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锅巴家常做法(锅巴家常做法菜谱大全)

谁知道锅巴怎么做

谁知道锅巴怎么做

1.把刚煮好的热饭,挖少许出来,拿饭勺把它压压扁,压紧一点,成一薄块~多做几块啦! 2.把饭片放进烤箱里,烘干,没有水分,待用. 汤汁,可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜,虾仁和西红柿做的. 1.肉糜先用盐,鸡精,料酒,油,葱,姜腌后,下油锅,和虾仁一起爆熟; 2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁,加清水煮沸后,加适量番茄酱. 3.煮到西红柿变烂后,加适量盐和鸡精,用水淀粉勾芡,使汤汁变粘稠. 同时,将烘干的米饭,取出,起油锅,烧热锅后,放入米饭,用中火炸至金黄色,铺在盘中,上桌. 最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上,就“噼里啪啦”炸开了~~完工 希望对你有帮助

锅巴怎么做?

锅巴怎么做?

原料:米饭250g、淀粉25g、盐、芝麻、香葱.做法:1、米饭250克;2、淀粉25克;3、米饭加少许猪油微波高火30秒(如果你想减肥,那就放色拉油);4、加芝麻少许(这个芝麻可真好,有营养,另外真便宜,买了几块钱,做了不少东西了);5、加淀粉,盐2.5克,香葱少许搅拌均匀(也可放其它五香粉呀,孜然粉什么的);6、揉成团(就象做馒头或是做面包的一样,使劲揉呀,要不然会散);7、用擀面杖压成片状;8、切成长方形或者正方形;9、用模具做成心形或者五角形;10、油锅炸至金黄.

锅巴最快最简单的做法

锅巴最快最简单的做法

大米锅巴的做法: 1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片; 4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装.大米锅巴的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎.

锅巴要怎么做?

香脆锅巴 [原料/调料] 大米锅巴150克、熟芝麻5克.花生油500克(实耗油50克)、椒盐、麻油5克. [制作流程] 1、锅巴改成小块,放入碟内待用. 2、先把锅巴小块撒上少许清水,再把生芝麻撒到锅巴上,一定要粘上. 3、烧锅下油,待油温120度,放入锅巴炸至金黄香脆入碟,撒入椒盐,再淋入麻油即可.

锅巴怎么做好吃

锅巴肉片 材料 猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克 做法1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀.鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用.2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁.3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中.4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成.

锅巴怎么做最简单好吃

芝麻锅巴 材料 米饭 约200克 黑芝麻 3茶匙 做法 一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖; 二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀; 三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住; 四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚; 五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些; 六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可.

饭店的锅巴很好吃,在家里怎么做呢?`

把米泡一个小时,取出沥干,拌上盐,味精,很细的生姜米,这样容易出味,很好吃的.用铁皮做好的圆盘上放拌好的米.放在150度的油锅里炸,出来的就是了,我做过的.1锅巴的烤箱做法 把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.

锅巴怎么做,要简单的

原料:

煮饭时结下的锅巴、油

做法:

1、把煮饭时的锅巴铲下,尽量把上面的剩饭刮干净,晒干;

2、油烧开;

3、把晒干的锅巴放入油锅里炸,不断地翻,变成稍深点的淡黄色马上出锅,几秒钟后大功告成 。

小窍门:

1、油要稍多,一定要高过锅巴厚度1cm以上,让锅巴能完全浸入油中;油温要稍高,锅巴一放进去就能马上起泡,并且浮上来,这样才能让锅巴一鼓作气地全炸透,否则吃起来硬硬的,咬不动,不酥没熟的感觉。

2、一定要不断地翻,如果油少的话,要用锅铲不断地把热油淋到没有浸入油里的锅巴上。

3、也可以用剩饭做,麻烦些,做法是:先把剩饭放在案板上压成饼(如果想要点其它味道,可以在剩饭里加点生粉、盐、胡椒粉等自己吃的作料,拌匀。剩饭不浪费哦,也不要刻意准备材料),大小随自己的意,晒干,然后同以上方法一样炸制 。

