用剩的广式月饼粉可以做什么
可以继续做饼吃啊.
多的冰皮月饼粉可以做什么 烘焙
冰皮月饼粉还能做奶黄馅 奶黄馅的配方: 糖 160克、鸡蛋 2个、椰汁或椰浆 100克 (牛奶也可以)、无盐大黄油 50克、面粉 50克、吉士粉 20克(用来增加奶香,也可不放) 制作方法: 把所有材料和在一起.搅拌均匀到无颗粒. 放入锅中,中火蒸15分钟.在蒸的时候每5、6分钟搅拌一次.搅两到三次.放凉后即可. 做冰皮月饼必备的专用粉,其实就是我们俗称的预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉. 制作冰皮月饼比较常见的方法有两种,一种是直接用冰皮预拌粉制作;另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一种方法比较简单、方便,节省时间 冰皮粉可以自己来配置.就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调.
广食园冰皮粉除了做冰皮月饼还能做什么呀?
我知道可以做一种平民小吃-钵仔糕
月饼糖浆除了做月饼还可以做什么
1做馅饼.和点面,再包进去.再蒸熟.水果味的馅饼. 2熬水果味的粥.先把粥熬熟,再放下去熬几分钟
广式月饼的做法/？？？？还有月饼糖浆的做法？？？
一、转化糖浆做法
先说转化糖浆(注：感觉此制作较复杂的筒子可略过直接购买市售转化糖浆，烘焙用品店有售)
糖浆皮月饼所用到的原料中，有一种叫做转化糖浆，在家制作转换糖浆要选用白砂糖，因为白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖(绵白糖是甜菜提取的)，正常的白砂糖在加水熬煮升温后会砂化凝结，随着温度的升高，继而会产生焦化，糊化状态。而在熬制中加入柠檬汁，在酸和酶与水的加温下，白砂糖可转化为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以被称为转化糖浆。
糖浆制作原料：
白砂糖400克、水200Ml、柠檬汁50ML。
糖浆制作过程：
图1、锅中放水，待水温热后下入白砂糖;
图2、用勺子搅拌白砂糖至融化;
图3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制;
图4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁(此为熬制中的重点步骤，不可省略，不然会导致糖浆砂化而制作失败);
图5、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌;
图6、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹;
图7、如经验不足，量化的标准是糖浆热度108度-112度之间;
图8、熬好的糖浆过细筛后晾凉。
●熬好的转化糖浆晾凉后感觉比蜂蜜略稠或差不多(冷却后要比熬好时稠很多)，糖浆颜色状如琥珀，清澈透明，无杂质(包裹少量气泡属正常现象)晃动瓶子糖浆可挂壁，用勺盛起倒下呈细锥形流淌，糖浆流入瓶中后可以在糖浆表面留下线条，但线条会很快消失(1秒左右)，如感觉过为粘稠需加入热水稀释后重新熬制(注意不要熬糊)，转化糖浆制作好后放置3-5天后状态最佳，关于转换糖浆的颜色请自由掌控，从金黄色到微微棕红均可，关键是粘稠度要对。
二、五仁馅的制作
(注：感觉此制作较复杂的筒子可略过直接购买市售月饼内馅，烘焙用品店及超市有售，特别注意，超市卖的红豆沙馅水分含量较大，不适合制作月饼)
制作原料：
五仁(松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片)各40克、面粉(事先炒熟)100克、糕粉(熟糯米粉)50克、水80ml、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3大勺、白酒一大勺、盐4克。
制作过程：
图1、将糖下入水中搅拌至融化;
图2、下入五仁，盐，花生油，糖玫瑰，白酒搅拌均匀;
图3、下入粉类混合搅拌;
图4、混合成团后制成五仁馅。
●月饼的内馅需熟制，不然不宜烘烤成熟(最后的烘烤只是为了烤熟饼皮)五仁的品种可自行选择并按自己喜好加减个别果仁的用量，但所用果仁需要事先烤熟(注意因体积不同要所以分开烤熟)面粉用锅事先炒熟(炒至颜色微黄，口尝无生粉味即可)糕粉即熟的糯米粉，如果购买不到可用生糯米粉自行炒熟。
另：此原料制成馅后约400克左右，如按照下面方法全部包制五仁馅，请将原料加倍。
三、广式五仁月饼的做法
制作原料：
饼皮(低筋面粉100克、转化糖浆80克、植物油(花生油、色拉油)25克，枧水1克)、五仁馅。
使用工具：案板、刮板、月饼压花模50克模具一个。
烘焙火力：上下火200度中层20分钟左右
制作数量：20个左右(50克月饼)
制作过程：
图1、低筋面粉过筛后砌粉墙;
图2、粉墙中央倒入转化糖浆;
图3、加入枧水后用手将枧水和糖浆混合均匀;
图4、分次倒入植物油，每次倒入后与糖浆混合搅拌均匀后再倒下一次;
图5、糖油混和揉至完全乳化后用刮板将低粉搓向糖浆中央堆起;
图6、用手抓拌揉搓;
图7、揉搓好后用手搓成圆条;
图8、表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛2小时。
四、包制及烘烤过程
图1、将皮馅按2：8的比例分割成团备用(50克的月饼10克皮、40克馅。其它克重月饼按此比例自己换算啊);
图2、将饼皮材料在手中按成圆饼后放上内馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上;
图3、随着推动，饼皮逐渐会包裹住内馅，合拢后再将饼皮推赶至薄厚均匀，有破损的地方将其推合上;
图4、月饼面团光亮面朝下放入模具(手法不熟练的可在模具中沾少量干粉防粘)后轻轻按压一下;
图5、用手先抵住模具下部按压实后抬开下部的手轻轻抬起模具，压出月饼图案;
图6、月饼表皮喷少量水后入烤箱烘烤5分钟定型;
图7、取出表面刷薄薄一层蛋黄液后继续入炉烘烤15分钟;
