反应不显蓝色。
(2)糖化 调节pH值为4.2～4.5，加糖化酶，控制温度60℃，搅拌反应约36小时，使DE值达93％-97％，经脱色过滤，离子交换，真空浓缩至浓度为35％-45％。
(3)异构化 采用丹麦固定化异构酶(Sweetzyme T)它能催化D-葡萄糖和D-果糖间的异构化反应，将其加入浓度为35％-45%的糖液中，加入40-50毫克／升的镁离子作为稳定剂，进柱糖浆pH值为7.5～7.8，温度为55-60℃，出柱异构糖pH值为6.5-7.0。
(4)浓缩 再经脱色过滤、离子交换、真空浓缩至70％-75％，即得42％果葡糖浆。
如果将42％的果葡糖浆中部分葡萄糖结晶分离出去，可得55％的果葡糖浆，将42％的果葡糖浆进行吸附分离可得90％的纯果糖浆。
设备信息： 主要设备：液化罐、糖化罐、过滤机、真空浓缩锅等糖化锅：J47001-0Z型；加热面积：6平方米；有效容积：14平方米；长春轻工机械厂板式压滤机：LB-20型；生产能力450kg/h；河北省保定地区棉油机械厂真空浓缩锅：水分蒸发量1.0t/h；电机功率11.5kw；参考价格5.95万元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；宁波食品设备制造总厂
产品描述： 葡萄糖经葡萄糖异构酶作用而生成果糖，这样制成的糖浆称为果葡糖浆。根据糖浆中果糖的含量分为果糖含量为42％的第一代果葡糖浆、果糖含量为55％的第二代果葡糖浆和果糖含量为90％的纯果糖浆。果葡糖浆甜度高，渗透压比蔗糖高，不易结晶，保湿性好，因而可代替蔗糖广泛应用于饮料、糕点及腌渍品中。
5万t果葡糖浆物料衡算
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
工艺流程：红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。
在计算的时候，首先要明白，果糖和葡萄糖都是单糖，在工业计算里，不像实验室那样精细，在这里计算，通常就不考虑果葡糖浆的果糖和葡糖糖的比例，也就是说吧他们看成相同的东西。说明白点，也就是说在这里计算的时候，其实就是计算：
用多少淀粉能水解成5万t单糖，所以可以转化成：
用多少淀粉能水解成5万t葡萄糖。
我们知道，一个淀粉是由n个单糖减去n-1个水缩合成的，但是n很大时，我们通常把n近似等于n-1，所以这里我们可以这样看反过来求淀粉了。
一个葡萄糖分子量是180（好像是，我记不清了），一个水18，n个葡糖糖合成淀粉的质量就是180n-18n，5万t葡萄糖，则180n=5万t，那减去的18n就是5000t。
最后结果是4.5万t淀粉。
看了你对别人问题的回答,挺专业的,想请问一下果葡糖浆F30的生产工艺与通常的F42有什么不同,谢谢
没有F30的生产工艺,正常葡萄糖经异构后就是F42果葡糖浆,如果你要F30的糖,只能是F42与葡萄糖回配或者把异构流量加大,使异构化反应时间变短.
有谁知道关于果葡糖浆制作工艺的书
以下为科技文献
果葡糖浆
09、果葡糖浆的制备方法概述
10、果葡糖浆及其生产工艺要点
11、前景看好的甜味剂——果葡糖浆
12、从香蕉淀粉中制备麦芽糊精和果葡糖浆的研究
13、11 我国果葡糖浆的生产应用现状及发展趋势
14、15 水解菊糖制备果葡糖浆的酸度选择
15、关于我国果葡糖浆发展的分析
16、果葡糖浆的市场现状及发展趋势
17、利用低聚异麦芽糖和果葡糖浆开发新型乳制品
18、果葡糖浆生产过程中还原糖的在线检测
19、果葡糖浆开发应用前景广阔
20、新型糖源：果葡糖浆
21、果葡糖浆与营养制剂
22、果葡糖浆的工艺过程
23、果葡糖浆的生产工艺
24、果葡糖浆的生产技术及应用开发（续）
25、间苯二酚分光光度法测定果葡糖浆中的果糖
26、酶法生产果葡糖浆的发展
27、以大米为原料生产果葡糖浆探讨
28、一种果葡糖浆糖化过程的微机监控系统
29、玉米淀粉制葡萄糖和果葡糖浆
30、酶促水解蔗糖生产果葡糖浆新工艺
31、玉米粉酶法生产果葡糖浆工艺实验研究
32、全酶法F—42型果葡糖浆生产工艺的关键控制点
