高筋面粉的做法大全，高筋面粉怎么做好吃
高筋面粉的做法
材料
油皮材料：高筋面粉130克 ，蛋糕粉 20克，冰糖粉 30克，转化糖 8克（用蜂蜜代替了），水 56克，黄油 50克
油酥材料：高筋面粉 130克，蛋糕粉 20克，黄油 75克
馅料：绿豆沙 25克（每个），咸蛋黄 数个，鸡蛋 一个 打成蛋液
做法
1.将油皮材料混合，以手压的方式，和成团后静置30分钟；
2.油酥材料和做油皮一样，同静置30分钟；
3.将静置后的油皮和油酥称量，油皮每个18克，油酥每个15克；
4.油皮压平，包入油酥，卷成团，再用松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟；
5.松弛面团时，将蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
6.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球；
7.擀成圆形后，包入豆沙和蛋黄，有蛋黄的一面封口朝下；
8.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热200度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
高筋面粉怎么做的做法
高筋粉的做法,以高筋粉版戚风蛋糕为例: 材料:高筋面粉 30g 鸡蛋 两个 牛奶 25g 无味色拉油 20g 白砂糖 30g 步骤: 1、蛋黄打散,加入牛奶、色拉油搅拌均匀,滴几滴香草精,筛入高筋粉,翻拌至看不到高粉. 2、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋,再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖,继续打发至干性发泡. 3、烤箱预热160度.将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,面糊倒入模内放入烤箱中下层,150度上下火烤40分钟. 4、烤好后将模具从10厘米高处落下,倒扣冷却后脱模即可.
高筋面粉粉怎样做的做法
评分
烤
奶香味
45分钟
较低热量
主料 2人份
高筋面粉200克、洋葱适量、甜玉米适量、蘑菇适量、火腿适量
辅料
酵母(干)1/2小匙、奶酪适量、红椒适量
调料
牛奶130毫升、白糖10克、食盐1/2小匙、植物油1大匙、番茄酱适量
高筋面粉怎么做步骤1
面团中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大
步骤2
发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟
步骤3
平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面哦，这时饼皮已经八分熟了
步骤4
蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁
步骤5
平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间
步骤6
饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪
步骤7
将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔
步骤8
放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下
高筋面粉怎么做成品图
烹饪技巧
这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗–也不错哦
揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲
先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响
马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代
肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟
微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊
小麦怎么做高筋面粉
一样,都是小麦磨的面粉.好吃又简单而且好做的就是烙饼,首先把面粉和好,不要太硬.再把和好的面擀成0.5至一公分的饼上面洒上油、胡椒面,如果有葱也可以放一些,不过要切碎,在卷起来切成十公分左右的段,竖起来擀成0.5左右的面饼就行了.坐上锅放上油烧热再放上擀好的面饼,正反面烧熟即可.
利用高筋面粉可以做出哪些美食
食材明细
金像高筋面粉300克 黄油35克
自制浓稠酸奶150克 牛奶25克
鸡蛋60克 白砂糖35克
酵母粉3克
盐3克
酸奶吐司的做法详细步骤
1、酸奶、牛奶、鸡蛋倒入面包机桶，对角放入糖和盐；（面粉吸水量不同，建议牛奶可以预留一些根据面团实际情况添加，不要一下子全部倒入）；
2、倒入高筋面粉，上面撒入酵母粉；
3、用筷子把干湿材料混合，以免启动面包机时面粉乱飞；
4、选择菜单“8”，和面15分钟，一个和面程序结束后，加入软化黄油；
5、选择菜单“9”，和面33分钟，第二个和面程序结束，面团非常柔软光滑，切一小块面团，可以拉出坚韧的手套膜来。
6、取出搅拌棒，把面团收圆，放入面包机；
7、选择菜单“14”米酒低温发酵，大约1个小时左右，面团发至2倍大；取出面团，压扁排气后，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
8、取一份面团，两次三折擀长后，卷起；
9、依次卷好6个小卷，放进面包机；
10、选择菜单“13”酸奶发酵程序，盖上湿毛巾，合上盖子，发酵1小时左右，面团发至7~8分满；
11、选择菜单“18”烘烤程序，烘烤40分钟，重量选700克，烧色选“浅”；
12、时间到，马上出炉，放烤网上晾凉，至温热时密封室温保存，凉透后切片即可。
酸奶吐司的做法小贴士
1、我用的是自己做的酸奶，由于酸奶稀稠度不同，所以，请根据实际情况增减牛奶的用量。
2、牛奶不要一次性全部加入，因为面粉吸水性不同，根据面团情况添加；
常识题!高筋面粉怎么做的
低筋面粉:普通面粉(中筋)和淀粉,按3:1或4:1比例混合.我推荐4:1,这个效果最好,要是感觉筋还大,5:1,淀粉最好选玉米淀粉.