图8、烤好后取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入保鲜盒等待回油后(一般3天左右)表皮变软后食用。
第二天的回油状态
■加入枧水是为了中和转化糖浆中的酸并达到饼皮上色的效果，烘焙用品店有售，在家制作枧水方法是食用碱面+水(1：3比例)关于转化糖浆和月饼回油原理及广式月饼皮馅二八比例的道理，我其实还可以写个几千字，但筒子们来我这不是进修研究生的，我就不废话了(这里废话已经很多了 )感兴趣的自己去网上搜索研究吧。
月饼剩了还可以做什么
月饼剩了可以做月饼炒饭。做法：家有一些火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼的咸月饼不妨尝试一下。将月饼切成小丁，锅里放油，少量，先炒饭，再加入一些蔬菜胡萝卜、玉米粒等等都可以，翻炒，看个人口味加入精盐、味精少许，最后再加入切成丁的月饼翻炒即可。特点：搭配了蔬菜和米粒，月饼的油腻去除了不少，味道还可以。
月饼剩了可以做月饼沙拉。做法：这个做法，适合水果、五仁等甜馅的月饼。月饼切成片，拌入口味清淡的蔬果，比如苹果、火龙果、黄瓜、生菜、小萝卜等，当然还少不了沙拉酱，拌匀即可。特点：由于加入了沙拉酱和一些蔬菜水果，所以去除了不少油腻，比较适合玩电脑或者看电视的时候吃。
月饼剩了可以做热牛奶豆浆泡月饼，做法：这个做法也比较适用果仁类的甜月饼。把月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机，像平时制作豆浆那样进行月饼豆浆的制作。或者搭配热牛奶，将月饼切成丁，扔进加热过的牛奶里，搅拌后就能喝了，就像泡麦片那样。特点：有些人喜欢在豆浆里加点糖，但是我可以告诉你，这是一种不用加糖的豆浆。
月饼剩了可以做炸月饼，做法：把月饼先放到冰箱里冻一下，半冻状态拿出来用刀切成两片，在油中炸至油量的黄色，然后盛出来，稍冷片刻食用。特点：这种做法的月饼虽然皮酥可口，但毕竟是油炸食品，一次吃上一两片即可。
月饼剩了可以做烙月饼，做法：切碎月饼，少放些酵母粉，再打一个鸡蛋，放一袋牛奶，再放些白面，放点水将其搅成粥状，然后烙成饼。特点：烙月饼增加了月饼的营养，保持了月饼的味道，降低了甜腻的口感，而且便于操作，重要的是要注意把握住火候，以免影响营养。
广式月饼的做法是什么？
广式月饼：原料：饼皮：普通面粉（中筋）100g 、奶粉5g、转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g。馅料：白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量。
表皮用蛋液：1、1个蛋黄+1大匙蛋白 拌匀；2、我用这个分量做了10头（50g）和8头（63g）的月饼各8个，以下步骤按10头（50g）为例；3、包了三种馅料，图中以白豆沙馅料为例。做法：1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀；筛入面粉和奶粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时；2、饼皮与馅料的比例是2：8，将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆；3、取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；4、包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘，放入月饼模压制成型；5、烤箱200度预热，中层烘烤5分钟后取出，均匀地刷上蛋液，再继续烤约15分钟，全程约20分钟。
Tips：1、饼皮较薄，包馅的时候力量一定要均匀，用掌心的力量轻轻推，以防爆馅；2、烘烤时为防止下火过旺，下面可以另隔一个烤盘；3、时间温度视自家烤箱调节，因为月饼个头较小，如果上色过快，后10分钟可以适当底20度。
该答案来自饭菜网官方网站
简单的广式月饼怎么做
用料
中筋面粉 100g
无蔗糖转化糖浆 75g
花生油 25g
碱水 1.5g
月饼馅 300g
全蛋液 少量
奶粉 5g
可可粉 适量。
简单的广式月饼的做法
糖浆，碱水，花生油，混合，搅拌均匀。放入所有面粉，奶粉。和成面团。发布的是10个的量，我做的是40个的量，所以我取出三分之一的面团放了可可粉。简单的广式月饼的做法 步骤1
因为我做的是50g一个的月饼，所以面团分成20g一个的小面团，馅料分成30g一个的小团。简单的广式月饼的做法 步骤2
面团按扁，包住馅料，收口。放入模具中。压实。一个个漂亮的月饼就出来啦。简单的广式月饼的做法 步骤3
放入烤箱前喷一些水，200度上下火中层烤5分钟，拿出来上面刷薄薄一层蛋液，再去烤箱烤15分钟即可。拿出来放在架子上晾，凉透后，不要着急吃，因为很硬，放入密封容器，密封2天以上，等待月饼回油变软，就可以吃啦。简单的广式月饼的做法 步骤4
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱适当调节，碱水浓度不同问题，可适量调整。一定要回油再吃哦，很好吃。
求广式月饼的制作配方及制作过程，
使用器具：[/b]
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
[b]材料及份量：[/b]
花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。
[b]步骤：[/b]
1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。
4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。
8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。
9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。