果脯与蜜饯有什么区别?
果脯和蜜饯区别 果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯.例如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等.因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思.而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多.
果脯和蜜饯是一样的东西吗？
果脯
词目：果脯
拼音：guǒfǔ
英文：[preserved fruit;candied fruit]
释义：桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称
传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。
北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
蜜饯类、果脯类和凉果类有什么区别呢?
直观上区分蜜饯类含糖较高一般在百分之七十以上,凉果类应是低于百分之六十以下,果脯类相似于凉果类,话化类含糖应是低于百分之三十.
冻干水果干和蜜饯水果干有什么区别
冻干水果除防腐外一般不加东西,干和蜜饯水果干加的东西可就多了,比如甜蜜素糖什么的
干果和蜜饯的区别
干果是没有经过处理的不含水分的果品,蜜饯是用糖腌渍过的含水的水果.
果脯是什么阿？
北京果脯蜜饯是传统风味食品之一，它誉满京师，驰名全国，远销国外。
传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。
北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
果脯和果干有什么区别吗?
有区别的,果脯在制作过程中加了很多的糖,所以多吃不好,果干一般那种自然晾晒的 不加任何添加剂,比较健康.
果脯的读音
guofu(3)
蜜饯的种类及特点有哪些
蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。
京式蜜饯也称北京果脯，起源于北京。品种有苹果脯、桃脯、蜜枣、红果脯、果
丹皮、山楂糕等，其中以苹果脯、京丝蜜枣、金糕条最为著名。其特点是果体透明，
表面干燥，配料单纯而用量大，入口柔软，口味浓甜。
广式蜜饯起源于广州、潮州一带。品种有糖莲子、糖明姜、糖冬瓜、糖橘饼、奶
油话梅、陈皮梅、和顺橄榄、蜜黄皮、甘草芒果等，其中糖心莲、糖橘饼、奶油话梅
享有盛名。其特点是表面干燥，甘香浓郁或酸甜。
苏式蜜饯起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。品种有脆青
梅、金橘饼、白糖杨梅、糖藕片、糖荸荠、玫瑰果、糖佛手、蜜饯无花果等，其中以蜜
饯无花果、金橘饼、白糖杨梅最有名。其特点是配料品种多，以酸甜、纯甜口味为
主，富有回味。
闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。品种有大福果、佳应子、十香果、糖
瓜条、盐金枣等，其中以大福果、佳应子、十香果最为著名。其特点是配料品种多、
用量大，味甜多香，富有回味
蜜饯是什么
蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。
“蜜饯”（mì jiàn）原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为我国的传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的御膳房发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。
蜜饯发展历史
蜜饯是我国具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有”越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼。”的记载。这是我国有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了”煎、酿、曝、糁”等—整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加，成为一种独立于食品之林的”蜜煎”食品。所闻”蜜煎”是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。至元明时期，蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展，其加工工艺日益完善，趋于成熟,不仅闻名于国内，而且在世界上也享有盛誉。在1913年的巴拿马万国博览会上，我国生产的蜜饯曾荣获金质奖章，博得了很高的评价。此时蜜饯的加工技术水平可以说已上升至古代的最高点，其名称则改为”蜜饯”。新中国成立后，蜜饯工业发展异常迅速，形成了一些具有较大规模和生产能力的工厂，生产能力大幅提高，使蜜饯工业进入了繁荣昌盛的时期。