33、从果葡糖浆中分离果糖的研究
34、营养性甜味剂—果葡糖浆生产工艺及其应用
35、玉米果葡糖浆生产工艺
36、甘薯淀粉果葡糖浆全酶法生产工艺的研究
37、玉米小麦的深加工产品及基应用：麦芽糖浆和果葡糖浆
38、果葡糖浆生产的研究
39、果葡糖浆生产技术
40、淀粉酶法生产果葡糖浆的研究
41、简析果葡糖浆的生产发展性质及其应用前景
42、果葡糖浆及其工业发展
43、果葡糖浆生产技术和发展前景
44、玉米生产果葡糖浆的直接法工艺研究
45、酶法直接水解木薯生产葡萄糖和果葡糖浆
46、用M异构酶以玉米粉为原料制取果葡糖浆试验报告
47、果葡糖浆的制法和应用
高果糖浆
48、结晶法制二代高果糖浆工艺技术的研究
49、高果糖浆新旧国家标准及国际标准对比
50、高果糖浆的性质与应用
51、菊粉水解生产高果糖浆的酸度选择
52、我国高果糖浆的发展现状
53、高果糖浆中果糖和葡萄糖的HPLC测定
54、金属离子对高果糖浆中羟甲基糠醛形成的影响
55、葡萄糖异构酶的双层固定化及其在高果糖浆工业化生产中？…
56、一步法制备高果糖浆工程及产酶菌体营养价值研究
57、一步法制备高果糖浆工程研究进展
58、柱式离子交换法水解菊芋制备高果糖浆
59、高果糖浆糖化过程测控系统
60、我国高果糖浆工业的发展前景
61、菊芋块茎制高果糖浆的研究
62、一步酶法水解菊粉生产高果糖浆
63、高果糖浆在饮料酒中的应用
64、玉米高果糖浆的生产与展望
65、高效液相色谱法测定高果糖浆中的糖
66、关于蜂蜜中高果糖浆问题
67、高效液相色谱法检测蜂蜜中高果糖浆掺假
68、薄层色谱法检验蜂蜜中高果糖浆
69、开发利用菊芋生产乙醇 单细胞蛋白和高果糖浆
70、酶解菊粉法生产高果糖浆
71、以蔗糖为原料制取高果糖浆的研究
72、大比例高果糖浆代替麦芽发酵啤酒的中试研究
73、高果糖浆生产异构化新工艺
74、高果糖玉米糖浆（HFCS42或HFCS55）和具有纯蔗糖味道特征的高甜度甜味剂的混合物
75、一种从果葡糖浆中分离提纯葡萄糖、果糖和低聚多糖的方法
76、糖果用糖浆的制备方法
糖是怎样做出来的?
哪有这么复杂.糖一般是用甜菜或者甘蔗作为原料,加以熬制,再进行除杂、净化、蒸馏等一系列复杂的处理而成的.当然,不同的原料,不同的产品的工艺又有不一样的地方.
以支链淀粉为原料制造果葡糖浆需要哪些酶参加催化反应?
共需四种酶.α-淀粉酶,β-淀粉酶,脱脂酶和麦牙糖酶.前两种酶作用于α -1.4糖苷键将其降解为葡萄糖,麦牙糖,糊精,脱脂酶作用于α-1.6糖苷键,也就是分支的位置,降解糊精为不含α-1.6糖苷键的糖.麦牙糖酶作用于麦牙糖的α-1.4糖苷键降解为葡萄糖.四种酶配合作用降解为葡萄糖.
果葡糖浆生产要那些设备
果葡糖浆主要设备有:调浆使用的糖化罐,喷射液化器,脱色罐,板框压滤机,三效蒸发器,离子交换器,单效浓缩器,果葡糖浆浓缩器等主要设备构成.
以淀粉为原料,生产葡萄糖、高麦芽糖浆、果葡糖浆时分别需要哪些酶?
生产葡萄糖用液化酶,葡萄糖淀粉酶 高麦芽糖用液化酶,β-淀粉酶、脱支酶 果糖用液化酶、葡萄糖淀粉酶和异构酶
果葡糖浆和麦芽糖浆的生产为什么要采用2次脱色
果葡萄糖浆 组成:主要成分为果糖和葡萄糖. 性状:无色无臭黏稠液体,是高甜度的淀粉酶.吸湿保湿性能好. 用途:主要用作营养型甜味剂.可用于软饮料,焙烤食品,冷饮,水果罐头,果酱,果冻,色拉裱花,糖食制品 和各类早餐制品等麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品. 被广泛应用于糖果、冷饮制、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业. 较低的吸潮性和较高的保湿性,温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,冰点低等特性,故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用.所以不是一样的东西,但是有同样的用途