高压锅是什么？
压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。
构造：
由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈组成。
易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易溶片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易溶片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。
高压锅给人们带来了既方便又快捷的生活
高压锅是什么样子?
分电高压锅和普通高压锅.是一种密封的烹调容器.
高压锅 怎么用啊 ？？
用手用呗~~~
呵呵
不恰当地使用高压锅是一件危险的事，因为一旦高压锅发生爆炸，后果是很严重的，为了保护您自已及家人的安全，在使用高压锅的时候
请注意以下几点：
（1）在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好
（2）锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢 时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐，烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。
（3）当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。
（4）烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布 条等东西堵塞 。
高压锅（又称压力锅），省时、节能、快捷、卫生，深受百姓青睐。然而，高压锅由于属于高压高温作业，也存在着安全隐患，一旦产品出现质量问题或使用不当，满锅香喷喷的饭菜就会变成恐怖炸弹，给消费者的生命及财产安全造成严重损害。
怎样使用高压锅才能消除隐患，确保人身安全呢？中国五金制品协会副秘书长金立新说，使用高压锅，首先要认真选购，其次要科学使用，第三是要细心呵护。
金立新说，一般来说，引起爆炸的原因有两个：一是由于老式高压锅长期使用，易熔片容易结垢变得不灵敏，排气阀堵塞后易熔片无法熔化，压力过高时就会发生爆炸；二是由于炉火太旺，锅内产生的压力超过了排出的压力，时间越长，压力越大，超过一定压力后，也会发生爆炸。
对此，他说，产品采购是第一关，要认真把握，选购合格产品，包括锅体部分和胶圈，既要检查产品是否有合格证，还要进一步看是否有国家相关部门的认证。
其次是科学使用。烹饪前要对锅进行准备和检查。比如外观检查，看高压锅是否有损坏，检查排气孔、限压阀等是否通畅。需要注意的是，装入锅内的水或食品不能超过锅总容量的4/5，最好在2/3以下，加盖合拢时，必须旋入槽内，上下柄对齐，平稳地放在灶具上面。
烹饪过程中也需注意：上火后，见到蒸汽稳定地从排气管冒出，要将限压阀及时扣上，限压阀上不可压放其他物品，更不能用其他物品来代替限压阀。当限压阀受蒸汽冲力而抬起，并听到嘶嘶的响声时，应当立即减小火力，直到食物烹饪熟为止。
关火后需要注意的是，要等锅冷却后再取下限压阀、开盖，否则有可能因为锅内气压过大而将锅盖冲起，发生危险。如果急于食用，可用温水或冷水慢慢浇在锅盖上来强制冷却，但以自然冷却为最好。
对高压锅进行细心呵护也是保证安全的重要手段。比如，高压锅的胶圈用特殊橡胶制成，是保证高压锅密闭性良好的重要部件，但长时间使用后会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象，应该按照使用要求定期更换。平时在洗涤胶圈时，最好连同锅盖一同用流水冲洗，要将附着在胶圈上的残粒余渣冲洗干净，不要取下来单独洗，避免使胶圈拉伸，影响密封性。
高压锅的结构,用途,优点
高压锅是密封箱非常的好,所以在煮饭时锅里才能储存很强的压力,利用压力使食物熟,所以高压锅省火,省时.一般不爱熟的食物用高压锅非常方便
高压锅的用法
高压锅又叫压力锅，是近十几年来新兴的一种炊具，它以独特的功能普及到千家万户，大大缩短了做饭的时间，节约了能源，还能做出一般锅做不出来的味道。但是一些家庭由于使用不当，伤人毁物的事故屡有发生，在此，我们总结出使用中的九种禁忌，希望能引起您的注意。 一忌选用不当。首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有20、22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的；人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的。 二忌不学就用。有人买了高压锅，不问不学，拿起来就，这是最危险的！初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。 三忌用前不查。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。 四忌上下手柄不重合。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。 五忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。 六忌盛装过满。使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。 七忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。 八忌不看火候。使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。 九忌锐器铲刮。高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。
高压锅什么工作原理..
增大内部压力从而达到内部温度提高(比普通锅高),这样的话就可以在短时间内做熟食物!
高压锅的工作原理?
①高压锅使食物易熟的原因:因蒸发的水蒸气留在锅内,增大了液面上方的气压,水的沸点高于100℃,食物的温度在100℃以上易熟; ②高压锅的安全装置:一是安全阀.当锅内气压超过规定气压值时,气压顶起安全阀,使锅内气压维持在某一定值;二是易熔片.它是由熔点低的合金材料制成,一旦安全阀失效,锅内温度达到易熔片的熔点时,锅内气体从易熔片处喷出,防止爆炸事故发生;
高压锅的结构功能特点
原理: 水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高.在高山、高原上,气压不到1个大气压,不到100℃水就能沸腾,人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的. 目前主要有:普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅4种.
高压锅使用说明
一般情况下,加压后需要15分钟左右,然后关火保持压力10分钟. 加压的意思就是上面的压力阀开始转,如果比较高级的锅会弹出2条线的标记位
高压锅和电压力锅有什么区别?那种更实用?
在正常大气压下，用普通的锅烧水，只能烧到水的沸点即100度，然后即使再加热，水的温度也不会再高出沸点。
而高压锅则应用的是“气压和水的沸点成正比”的原理（如在高原上地势高，气压低，用普通的锅烧水，可能烧到80多度水就开了，说明在气压低的地方水的沸点也低，反之若加大气压，水的沸点相应升高）。
高压锅里的水加热被烧开后产生蒸汽，再继续加热，蒸汽的压力会逐渐升高，根据气压和水的沸点成正比的原理，锅内的水的沸点不断被提高，那么锅内的温度也随之上升，可以超过100度以上。这样可以用高温高压来快速烹制食物或用来消毒灭菌。 从原理上看无论是电压力锅和高压锅是一样的，只是加热方式不同，电压力锅使用过程中不会产生明火和燃烧的废气，比高压锅更节能、环保、安全。电高压锅可以定时、预约、调温保温，比高压锅使用更方便。