大米锅巴在家怎么做

求锅巴的制作方法

红薯锅巴的制作方法

红薯锅巴,是以新鲜的红薯、上等糯米为原料精制而成的风味小食品。具有绵甜、酥脆、可口的特点,深受城乡人民的喜爱。其制作方法是:

一、原料选择 选新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯10份、切去根茎,用水洗净。另选粘性强的糯米1份,用水淘洗、浸泡30分钟沥干水分。

二、蒸制 把红薯和糯米分别放入锅内,加水。用大火蒸煮熟透,备用。

三、捣泥 把熟透的红薯和糯米,趁热倒入木桶中,迅速用大头木棍或酒瓶将其捣成泥糊状。同时加入少量的浓糖水,以增加甜度和风味。

四、抹泥 取干净被单平铺于晒垫中,四角用重物压住。再将捣匀的泥糊慢慢倒在被单上迅速用泥工抹灰用的镗子(要洗净消毒)用力按抹均匀。抹得越薄越好。然后在抹平的泥糊上撒上一层芝麻。

五、干燥 两人分别提起被单两角,轻放在竹竿上置阴凉通风处凉干,以防暴晒干裂。再把晾干的被单面朝下反铺在晒垫上,用湿毛巾将被单浸透,迅速将薯皮一块块剥下,晒干或烘干,以防霉变,用剪刀剪成3.6×6.6(厘米)见方的各种形状后收藏。

六、炸制 将干薯皮放在140~160℃的菜油中炸3~5秒钟,至薯皮表面渐黄而未焦糊时取出沥干油,即为成品。干薯皮可随吃随炸。

七、贮存 内包装采用复合塑料袋密封,置低温干燥处。或放在小口缸中用布塞紧即可。保质期可达6个月以上。

茶香大米锅巴的制作

一、原料

粳米、茶叶、提炼植物油、猪油、淀粉、食盐。

二、工艺流程

原料选择→淘洗→浸泡(加茶叶)→蒸煮→冷却→配料→轧片→切片→油炸→沥油→包装

三、操作要点

1.原料选择:选用优质粳米做原料,筛选除杂后,清洗干净。

2.茶汁提取:提取茶汁用于浸泡大米和米饭。将适量过120目* 的茶末用沸水冲泡10分钟,然后抽滤,如此反复操作3次,将滤液混合,加入适量保色剂备用,茶渣留存待饭煮熟后加入。

3.浸米:浸米的目的是米粒充分吸收水,使大米在蒸煮时充分糊化煮熟,浸米至米粒呈饱满状态,水分含量达30%左右,浸泡时间通常为30~45分钟,浸泡用茶汁浸泡。

4.蒸煮:蒸煮是使大米中的淀粉糊化的过程,采用常压蒸煮或加压蒸煮即可,蒸煮到大米熟透,硬度适当,米粒不糊,水分含量达50%~60%为止。

5.冷却:将蒸煮结束后的米饭自然冷却,散发水汽,目的是米饭松散,不进一步变软,不粘成团,也不粘轧片器具。

6.添加配料:加入适量猪油、小麦淀粉及茶末于冷却后的米饭中。

7.轧片、切片:用轧片机压成5毫米厚的薄片,然后切成4厘米×5厘米的小方块。

8.油炸:将切好的薄片放在植物油中炸,油温190~200℃,动作要迅速,以减少茶叶中营养成分损失。

9.调味:可采用传统方法加味精、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等,各种调料,制成麻辣味、牛肉味、海鲜味、五香味等,也可不加其他调料,只加味精和盐,以保持茶的香味。

*“目” 为非标准单位,为了使用方便,本书仍保留。粗略的换算公式为:粒度d(mm)=16/目数。