高筋面粉怎样做面筋?
自制高筋面粉的做法 我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉,在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了. 每100克面粉加1½茶勺谷元粉.混合后就可以做面包了. 如果你没有谷元粉,那就得自己动手制作面筋了.面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法,我们所用到的就是面团洗出来的面筋了. 每100克面粉,洗50克面粉的面筋.例如,我做面包需要300克面粉,那就再称150克的面粉和面,洗出面筋.切小块放入面粉,就可以做面包了,水量自行调整.剩下的面浆可以做凉皮.
高筋面粉能做什么
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做法
创意卡通饼干 口味：甜 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 分类：西餐| 烘焙 | 老少皆宜 主料：
低筋面粉120克；高筋面粉30克；黄油60克；糖粉36克；全蛋30克（约半个）；奶粉18克；
辅料：
1、待黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。(来自：豆果网)
2、分2～3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3、在打好的黄油混合物中倒入奶粉，筛入高筋面粉和低筋面粉。
4、用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入冰箱冷藏半小时)。
5、将面团在油布上擀平。
6、用模具按出形状，将边缘处多余部分挑出循环利用。
7、烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干上色即可出箱。
8、按自己的创意，用蛋白糖霜在烤好的饼干上画上图案。
9、等蛋白糖霜晾干后，就可以装袋或食用了。
葡式蛋挞
高筋面粉或水饺粉150克；牛奶100ml；黄油20克；糖和盐少量辅料；淡奶油160克；炼乳8克；蛋黄8个；
1、将20克黄油切成小块，放入高筋面粉中，用手搓至无颗粒。
2、将水逐渐加入1中拌成团（水不要一次倒入，因为面粉的吸水程度不同）。
3、室温松弛20分钟(裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片，放冰箱冷藏备用将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致，长度大一倍的面皮。
4、将面皮对折包入黄油，捏紧边口，擀开后三折。
5、将3折后的面皮再擀开，像叠被子一样四折，放入冰箱松弛20分钟。
6、重复第6步分别四折2次，放冰箱冷藏20分钟2次（千层酥面团完成，可放冰箱冷冻保存，也可以做其他酥皮点心，用时拿出解冻即可。
7、将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由较长一端开始卷起，然后切成宽度为1cm的剂子（由于擀的大片形状不一定规则，所以卷起的剂子也不一定粗细均匀，一般会两头细中间粗，所以切的时候，较细的两边可以切的大一点，中间就切小一点。
8、切好的剂子两面拍适量干粉，放入涂好油挞模中，先用拇指按一个小坑，然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大，并由中间向上推，使其底部尽量变薄，（因为在烘焙时挞皮会出现回缩，所以整好的挞皮要比挞模大一些）边缘部分尽量不要用手去捏，保留切面，这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。整好的挞皮放冰箱冷藏10分钟。（这样做可以相应的减轻挞皮在烘焙时的回缩）。
9、将整好的挞皮放入烤箱200度烤5分钟，至起酥（烤箱无需预热）。取出烤好的挞皮，用小勺轻压底部和周围，再次整形。
10、制作挞水：将牛奶、淡奶油、炼乳、糖依次放入容器中，搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀，过滤后备用11将做好的挞水倒入挞皮中，能放多少放多少吧，不用再担心挞水往外溢了。这样操作的蛋挞挞水比较多，所以先放烤箱底层200度烤20-25分钟，再放上层烤至挞水上色即可。烤箱温度以自家烤箱为准。
“高筋面粉”可以做馒头吗？
高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。
高精面粉蒸馒头的做法：
用料 ：高筋面粉500g、德国酵母3.7克、温水适量。
做法
1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。
2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。
3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。
扩展资料：
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
参考资料：百度百科-高精面粉
如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉？
1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉和高筋面粉的区别:
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。