天津锅巴菜低料怎么做
锅巴菜是独特的风味小吃,天津人普遍喜欢吃.锅巴菜的主料锅巴,以上等绿豆和优质小米水磨成浆,摊成薄煎饼,切成柳叶块.以香油、姜末、葱花、面酱、酱油
请问做囟菜要用些什么香料啊
材料 辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙) 做法 1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香粉,烧油的时候可以放 点花椒小火炸香,泼入辣椒粉之前取出花椒粒),植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌, 放凉. 2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中.加入生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2 小匙)拌匀.生抽、陈醋、糖的比例是估计的,我每次都是尝试着放,然后尝尝对味儿 就行.
卤的方法可服告知
很简单把材料放进去都煮了,然后放一夜就好了呀.
川菜卤水的做法
卤水,就是要用卤料做成的调料水,据我所知,应该是酱卤菜都是这样的,先做调料,然后熬制卤水. 至于不同菜系的卤菜,就是根据菜系特征,加入独特,最能代表该菜系的原料,如川菜就是加入大红袍花椒,朝天椒,花椒油熬制,配合其他香料包. 一般卤菜料包还是网上可以公开找到的,做卤菜,工艺是最关键的.
求卤水的配方·急求
三水雨露 08:41:54 辅料 葱1条2条(切段,只要葱白) 姜3小块(切片) 卤味包1个 老抽200ml 生抽100ml 冰糖30克 料酒2汤匙 清水适量 鸡粉1汤匙 步骤 1.1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用; 2.2.锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖) 3.3.熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可.
川菜卤肉的卤料配制
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
制作：
1.烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
2.炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，注意不要烧焦了，炒成金黄色。
3.把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
4.加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
5.盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！
6.把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。就做成了
最好还是找一师傅学学，毕竟人家有经验，而且能指导你