挂面怎么蒸面条
干挂面用凉水泡透,上笼蒸熟即可.真正市场销售的蒸面条配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤.工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售.
挂面怎么做蒸面条?
1,把挂面放入锅中煮开后捞出 2,把捞出的面用油搅拌均匀然后上蒸锅继续把面条蒸熟即可,放入油防止面条粘在一起,成坨 3,把猪肉洗净切成片状备用,长豆去筋去头尾洗净切成段备用 4,锅中放入适量油,把葱姜蒜倒入爆香后倒入肉片进行翻炒 5,炒至肉片发白把长豆倒入一起翻炒,调入适量得盐,糖和老抽 6,加入适量的水进行焖煮,煮至长豆煮熟 7,待锅中还剩有汤汁时放入蒸好的面条搅拌均匀即可食用
用挂面怎样做蒸面
1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊. (2)煮挂面时不要用大火.因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面. (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟.这样煮面条速度快,面条柔而汤清.相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊.
挂面怎么做蒸面条?有哪位高手指点一下?
必须先煮办熟,油拌,在蒸,就可以
挂面怎么做蒸面条呀
你可以煮熟了,用油拌匀再蒸呀,用油拌匀主要是不让面条粘在一起.
用挂面咋做蒸面条啊,老乡会的说一下啊!
选用那种压的较硬的细面条,上笼蒸十分钟,一揭盖就趁热撒上一些食用油,彻底的拌匀,摊开凉凉就可以了.一般是做豆角(也可是其它)焖面用的
干面条怎么做蒸面条
河南蒸卤面做法 备料:(两成人用) 细切面(同阳春面细的程度)500克,五花肉100克,黄豆芽(或豇豆,蒜苔)250克. 1.将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟. 2.用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟. 3.用另一灶开始炒菜.热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟.加400毫升温水,水开后继续烧10分钟. 4.面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好. 5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干.若有多余汁儿可以倒掉. 6.将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食. 其他可选蔬菜:元白菜,豆角,嫩红薯秧.
蒸面条的做法，河南特色蒸面条怎么做好吃
食材明细
黄豆芽适量
四季豆或豆角适量
牛里脊适量
细面条适量
尖椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
6月香豆瓣酱适量
花生油适量
其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
河南家常饭蒸面条的做法步骤
1
先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．
2
开始准备食材
3
配料
4
牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。
5
蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。
6
这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。
7
把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。
8
炒锅放油，下入葱姜蒜。
9
爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。
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倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。
11
开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。
12
拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。
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倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。
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把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。
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蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖3分钟就可以开吃了。
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是不是很诱人啊！
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再发个近照。
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是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。
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俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………
小窍门
重要点再提醒大家一下：
1、炒牛肉的油温不能太高，会炒不烂的，7成热的油炒最好。
2、开汤时尽量多开点儿，一般刚好能埋住菜就行。跟面条的量有关。
3、汤拌面时一定要慢慢仔细的拌，拌匀，蒸出来的面才不会有白色的干面，而且面会很散，很劲道。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
家常挂面怎么做好吃
食材
主料面条500g土豆1颗豆腐200g肉馅50g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量葱适量干姜适量醋适量酱油适量大料面适量花椒适量蒜适量
步骤
1.准备材料，面条买的现成的，有些长，切成10厘米的小段
2.土豆、豆腐切条，土豆不要切的太细，豆腐是尽量切细。葱蒜切片
3.冻的肉馅切开
4.油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油
5.加入肉末，炒至发白后加入葱蒜，调料面，少许酱油炒香
6.倒入土豆条翻炒两分钟左右
7.加水煮开
8.锅开后加入豆腐，调入一勺盐，煮两三分钟，可以打入两个鸡蛋
9.下入面条，用筷子挑开，不要让粘连
10.锅开后加入适量醋，不爱吃的也可以不加，看咸淡，调盐，煮熟出锅即可
11.可以适当加些青菜，好吃、好看又营养，呵呵
小贴士
土豆稍微炒一下更有味，面条里加醋会更劲道一些，不爱吃酸的人不加醋也好吃
河南蒸面条怎么做，河南蒸面条的家常做法
河南特色—蒸面条图解的食材和原料：
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
教您河南特色—蒸面条图解的家常做法，如何做河南特色—蒸面条图解才好吃
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
5、蒜切碎，葱斜切片；
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
10、转中火放入葱蒜炒香；
11、倒入豆角炒一分钟；
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即
可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。