锅巴饭的做法
(1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 (2)技术要点 ①淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟. ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀. ③压片、切片:用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片. ④油炸、喷调味料:油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出,沥油后喷上细度为60~80目的调味粉
锅巴米饭怎么做?
锅巴里脊片的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,锅巴(小米)150克,
调料：鸡蛋75克,花生油50克,猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,大葱15克,姜15克,香油15克
锅巴里脊片的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：香菇（鲜）50克,玉兰片50克,锅巴(小米)150克,
调料：鸡蛋75克,花生油50克,猪油（炼制）80克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,大葱15克,姜15克,香油15克
锅巴里脊片的做法：
1.大米锅巴掰成约3厘米大的块；水发香菇去蒂洗净大的改块；水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上；葱切成段，姜切成小片。
2.里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀浆好。
3.食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉（淀粉15克加水15克）调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。
4.在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。
锅巴里脊片的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
锅巴饭怎么做?
锅内都得清洁干净,米洗干净,水量和米量要协调,如果电饭堡是全自动的你就把那按键调到煮饭的位置就行,时间到了它自动会关掉保温,但不要马上掀锅盖,大概在饭熟五分钟后再打开,打开后稍候一两分钟散气后再打饭,这样锅边才会少粘糊.
锅巴米饭怎么做
把米饭拌上调料,盐胡椒粉什么的,然后装到保鲜袋里压碎,用擀面杖压平,然后放到冰箱冻一个小时,拿出来切成小方块,入锅煎炸.
锅巴饭怎么做好吃
首先,是准备材料 米饭 第二,把米饭倒入盘中,用力压平! 第三,锅巴做好以后本身就有一股焦香的味道,但如果嫌味道不够的话可以自行加入盐、鸡精,或椒盐少许,混匀,压平! 第四,放入微波炉中,高火,加热5分钟!
砂锅锅巴饭的做法大全
用料 主料 米饭1碗 辅料 鸡蛋 1个 鸽子蛋 1个 调料 食盐 少许 剁椒 1茶匙 雪菜 10克 植物油 2茶匙 锅巴饭的做法 1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒 2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄) 3.蛋黄中加入鸽蛋打散,加少许盐,拌匀备用 4.锅中抹上一层油,放入剩饭,均匀摊开,小火慢慢煎10分钟 5.米饭中均匀倒入蛋黄液 6.沿锅边淋入少许油,转动锅,让米饭充分融入蛋液,文火慢煎10分钟 7.煎好的锅巴饭用锅铲划开,成均匀的八等份,装盘 8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃,香脆无比) 烹饪技巧 1、剁椒、雪菜都很咸,用盐要适当. 2、米饭可以先加热再煎. 3、可以用全蛋,颜色可能就浅点.
请问:谁知道锅巴米饭的做法?
焖米饭,等米饭7成熟时,平底锅,锅底抹油,冷锅凉油,把米饭倒入锅中,加热……小火
锅巴饭是怎么样做成的
我就知道煲仔饭的锅巴是怎么弄出来的,给你个参考,就是先泡米泡一个小时,然后把米和水放在砂锅里,开大火盖盖子,煮到锅盖边缘有气泡冒出,该中火继续煮,煮到水基本上被米吸收饭有滋滋的声音出来,然后调到小火,准备一小碗油,拿一个勺子,沿着锅边把油缓缓淋下去,一会就会有声音出来,继续最小火加热,等到没有声音时关火,就会煲出锅巴了,带油的锅巴挺香的
锅巴米饭怎么做？步骤是什么？
锅巴米饭要用铁锅做哦。我以前在家时用灶做过，不知道用煤气怎么做呢。也许差不多吧。 1.淘米，加水煮开。 2.开后停火养一会，2、3分钟左右，看米的质量和你喜欢的米饭的软硬度来定。 3.用大勺子之类的东西把多余的米汤盛起来，把米饭稍微堆起来点，留的米汤要淹没米饭的周围，淹没1厘米左右，这个也要你自己把握。 4.开火煮，闻到米饭香，锅里有锅巴霹雳霹雳的声音就好了。 把饭吃完，喜欢稍微香一点的锅巴粥的话，就开小火燎一下，再趁热倒进米汤，就是很好吃的锅巴粥了。 祝生活幸福。。。
锅巴饭的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细 米饭一大碗 鸡蛋一个 食用油适量 盐适量 美极鲜适量 麻辣鲜粉适量 胡椒粉适量 糯米粉适量 粘米粉适量 玉米粉适量 微辣口味 煎工艺 半小时耗时 普通难度 米饭锅巴的做法步骤1 准备好材料2 米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量3 充分搅拌均匀4 拌好的米饭装入保鲜袋中5 用擀面杖擀成薄片6 从则面把保鲜袋剪开,在擀好米饭上切成大小合适的块7 不粘锅放油,放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可