如何用高筋面粉做蛋糕
材料：
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个，室温（建议用大一点的鸡蛋，一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油，室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度
1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick and creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不间断搅打5分钟就OK了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
第一次做的时候，蛋糕很高，第二次做的时候没那么专心，蛋糕高度不够，中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软，口感也很海绵。
如果你是面包控，家里只有高筋面粉，突然想吃海绵蛋糕，就不需要特地跑去买低筋面粉了。
常识：
做玛芬用中筋面粉，需要加泡打粉。
做玛芬用低筋面粉，不需要加泡打粉。
做披萨饼可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉，一半低筋面粉。
做面包可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。
高筋面粉能做蛋糕吗
面粉一般分为3种,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉(低筋面粉,这个就是适合做蛋糕的了)各种面粉用途:1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%—-15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%—-9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%—-11%，湿面筋值为25%—-35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。这是最原始的,现在又经过添加其它材料混合而成的其它粉类,比如有一种直接做蛋糕的,就叫面包粉,还有口味,不过我用过但效果并不好.
用高筋面粉做蛋糕会怎样
呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的,非要做,只能是面饼!!! (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
谁告诉我做蛋糕为什么不能用高筋面粉?用了又会怎样?
所谓高筋面粉,就是拉长后不容易断,适合做面条,面包之类的,而低筋面粉拉不长,容易断适合做饼干,蛋糕之类的,原因就在于它们的韧度不同,所以用高筋面粉做蛋糕搅拌时可能会变成一团面团
做蛋糕用高筋粉会怎么样
可以将高筋面粉变成低筋面粉后再做蛋糕,具体操作请看视频.
做蛋糕只能用低筋面粉吗?用高筋面粉做蛋糕会怎样
高筋面粉由于面筋比较多 烤出的面包内孔洞很少 有点像烤馒头 低筋面粉烤出的面包松软多孔
高筋小麦面粉做蛋糕
高筋粉是做面包的,做蛋糕需要的是低筋粉,也就是普通的面粉. 即使你在高筋粉里添加玉米淀粉也变不回低筋面粉的,只能是低筋粉加玉米淀粉减低面粉的筋度是蛋糕不容易起筋. 所以严格来说是不可以的
做蛋糕是低筋面粉,还是高筋的呢,蛋糕粉可以用吗.
做蛋糕用低筋面粉,蛋糕粉也可以 高筋面粉是做面包的
没有黄油没有低筋面粉、高筋面粉可以做蛋糕吗?
最好不要用高筋粉做蛋糕 容易打起面筋 蛋糕烤出来干硬 没有蓬松感 没有黄油可以用奶粉或者炼乳 牛奶代替提味 如果黄油是用来刷模具的话 可以用豆油和色拉油代替
大吉大利的高筋面粉能做蛋糕吗,吃起来好干,刚做出来很软和,发得很大,就是等冷了就好干.
首先要了解各类面粉的特性,以及做哪些产品需要用什么样的面粉,蛋糕是需要用低筋面粉来做的 低筋面粉比较柔软,高筋面粉比较生硬,一般是做为面包的原料